保鲜膜别再这么用了！有毒有害 还可能致癌

保鲜膜，这个在日常生活中无处不在的小物件，承担着保护食物、延缓氧化和腐败的重任。然而，正如许多日常用品一样，保鲜膜如果使用不当，也可能对人体健康造成潜在威胁。本文将深入探讨保鲜膜的种类、如何区分可加热与不可加热的保鲜膜、保鲜膜中的增塑剂问题，以及挑选和使用保鲜膜的建议。

保鲜膜的种类繁多，但最常见的材质主要包括聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）以及其他生物降解材料。聚乙烯保鲜膜因其安全性和低成本而广受欢迎，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。聚氯乙烯保鲜膜透明度高、延展性好，但安全性受到塑化剂的威胁，特别是在高温或接触油脂性食物时。聚偏二氯乙烯保鲜膜阻隔性能优越，但成本较高且环境影响大。随着环保意识的提升，生物降解材料如聚乳酸（PLA）等也开始崭露头角。

在加热食物时，保鲜膜是否可以一同加热是许多家庭主妇和厨师关心的问题。对于聚乙烯保鲜膜，虽然一般可用于微波炉加热，但长时间加热或温度超过110℃时，会出现热熔现象，因此不建议长时间高温加热。聚氯乙烯保鲜膜由于含有塑化剂，高温下可能释放有害物质，因此不建议用于加热。聚偏二氯乙烯保鲜膜则可以耐受140℃～180℃的高温，但同样不建议放入高温烤箱加热。为了准确判断保鲜膜是否可以加热，消费者可以查看保鲜膜包装上的标签或说明。正规渠道购买的保鲜膜，如果包装上明确标明可用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常是安全的。

提到保鲜膜，人们往往会联想到致癌的“增塑剂”。确实，含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜存在一定风险。DEHP在加热过程中可能会迁出，对人体健康产生威胁，如干扰激素系统、造成内分泌紊乱等。然而，人体日常接触的DEHP浓度通常远低于可能导致健康问题的剂量。此外，目前的研究显示DEHP对动物的生殖和发育潜在影响有限，且这些研究多是在比日常生活中暴露量高得多的浓度下进行的。因此，只要DEHP使用符合相关要求，合理使用保鲜膜也不必过度担忧。

值得注意的是，为了解决DEHP的毒性问题，人们开发了多种替代品，如邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）等。这些替代品虽然也存在一定安全隐患，但相对来说更安全一些。如果消费者非常担心PVC保鲜膜的健康风险，可以选择其他材质更安全的保鲜膜。

除了加热问题外，保鲜膜渗油也是许多消费者关心的问题。保鲜膜属于高分子材料，分子之间有空隙，食物中的油分子可以从这些空隙中通过，从而产生渗油现象。HDPE保鲜膜分子空隙小，不容易渗油；而LDPE保鲜膜空隙相对大，就容易渗油。然而，即使保鲜膜渗油，也不必担心会吃掉“液态保鲜膜”。因为油只会从保鲜膜渗出，不会将其溶解。

在挑选和使用保鲜膜时，消费者应注意以下几点：首先，查看材料类型。聚乙烯通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用；聚氯乙烯可能含有塑化剂，建议避免用于食品包装；聚偏二氯乙烯具有更好的阻隔性能，但成本较高且环境影响需要考虑。其次，查阅产品标签。检查包装上是否有食品安全标志和是否标明可用于微波炉加热。再次，注意透明度和粘性。良好的保鲜膜应具有良好的透明度和适当的粘性，以便轻松地粘贴在食品容器上。此外，遵循包装说明关于是否可以加热的指示，不要在高温下使用不适合加热的保鲜膜。同时，避免保鲜膜直接接触高脂食物，因为某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现渗油现象并可能释放化学物质。

另外，需要注意的是，并非所有标有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜都能用来包裹食品。一定要选择标有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”字样的保鲜膜才能盛装食品。常见的装垃圾的塑料袋也是PE材质的，但千万不要用来装食物。因为不可包装食品的保鲜膜往往增塑剂超标，含有DEHP等有害物质。

在选择保鲜膜时，除了关注材质和安全性外，还应考虑环保因素。选择可重复使用或可生物降解的保鲜膜替代品可以减少环境影响。例如，一些生物降解材料如聚乳酸（PLA）等制成的保鲜膜就是不错的选择。通过遵循这些要点，通常就能确保食品的安全性同时减少对健康和环境的潜在危害。

总的来说，保鲜膜虽然看似简单无奇但其在日常生活中的作用却不容忽视。正确使用和选择保鲜膜不仅可以保护食物的新鲜度和口感还能降低对人体健康和环境的潜在威胁。因此，我们应该更加关注保鲜膜的使用方法和安全问题让这个小物件为我们的健康生活保驾护航。