专访济南市人大代表李传英：以鲁菜传承创新点亮泉城文化世界名片

1月15日，济南市人大代表，商河颐和生态农业有限公司总经理李传英接受大众网·海报新闻专访。李传英代表表示，鲁菜作为山东的文化瑰宝，历经千年沉淀，不仅是城市的文化地标，更是传承与创新的典范。未来，需要政府、企业、社会各界的共同努力和支持，共同推动鲁菜文化走向世界舞台，让更多人领略到这一独特文化的魅力。

李传英代表表示，近年来，省市各级领导对鲁菜品牌的发展高度重视，先后采取了一系列相关举措，起到了传承示范、引领创新的作用。在这一背景下，“曲水亭街—王府池子—芙蓉街片区古城改造”项目应运而生，二十几家“老济南四合院”连锁品牌如雨后春笋般崛起。这些院落不仅保留了老济南的建筑风貌，更将鲁菜文化融入其中，成为了展示泉城文化的重要窗口。

李传英代表特别提到，自2010年以来，以标志性旅游示范基地建设为契机，一系列具有历史底蕴的院落如王府池子街四号院、起凤桥街五号院等得到了修复和保护。同时，“百年老字号燕喜堂饭庄”的重建工程也顺利完成，并在印象济南区域建设了鲁菜博物馆。这些举措不仅让老工艺、老传统、老味道得以坚守，还形成了生产标准化、管理数字化、经营连锁化的现代经营模式。

李传英代表告诉记者，这些成果离不开政府的大力支持和社会各界的共同努力。鲁菜品牌连续三年被评为国家四钻级、中华城市代表菜、省级鲁菜示范店等荣誉称号，九次上榜央视推荐，充分证明了其独特的魅力和影响力。同时，与济南大学的长期合作，为鲁菜文化的传承和培养了大量人才，为行业的持续发展注入了新的活力。

针对未来鲁菜品牌的发展，李传英代表提出了三点建议：

企业落实市场运营，使品牌与市场有机结合。通过加大品牌宣传力度，提升鲁菜文化的知名度和影响力，让鲁菜文化传承有序，丰富历史千年“天下泉城”的魅力。

美食无国界，以“老济南四合院”为代表产业进行扶持。通过推动泉水文化与鲁菜文化的融合发展，打造具有泉城特色的文化品牌，让这一品牌成为世界唯一，吸引更多国内外游客前来体验。

人才振兴是鲁菜文化传承与发展的关键。人社部门应牵头支持打造鲁菜央厨实训基地培训项目，为青年职业培训创造平台。通过培养更多有志向、有担当的年轻人成为研发者、创始人、组织人、传承人，让鲁菜文化品牌在新时代焕发出新的精气神。