用溯源＋监管织牢数字食品安全网

（记者　林婉玲）日前，中国电信荆州分公司在联手市教育部门，建设湖北省内首个市级“数字食堂”监管平台，让湖北荆州全市50万师生吃上了“放心餐”。新春将至，食品安全成为民众关注的焦点，各地近期也频繁开展食品安全专项整治行动，力求让百姓吃得安心、买得放心。

（图片来源：摄图网）

数智技术守护舌尖上的安全成为主流

原国家质检总局执法督查司司长严冯敏曾指出，我国食品行业正经历一场深刻的数字化转型。的确，在数字技术深度融入经济社会发展的时代背景下，以数字化赋能食品安全治理，成为落实食品安全战略、提高公共安全治理水平的重要途径。

数字技术的发展为食品安全治理提供了新的思路和手段，从农田到餐桌的全链条数字化监管成为可能，不仅能够提高监管效率，还能更好地保障消费者的知情权和选择权。

从政策层面来看，国家市场监督管理总局等部门积极推动食品安全数字化应用平台建设，做出以食品安全为重点的智慧监管工作安排。公安部也连续多年将推动打击食品安全犯罪信息化建设列入全国公安机关食药犯罪侦查工作年度要点。这些政策举措为数字技术在食品安全领域的应用提供了有力的支持和保障。

中国电信作为通信行业的领军企业，积极响应政策号召，顺应时代发展潮流，利用自身在网络通信、云计算、大数据、AI等方面的技术优势，为食品安全监管提供了全方位的技术支持，助力各地打造数字化食品安全监管平台，让数智技术守护舌尖上的安全成为现实。

全程溯源，保障菜篮子安全

“民以食为天，食以安为先”，食品安全的关键在于能够实现从源头到餐桌的全程追溯。随着科技的发展，传统监管模式逐渐向智能化迈进，中国电信助力打造智慧监管平台，利用物联网、大数据等技术，让食品从农田种植、养殖，到生产加工、运输销售，再到消费者手中的每一个环节都清晰可查。

例如中国电信长沙分公司搭建的“安鲜行”追溯平台，实现了进货查验的数字化转型，具有产品追溯、金融服务、法律服务功能，为市政府机关食堂提供了强大的信息平台，提升了机关食堂管理水平，确保了食堂食品安全。正如长沙食安守护志愿者说的那样，“安鲜行追溯平台可以为食用农产品的经营户，提供进货跟销售台账的一个管理。凡是从平台通过了进货查验的商品，是可以自动生成进货台账，里面有产品名称，有数量，有进货的时间，有具体的供货商的名称，以及他的所在的详细地址以及联系方式。”

而中国电信四川公司与南充市市场监管局联合打造的“一键溯”智慧监管平台，也是全程溯源保障食品安全的典型案例。该平台已在四川省南充市四家农贸市场率先投入试点，构建了“公众端”“执法端”“主体端”三端共享体系。消费者通过“公众端”二维码，可轻松查询市场主体的资格信息、农产品追溯链及农残公示。监管执法部门通过“执法端”二维码，能实时监控市场主体的进货票据及日常监管工作落实情况。市场主体则通过“主体端”二维码，实现农产品追溯信息的上传和主体责任落实情况的填报。

此外，浙江省义乌市义亭镇由中国电信义乌分公司承建开发的义乌红糖产业数字化管理平台也颇具代表性。该平台通过搭建纵向监管联动体系架构，以“一个基础数据库、一个服务平台、一个小程序、一个防伪标识”为核心，依托多种技术，实现了义乌红糖全程透明、实时高效且可追溯的数字化管理。消费者扫码即可查看红糖产品的主体信息、农事记录、产品宣传等追溯信息，真正做到了来源可查、去向可追、责任可究。

时刻监管，为食品安全提供美好“食”光

通过5G+AI技术守护食品安全已经“蔚然成风”，中国电信也充分发挥自身技术优势，打造监管平台，“智守”舌尖上的幸福。

“我们这条街现有40户商铺，目前已全部接入‘明厨亮灶’智慧监管平台。食材从采购、洗涤到加工、烹饪，相关部门可全程监管，咱消费者可以放心买、放心吃！”陕西韩城古城美食街负责人王小建说，得益于中国电信韩城分公司“明厨亮灶” 智慧监管平台的建设应用，为当地餐饮及食品加工企业量身定制的后厨监督管理云平台，让餐饮业的后厨加工更加透明化。据悉，截至去年十二月，韩城800余家大中型沿街餐饮商户、美食街、学校、养老院、乡厨均已接入“明厨亮灶”智慧监管平台。

在甘肃，中国电信天水分公司为让游客吃得放心，快速升级了百余家明厨亮灶监控设备，应用智慧监管及明厨亮灶业务，应用互联网+视频+ AI技术，实现事前预警、事中监管、事后溯源的全链条食品安全监管。给消费者一个看得见的食品安全，守护消费者放心消费、安全消费。

“滴滴滴……”在浙江某小学里，学校负责人收到了一条食品安全报警信息，原来是食堂后厨在当天凌晨发现一只老鼠在后厨活动，学校立即启动应急预案，并进行环境消杀和隐患排查。这是中国电信浙江公司与浙江省市场监督管理局实施“互联网+明厨亮灶+AI智能”校园食品安全提升工程后的一个应用缩影。

可见，中国电信通过一系列的技术应用和平台建设，在食品安全溯源与监管方面发挥了重要作用，为保障人民群众的饮食安全做出了积极贡献。未来，随着数字技术的不断发展和创新，中国电信将继续深耕食品安全领域，为构建更加安全、透明、放心的食品安全环境提供更多的技术支持和解决方案，让人们能够更加安心地享受美食。