北京
核心提示：近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估团队与农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心合作，在牛奶脂肪营养价值方面取得新进展，揭示了牛奶脂肪的有益作用，为膳食政策的制定和指导产业发展提供了重要依据。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估团队与农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心合作，在牛奶脂肪营养价值方面取得新进展，揭示了牛奶脂肪的有益作用，为膳食政策的制定和指导产业发展提供了重要依据。相关研究成果发表在《宏（imeta）》（IF=23.8）上。
牛奶是全球重要优质食物来源之一，但由于饱和脂肪酸与心血管疾病风险呈正相关，因此有消费者担心长期摄入全脂牛奶或牛奶脂肪会导致肥胖和心血管疾病。以往有关全脂牛奶与血脂健康的研究主要为人群回顾性观察，存在乳脂肪摄入量不准确，基因、膳食及药物疾病等环境干扰因素多等问题，导致学术界一直没有定论，产业界与消费者也很困惑。
本研究以高脂饮食模型小鼠为研究对象，发现长期摄入牛奶脂肪或全脂牛奶不会显著增加小鼠的体重及血脂负担，并且乳脂肪中多种有益脂肪酸可改善小鼠肠道微环境，长期摄入能够通过特异性诱导调节低密度脂蛋白胆固醇，降低小鼠血脂负担。该研究为制定膳食营养策略、指导产业发展、回应消费关切提供了重要依据。
该研究得到国家重点研发计划等项目资助。农业农村部食物与营养发展研究所任广旭研究员为论文第一作者，牧医所王加启研究员为论文通讯作者。
原文链接：https://doi.org/10.1002/imt2.256
日期：2025-01-20
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