年货买带鱼，牢记分清“黑眼”和“黄眼”，差别挺大，弄懂不会错

年货买带鱼，牢记分清“黑眼”和“黄眼”，差别挺大，弄懂不会错。春节临近，最近大家都开始陆陆续续采购年货了，除了各种零食小吃之外，各种生鲜肉类、海产品和鱼类食材都要多准备上一些，带鱼就是其中之一，带鱼肉质新嫩味道鲜美，过年可以家里多准备一些，春节家宴待客吃都是非常美味的。年货选购带鱼也是有技巧的，下面一起来探个究竟吧。

一、带鱼为什么会有“黑眼”和“黄眼”

“黑眼”带鱼为北系带鱼，“黄眼”带鱼为南系带鱼，在北方一带的海域里黑眼带鱼居多，南方一带的海域里黄眼带鱼居多。

具体来说，黑眼带鱼主要产自中国的黄海、渤海和东海等北方海域，这些海域的水温相对较低，海洋生态环境独特，因此黑眼带鱼也被称为“北系带鱼”或“冷水带鱼”‌。而黄眼带鱼则主要产自南海海域，以及东南亚、非洲等地区，这些地区的水温较高，海水盐度也有所不同，不同的生长环境导致了带鱼眼睛颜色的差异，同时也影响了它们的体型、口感也不太相同。‌

二、“黑眼”和“黄眼”哪种更好

黑眼带鱼‌主要产自我国东海等北方冷水海域，如舟山、渤海、黄海等地，其肉质细嫩，腥味小，口感细腻鲜嫩。由于生长环境水温较低，黑眼带鱼的生长速度较慢，鱼肉品质更佳，含有丰富的油脂，烹饪时能够保持更好的口感，入口滑润。适合清蒸、凉拌或煎、炸、红烧等多种烹饪方式。此外，黑眼带鱼相对稀有珍贵，价格也会稍高一些‌。

‌黄眼带鱼‌则多产于温暖海域，有些还是进口的带鱼，其体形宽大，肉量足，但肉质相对粗糙松散，腥味也更重。不过，黄眼带鱼适合红烧、干煎或腌制油炸等烹调方式，可以更好地去除腥味，提升口感‌。

综上所述，如果你追求绝佳的口感和营养价值，黑眼带鱼是首选；如果更注重性价比，黄眼带鱼也能满足需求。在购买时，可以通过观察鱼眼颜色来初步判断其品质。‌

三、带鱼家常菜谱——油焖带鱼

食材：带鱼、生姜、大蒜、红椒、香菜。

1、带鱼洗净切段，切花刀方便入味。配料也切好待用。

2、把准备好的带鱼段，加入葱姜水喝料酒一起拌匀，腌制入味待用。

3、腌制好的带鱼裹上一层生粉。

4、锅里加油烧热，下入带鱼段煎炸至焦黄熟透，出锅装盘待用。

5、准备料汁，碗里加入少许的生抽、蚝油、少许的白砂糖、盐、少许老抽，加点水混合拌匀待用。

6、热锅凉油，下入大蒜和生姜一起拌炒出香味来。

7、下入炸好的带鱼下锅一起，倒入料汁焖至食材入味。喜欢吃辣可以加点干辣椒一起焖煮。

8、大火把汤汁收浓稠，下入葱段和香菜段一起炒香，出锅装盘即可上桌享用。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于带鱼段简单介绍，黄眼带鱼和黑眼带鱼的区分，大家可以根据自己的喜好来选择，都各有风味，学会了购买年货带鱼的时候就不选选错了哦。