春节宴请不用慌！备好这些硬菜，客人直呼太香

春节将至，亲朋好友相聚一堂，一顿丰盛的宴请必不可少。别慌！今天为您精心准备了 8 道硬菜，让您在春节的餐桌上大放异彩，客人吃了都直呼太香！

番茄土豆炖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，八角，香叶，干辣椒，冰糖。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入牛腩翻炒均匀上色，然后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。

4、接着倒入一半番茄翻炒出汁，然后放入生抽、蚝油调味，加入适量开水煮五十分钟。

5、时间到，再放入土豆和另一半番茄，继续焖煮二十分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

口蘑蒸鸡翅

准备食材:鸡中翅，口蘑，番茄，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸盘底部，再铺上一片番茄，然后放入腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸半个小时。

3、口蘑鸡翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

酸菜炖五花肉

准备食材:五花肉，酸菜，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，干辣椒。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，沥干水分备用。

2、酸菜清洗干净，挤干水分切成小块。

3、起锅放少许食用油，油热后放入五花肉煎一下，煎出油脂后放入生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、干辣椒，翻炒出香味。

4、接着再放入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟。时间到，再放入酸菜翻炒均匀，炒干水分即可出锅装盘开吃。

线椒炒鸡胗

准备食材: 鸡胗、线椒、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、姜片。

做法步骤:

1、鸡胗切成薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、切好线椒，然后准备好其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入鸡胗大火翻炒。

3、然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再倒入线椒一起大火翻炒均匀入味。

4、炒至线椒断生入味以后，即可出锅开吃。

香菇炒鸡腿肉

食材准备：鲜香菇、鸡腿、蒜末、葱花、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入香菇一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和白糖调味，然后继续翻炒均匀。

4.最后再加入适量的清水一起焖煮三分钟左右，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

蜜汁烤鸡腿

材料准备：鸡腿 4只（可以用鸡翅或鸡胸肉替代）、蜂蜜 2大勺、酱油 2大勺、料酒 1大勺、老抽 1小勺（上色用）、白糖 1大勺（增甜）、蒜末 2瓣、姜末 1小勺、盐 适量、黑胡椒粉 适量、橄榄油（或植物油）适量、香料（如迷迭香、百里香等，可选）适量

做法步骤：

1. 准备腌料：在一个大碗中，加入2大勺蜂蜜、2大勺酱油、1大勺料酒、1小勺老抽、1大勺白糖、蒜末和姜末。搅拌均匀，直到糖和蜂蜜完全溶解。加入适量的盐和黑胡椒粉，继续搅拌，腌料就做好了。

2. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。可以在鸡腿上划几刀，这样腌料能更好地渗入鸡肉。注意不要划得太深，只需要稍微切几刀就好。

3. 腌制鸡腿：将处理好的鸡腿放入腌料中，确保每只鸡腿都被腌料均匀覆盖。然后用保鲜膜封好碗口，放入冰箱中腌制至少1小时，最好腌制4小时或过夜，味道会更加入味。

4. 预热烤箱：在腌制鸡腿的同时，可以提前预热烤箱。将烤箱预热至180°C（350°F），为烤鸡腿做好准备。

5. 准备烤盘：烤盘上铺一层铝箔纸或者烘焙纸，方便清洁。然后在烘焙纸上刷上一层薄薄的橄榄油或者植物油，以防止鸡腿粘在烤盘上。

6. 烤制鸡腿：将腌制好的鸡腿从腌料中取出，放置在烤盘中。然后将鸡腿放入预热好的烤箱中，烤制大约25-30分钟。期间可以翻面一次，以确保两面都能均匀上色和烤熟。

7. 刷蜜汁上色：在鸡腿烤制过程中，可以准备剩余的腌料（如有的话，建议取出一些单独放置，以防交叉污染）。在烤制的最后10分钟，刷上一层蜂蜜腌料，让鸡腿表面变得更加光亮，并增添一层甜美的蜜汁香气。

8. 检查熟度，取出烤制完成：鸡腿表面呈现出金黄色，表皮微微焦脆，肉质完全熟透时，即可取出烤箱。如果不确定熟度，可以用刀插入鸡腿肉中，看看是否有清晰的肉汁流出。如果没有血水流出，表示鸡腿已经烤熟。

9. 装盘：烤好的蜜汁鸡腿放置在盘中，稍微放凉片刻，撒上一些香料或香葱末进行装饰，即可享用。

山药炒肉

准备食材:瘦肉，山药，葱段，蒜末，姜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，再焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。

4、锅中底油，放入山药翻炒片刻，再放入瘦肉、葱段和食盐，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

虫草花炒豆芽

食材备料：豆芽 1盘、虫草花 1盘、青蒜 1根、油盐 少许。

具体步骤：

1、将豆芽和虫草花洗净备用。

2、烧热锅放入适量的油，加入洗净的虫草花放进锅中翻炒几下，再加入洗净的豆芽菜进锅翻炒几下，再加入少许盐调味，翻炒均匀后加入少许青蒜，翻炒至变色即可。

有了这 8 道硬菜，春节宴请再也不用慌！赶快动手准备起来，让您的客人在春节的餐桌上大饱口福！