广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。2025年的春节即将到来，高速路上的车流量慢慢增多了，火车站、汽车站也挤满了返乡的旅客，回到家中，带上家人一起上街采购年货、买新衣服、新鞋子、家电家具等，平时冷清的村子，也慢慢热闹起来了，年味也越来越浓了。年夜饭，家家户户都会备上一桌丰盛的菜肴，大鱼大肉少不了，体重也会增加不少。当然，年夜饭除了准备肉菜，素菜也要准备一两道，大鱼大肉吃腻了，吃点素菜解解腻，吃得舒心吃得健康。今天香姐推荐八道美味的素菜，清爽解腻又营养，经济实惠老少皆宜。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、干煸手撕包菜
准备食材:包菜，蒜末，干辣椒，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、食盐、香醋、白糖，搅拌均匀即可。
2、包菜撕成小块放入盐水中，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿。
4、包菜炒软后，倒入酱汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、蒜蓉西兰花
准备食材:西兰花，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、香菇炒油菜
准备食材:油菜，鲜香菇，蒜末。
做法步骤:
1、油菜和香菇放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，香菇挤干水分切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒至断生后，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
四、西兰花口蘑炒胡萝卜
准备食材:西兰花，口蘑，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别放入胡萝卜和西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒软后放入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
5、食材炒熟后，放入生抽、蚝油和水淀粉勾芡，翻炒煮至入味，即可出锅装盘开吃。
五、芹菜木耳炒胡萝卜
准备食材:芹菜，黑木耳，胡萝卜，蒜末，干辣椒。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芹菜和黑木耳焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜翻炒几下，炒至断生后放入芹菜和黑木耳翻炒均匀。
4、食材炒熟后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、酸辣藕丁
准备食材:莲藕，蒜末，小米辣，青线椒，白芝麻。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成丁。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入白醋，倒入莲藕丁焯水煮至断生，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莲藕丁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、陈醋、食盐和白糖调味，翻炒煮至入味。
4、最后撒上青线椒，翻炒至断生，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
七、清炒荷兰豆
准备食材:荷兰豆，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆翻炒均匀。
3、荷兰豆炒熟后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、红烧白萝卜
准备食材:白萝卜，蒜片，姜丝，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。小米辣去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入小米辣、姜丝和蒜片炒出香味，再倒入白萝卜翻炒均匀。
3、加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后淋入清水，盖上盖子焖煮三分钟。
4、白萝卜煮熟后，加入一点鸡精翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
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