安徽
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“懒豆腐”
每到春节前夕
临泉县当地人会制作
一种 名为“懒豆腐”的特色美食
在寒冷的冬日
一碗热气腾腾的懒豆腐
能唤醒返乡游子心中深藏的“家乡味”
在临泉县宋集镇宋集社区，居民宋有侠正在准备制作懒豆腐的各种食材。
首先，将新鲜毛豆放入水中淘洗干净，再将其剁成豆碎豆渣备用；
随后，在地锅中倒入五花肉进行炒香，加入葱姜蒜和调味品。
待锅中冒热气后，便可加入准备好的豆渣、芝麻叶等进行翻炒混香，再加水煮沸。
“制作懒豆腐的时候，需要特别注意熬制的过程，要不停地翻炒均匀，炒到粘稠的状态，让豆子、芝麻叶、五花肉的香味充分混合，这样吃起来口感更好，香味也非常浓郁。”宋有侠说。
20分钟的熬煮后，再加入红薯等配菜焖制，一份带着锅气和香气的懒豆腐便被端上餐桌。因制作中不需将豆渣沥出，且过程简单易学，于是被当地人称之为“懒豆腐”。
临泉县宋集镇宋集社区居民周森虎说：“每年冬天天冷的时候，就非常想念这么一口懒豆腐，刚出锅就能闻到扑面而来的香气，这也是春节时我们餐桌上必不可少的一道美食。”
通讯员 | 刘洋
编 辑 | 刘超然
审 核 | 张 杰
来 源 | 阜阳新闻联播
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