浙江
远近闻名的“麻糖专业村”
——廿三里街道李宅村
一早
村里的麻糖作坊内
手工麻糖制作人便忙碌了起来
空气中飘散着阵阵糖香
麻糖是义乌传统小吃，主要品种有糯米糖、芝麻花生糖、小米糖等，色泽鲜亮，入口松软，具有香、甜、酥的特点，是义乌人长期以来喜爱的食品之一。2019年，麻糖制作技艺入选我市第七批义乌市非物质文化遗产代表性项目。
李宅村拥有15家麻糖制作作坊，年产值超500万元。每年，义乌红糖开榨之后，红糖与谷物混合的香气便会溢满李宅村。
近日，在李宅村陈宇麻糖作坊，手工麻糖制作人陈宇和父亲、妻子正卖力地制作麻糖。一早上不到的功夫，陈宇已经接到100多个麻糖订单。
“19岁的时候就跟父亲学切麻糖，一直坚持到现在。”陈宇说。切麻糖是个技术活，将配好比例的米花、芝麻、花生等倒入锅中“捣鼓”成大球，再用木碾子大力碾平。当麻糖粘连成板后，制作者手起刀落，节奏似击鼓，“咔咔咔”，菜刀和案板碰撞的声音传得老远。
在义乌方言里，制作麻糖的过程被形象地称为切麻糖。切麻糖是义乌过春节的传统习俗，麻糖切好，年味也就浓了。作为当地过年的必备品，李宅村的传统手工麻糖深受居民喜爱。
当天，在距离李宅村数百米的廿三里街道“廿家”共富工坊，记者看到手工麻糖制作人吕世民麻利地铺好米花、红薯丝、玉米粒等食材，紧接着浇上熬制好的红糖水，迅速搅拌均匀。差不多2分钟后，一个滚圆的麻糖球出现在眼前。随后，这颗饱满的“大球”被放在案板上的木框里，压制成型，均匀切成段、片。趁热咬一口，麻糖软糯，满嘴生香。
“李宅麻糖，越吃越香。”李宅村党总支书记李正浜介绍。经过数十载制作和销售，前来李宅村购买麻糖的顾客，已不单是为了品尝传统手工麻糖，不少年轻人、孩童更是为了欣赏和观摩麻糖的制作流程。
香甜酥脆的麻糖，承载着浓浓的年味与地方特色，通过热闹的节日市场，走进千家万户。人们在品尝甜蜜滋味的同时，也能深切感受到非遗文化的独特魅力与传承力量。
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