有力激发消费潜力永辉调改京西两家门店交出亮眼答卷

在零售行业面临变革的关键时期，2024年5月，连锁超市巨头永辉方面表示，其主动向优秀同行学习，希望从用户体验出发，以商品、场景、服务等维度为切入点，回归零售本质，回归初心，将美好零售理念带到全国门店。

永辉在北京开业的首批自主调改门店，石景山喜隆多、房山印象城店已经交出满意答卷。在购物体验升级的加持下，自2024年10月19日调改升级营业的石景山永辉喜隆多店成为区域“网红打卡地”，开业仅3个月，销售额已突破1.2亿。不仅自家销售业绩大幅提升，还带动了整个购物中心的客流量和销售额。

每天上午，永辉喜隆多超市9点半正式营业，很多人提前半小时就来排队了，超市门口队伍拐了好几个弯。临近中午，超市内更是人山人海，不仅胖东来自有品牌专区人头攒动，熟食、烘焙等区域更是很难挤进去。“变化好大哦！超市整体氛围和细节真是大幅提升，而且还引进了很多胖东来自有产品，足不出京就感受到了胖东来的含金量。”市民郭女士感叹道。

北京青年报记者注意到，在房山永辉印象城门店，鲜蔬区域的货架上，堆放着包装好的西红柿和黄瓜等精选蔬菜。色彩鲜亮的蔬菜整齐排列，提高了货柜的“颜值”，酒水饮料区域更是色彩缤纷，吸引年轻顾客在货柜旁拍照。熟食区的小甜肠、卤水猪蹄、韩式炸鸡等多款熟食现制现售还能品尝。烘焙区内，在喜隆多店就广受好评的核桃满满面包、手作榴莲千层蛋糕和毛毛虫面包也依旧是顾客购物车里的重点商品。

据永辉超市京津冀蒙鲁省区的副总经理刘姝涵介绍，永辉超市的调改工作实行“一店一策”，根据调改店的实际情况制定调改方案。例如，永辉房山印象城店此次调改，下架单品数11792支，下架比例78.6%，重新规划单品数13019支。她表示，永辉超市学习胖东来自主调改的过程，也是团队不断学习和调整的过程。比如，在北京首家调改店中，烘焙区和熟食区是客流最集中的区域，高峰期过于拥挤。因此，第二家永辉超市调改时，将烘焙区和熟食区分设在不同区域，减少顾客拥挤，扩大了操作间面积的同时提升顾客体验。该店还引入现制的驴打滚、艾窝窝等京味小吃，都成为门店差异化特色产品。

伴随年轻消费群体崛起，调改后的永辉更注重产品线布局，各种新奇特商品也为超市带来了新鲜感和新流量。谈及购物体验，顾客杨先生表示：“卖场设施服务做得非常好，配备湿手器方便打开购物袋，买海鲜还会帮忙沥干水分，冷柜边上都会配备防冻手套，超市门口会有微波炉、直饮水、一小时内免费的充电宝等。门口还增设了宠物寄养处，结账有专人打包并提供免费冰袋，这些细节都让人很暖心。”

“相比改造前，调改店的客流、销售额和客单价都明显提升，极其有力激发了消费潜力。”谈及调改成果，刘姝涵表示，参考北京首家调改店表现，房山印象城店开业首周累计销售额1157万元，日均165万元，较调改前的日均32万元提升近5倍，累计进店客流超18万人次，日进店客流量较调改前提升近5倍。同时，超市也对线下商圈引流效果明显，例如在永辉超市重新开业后，高峰时段喜隆多购物中心的客流提升50％；即便是客流恢复到平稳期后，购物中心的整体客流依旧保持20%以上的提升。房山调改店开业第二天带动商场客流增长至开业10年来的新高。

根据客流数据分析，调改后的永辉门店客流构成变化明显，更多年轻群体回归线下，带孩子的家庭群体也越来越多。业内人士也纷纷感慨，作为超市行业的代表，永辉正用实际行动探索零售企业创新提升之路，为实体商超转型提供生动样本。

在永辉喜隆多店调改开业后不久，市商务局及各区商务局纷纷带队就永辉调改项目开展调研。

首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平表示，商超是民生保障工作重要抓手和载体，随着当下经济形势，市场竞争，消费习惯的改变，都在促使企业升级提升。以往大卖场收取进店费，上架费，就能生存，现在已经行不通了，从外部条件和内生动力都要求商超行业的组织者和从业团队要改革。

本次永辉调改，首先在选品能力、货源组织和供应链保障上都做了大量的工作，突出个性化，特色的商品展示供给，实现了动态迭代更新千余支商品，使门店更新率达到80%，给消费者带来新鲜感。其次，线下消费场景展示和个性化的体验感带给消费者线上购物截然不同的消费感受，可以说把线下的优势发挥到了极致。调改后卖场的销售火爆，背后也是经营理念的转变，是团队经过精心的选品和大量基础的辛苦劳动，最终将优质的产品和贴心服务带给消费者，并获得认可。

除了业绩爆棚，同时在员工关爱方面，胖东来和永辉也走出了现代化的特色一步。“照顾好员工，提升员工的幸福感，将美好理念带给每一位顾客。品质和幸福的商业模式是永辉从胖东来学习到的文化理念之一。”刘姝涵告诉北青报记者，调整后的员工待遇比之前提高约20％，员工每天的平均工作时长不超过8小时。通过提高待遇，永辉希望让更多的年轻人加入零售行业，目前，调改中的门店20岁至30岁员工的占比已有所提升。文/本报记者李佳

摄影/本报记者付丁