北京
白草莓是转基因？草莓农残最高？个头大是用了膨胀剂？
这些关于草莓的错误说法，你信过吗
最近，上海的白草莓着实红了一把。不少来上海游玩的外国游客在菜场里看到白草莓，都好奇“怎么会有白色的草莓”。眼下正是本地草莓的上市季，但每年关于草莓的谣言也会随之传播，很有必要辨别清楚。
白草莓并非转基因
白草莓的来历，有人说是“转基因”，但农科专家已经辟谣：白草莓不是转基因水果，而是自然变异的结果。
具体来看，草莓的红色源于花青素在液泡中的积累。花青素越多，草莓越红，反之亦然。但草莓是一种容易发生自然变异的浆果，当花青素因变异变少时，草莓就会变成粉红色；再少一点，就变成了白色。这些变异都是草莓在繁殖中自然发生的，与转基因没有关系。
由于粉草莓、白草莓的性状比较出众，所以农科专家通过杂交等育种手段，将自然变异产生的性状保留了下来，并继续通过杂交等方式不断优化，从而诞生了不同种类的粉草莓、白草莓。
其实，让外国游客惊讶的白草莓并不是今年才有的新产品。好几年前，白草莓、粉草莓就已在上海市场崭露头角。目前市场上常见的白草莓、粉草莓有“白雪公主”“白色妖姬”“淡雪”“雪宝”等多个品种，每个品种的个头和颜色有所区别，风味也各具特色。
当然，由于粉草莓、白草莓的培育难度较红草莓高一些，所以售价也会高一些。
草莓不是最脏水果
在涉及草莓的谣言中，常见的还有一条：“草莓名列最脏水果排行榜榜首。”这种说法也很有问题。
在某组织发布的“最脏果蔬榜单”中，草莓确实多年入榜。可是，该组织只是一个民间组织，其权威性值得商榷。而且其评判果蔬“脏不脏”的标准不是果蔬上的农药残留量有多少，而是每种果蔬上残留了几种农药。事实上，大多数果蔬都会检出不止一种农残，但只要农残含量低于标准限量，就能通过简单清洗后食用，没有食品安全隐患。所以包括美国农业部等在内的相关机构都不认可相关组织的“最脏果蔬榜单”。
我国的农产品生产销售同样遵循相关标准。就上海栽培的草莓而言，大部分都种植在大棚中，采取蜜蜂授粉、黄板引虫等生态栽培技术，极少使用农药，所以草莓并不脏，很多草莓采摘园更是支持游客边摘边吃。
而在销售渠道，标准化菜市场、商超卖场等正规渠道对包括草莓在内的农产品都有农残等安全指标要求，有的还设有快速检测站现场检测，不合格产品不得销售。所以，在正规渠道购买的农产品安全有保证。
大草莓不用打膨胀剂
有消费者发现，不同品种的草莓个头不一样，有的草莓个头大，几乎比其他草莓大一倍；有的草莓不仅个头大，而且口感比较硬；还有的草莓出现了“连体”等不规则的造型。有消费者问，这是不是打了膨胀剂或催熟剂？
答案也是否定的。
农科专家指出，草莓个头大小与用药无关，而与品种和管理有关。有些品种的个头本身就大一些，这就像不同品种的草莓在颜色、风味上有区别一样正常。
芯硬的草莓，有的可能是品种本身的特点，还有的因为没有完全成熟就被采摘，所以影响了口感。
至于“连体”等不规则造型，通常由两种原因造成：一是草莓花芽分化时温度偏低，导致分化不佳，出现畸形；二是草莓开花授粉时，温度过高或过低，蜜蜂授粉不佳或不及时，影响外观。不过，不规则的草莓虽然不好看，但不影响食用，也没有安全问题。
还有传言称，很多草莓打了甜蜜素，所以吃起来才甜。这更是无稽之谈。草莓作为浆果，本身就不易保存，很容易磕坏。如果打甜蜜素，会加速草莓变质，对商家来说得不偿失。
草莓该怎么洗？
有消费者问，食用草莓前该怎么洗？成熟的草莓比较娇嫩，不能揉搓。其实，食用草莓前用清水冲洗一下，就能洗去生长、采摘、运输过程中沾上的灰尘；如果有农残，5分钟左右的浸泡加再次清洗，也能去除。有些消费者还习惯在水里放一点盐、小苏打等，并无不当。如果使用了盐、小苏打浸泡，建议食用前再用饮用水冲洗一下。但是，不建议用洗洁精等清洗草莓。
需要注意的是，清洗草莓时不要摘掉草莓蒂，以避免洗下来的污水通过草莓蒂的位置进入草莓内部，反而影响清洗效果。
(记者 任翀)
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