拿声国际丨探秘：水中矿物质微量元素越高越好？

前言

1826 年，世界上首瓶瓶装天然矿泉水于法国正式诞生。在随后近 200 年的岁月里，矿泉水凭借其富含矿物质微量元素的独特优势，在众多饮品中脱颖而出，成为诸多专家学者大力推崇的健康饮品典范。

然而，世间万物皆具两面性。当我们聚焦于饮用水时，不禁会思考：倘若水中矿物质含量超出正常范围，达到过高的程度，其对于人体健康是否依然具有积极意义？微量元素含量的改变，又是否会引发水的本质特性发生变化？

今日，我们将深入且系统地探究水中矿物质微量元素过高所带来的一系列影响。

水中单一微量元素含量过高的影响

首先，我们着重探讨在水中单一矿物质微量元素含量过高的情形下，其对人体生理机能以及水本身的性质会产生何种具体影响。

为此，我们精心选取了5 种在水中较为常见的微量元素，并针对它们各自含量超标时的状况展开详细分析：

1.钙元素（Ca）过量（一般指：水中钙含量＞80mg/L）

对身体的不良影响：钙元素与其他多种元素之间存在着复杂的拮抗作用。当血液中的钙含量处于过高水平时，这种平衡会被打破，极有可能导致其他元素的含量相应降低，进而引发人体微量元素的失衡状态。依据“医学百科”中关于钙元素的详细词条记载，过量摄入钙元素不仅可能对铁、锌、镁、磷等元素的生物利用率产生不利影响，还可能诱发一系列健康问题，如肾结石、高血钙症、碱中毒以及肾功能障碍等症状。

对于儿童群体而言，过量补充钙元素可能带来更为严重的后果。这可能致使儿童骨骼过早出现钙化闭合现象，从而对身高的正常增长形成限制；同时，也有可能引发低血压症状，进一步增加其在未来罹患心脏病的潜在风险。

而对于尚处于生长发育初期的婴儿来说，过量补钙的危害更为显著。过量的钙元素可能促使婴儿囟门过早闭合，使得头颅无法随着大脑的正常发育而充分增大。这不仅可能导致小头畸形的出现，还会在很大程度上限制脑部的正常发育进程。【1】

对水口感的不良影响：钙元素在水中并非呈现单一的味觉特征，其本身带有一定的苦味，并且会依据具体所结合的阴离子不同，展现出诸如咸味、酸味或涩味等多样化的味觉表现。【2】一旦水中钙元素含量超出正常范围，过高的钙含量必然会对水的口感产生负面影响，使水产生令人不悦的苦涩味道。

2.镁元素（Mg）过量（一般指：水中镁含量＞50mg/L）

对身体的不良影响：在正常的饮食摄入情况下，人体通常能够较好地处理过量摄入的镁元素，因为肾脏具备强大的代谢功能，能够迅速将多余的镁排出体外，从而确保血浆中的镁浓度维持在相对稳定的水平，一般不会出现明显上升的情况。

然而，体内镁元素超标现象往往集中出现在通过营养补充剂和药品进行镁元素补充的特定情形中。 在专业学术著作《Advanced Nutrition and Human Metabolism》（中文译名：《高级营养和人类代谢》）中，针对镁元素超标这一问题进行了相关阐述。当血液中的镁元素浓度过高时，可能引发一系列不良生理反应，其中较为常见的是腹泻甚至脱水现象。并且，随着镁元素浓度的不断增加，症状会愈发严重。例如，当血浆中镁浓度达到 9 - 12 mg/dL 时，人体可能会出现恶心、脸红、视力模糊、言语不清等不适症状；当浓度进一步攀升至 15 mg/dL 时，情况将更为危急，甚至可能导致肌肉麻痹、心脏或呼吸系统衰竭等严重后果。此外，过量的静脉注射镁同样会引发诸如恶心、抑郁和麻痹等不良症状。【3】【4】【5】

对水口感的不良影响：通常情况下，富含镁元素的水会给人一种口感平滑、柔和的独特体验，这种良好的口感常常被消费者视为优质水的显著标志之一。然而，当水中镁元素含量超过一定限度，过高的镁含量同样会给水带来微弱的苦味，从而在一定程度上影响水的口感品质。

3.钠元素（Na）过量（一般指：水中钠含量＞200mg/L）

对身体的不良影响：在当今的饮用水市场中，我们不难发现许多包装饮用水都特别强调“低钠”这一重要特性，尤其是专门为宝宝设计的婴幼儿水，更是将“钠含量≤20mg/L”明确纳入执行标准之中。

对于成年人而言，钠元素的摄入量同样需要引起高度重视并加以严格控制。世界卫生组织曾发布一份关于食盐摄取的专业指南，其中明确指出，成年人每日钠元素的摄取量应严格控制在低于 2000 毫克的水平。世卫组织健康营养司司长弗朗西斯科·布兰卡也特别强调，对于成年人来说，如果体内的钠含量长期处于过高状态，那么患高血压疾病的风险将会显著增加。而高血压作为一种常见且严重的慢性疾病，正是引发心脏疾病和中风等重大疾病的关键危险因素。【6】

对水口感的不良影响：当水中含有适量的钠元素时，会赋予水一种微微的咸味。这种微妙的咸味在一定程度上能够丰富水的口感层次，使水品尝起来更加有滋有味，甚至给人一种鲜美的感觉。然而，一旦水中的钠含量超出合理范围，过高的钠含量会导致水的咸味明显加重，从而给饮用者带来强烈的不适感，严重影响饮水体验。

4.钾元素（K）过量（一般指：水中钾含量＞12mg/L）

对身体的不良影响：尽管钾元素与前文提及的钠元素之间存在着特定的拮抗作用，但这并不意味着钾元素的摄入量可以毫无节制。

在吴茂江发表的学术文献《钾与人体健康》中，针对钾元素过量摄入的问题进行了深入研究和阐述。当人体摄入过多的钾元素时，往往会出现细胞外（钾离子）浓度上升的生理现象，进而导致静息电位下降。这种生理变化可能引发一系列高钾血症的典型病症，如身体无力、容易疲劳、感觉异常等。在更为严重的情况下，甚至可能导致瘫痪症状的出现。瘫痪情况通常在初期较多地表现于下肢部位，随着病情发展，后期会逐渐沿躯干向上延伸至上肢。最为严重时，可能引发心律紊乱、心电传导障碍等心脏问题，极大地增加了患心脏病的风险。【7】

对水口感的不良影响：从化学和感官角度分析，钾离子具有特殊的化学性质，它可以与口腔中的唾液发生特定的化学反应，这种反应会直接影响口腔的湿润感，进而改变人们对水的口感感知。此外，水中的钾离子还能够在一定程度上对水的酸碱度产生影响。在适当浓度下，钾离子会使水呈现出微弱的碱性，从而改变水原有的味道和口感特征。

当水中钾离子浓度处于较高水平时，可能会给水增添一种轻微的苦味或咸味。不过，这种味觉感受可能因个体对味道的敏感度存在差异而有所不同。

5.锌元素（Zn）过量（一般指：水中锌含量＞1.0mg/L）

对身体的不良影响：由于锌元素在自然水体中相对稀缺，通常情况下，水中的锌元素含量普遍处于较低水平。然而，即便如此，如果人体摄入过多的锌元素，依然会对身体健康产生一定程度的影响，这种影响在儿童群体中表现得尤为明显。

鄂州市中心医院儿科副主任医师童鹏指出，当儿童摄入过多的锌元素时，极有可能出现中毒反应。维基百科在“锌中毒”的专业词条中详细描述了锌中毒的常见症状，通常表现为腹痛、恶心，并伴有持续性的呕吐、头晕以及身体乏力等现象。【8】

对水口感的不良影响：含锌元素的水通常会带有一种微弱的金属味。随着水中锌元素含量的不断升高，这种金属味会愈发明显，从而显著影响水的口感品质，降低饮用的舒适度。

水中溶解性总固体（TDS）过高

在深入分析了水中单一矿物质微量元素过高的情况后，我们将视角转向另一个重要指标——水中溶解性总固体（TDS）。当水中溶解性总固体过高（一般指 TDS＞1000mg/L）时，又会对人体健康以及水本身的性质产生哪些影响呢？

1.对人身体的不良影响

加重肾脏负担：肾脏作为人体调节水分和代谢废物的关键器官，承担着维持人体内部环境平衡的重要职责。然而，当水中的溶解性总固体含量过高时，肾脏需要付出更多的努力来处理这些额外的物质，这无疑会极大地加重肾脏的工作负担。

中南大学湘雅三医院营养科主任医师刘敏针对这一问题明确指出，长期过量摄入含有高溶解性总固体的矿物盐，会对肾脏和膀胱产生持续性的刺激，使得肾脏和膀胱长期处于超负荷运转状态。这种长期的不良刺激极有可能引发肾结石、膀胱结石等一系列泌尿系统疾病。因此，对于本身肾脏存在疾病的人群以及肾脏尚未发育完全的婴幼儿来说，饮用溶解性总固体过高的水是不适宜的，可能会对他们的肾脏功能造成进一步的损害。

刺激肠胃：通常情况下，随着水中溶解性总固体含量的不断提升，对人体肠胃系统的刺激也会相应增加。一篇发表在《中国卫生检验杂志》上，题为《电导率法测定水样中溶解性总固体》的专业学术文章曾通过严谨的实验和分析指出，当水中含有过多的溶解性总固体时，饮用者在饮用后不仅会明显感受到苦咸的味觉刺激，还会出现胃肠不适的症状，如腹痛、腹胀等。【9】

在日常生活中，我们也常常能够观察到类似的现象。例如，有些人在郊游过程中，由于一时好奇或疏忽，忍不住品尝了山间的流水（在此假设水中不含有致病微生物）。然而，在饮用后的一段时间内，可能就会出现肚子痛等不适状况。这往往就是因为山间流水中的溶解性总固体含量过高，导致水的硬度较大，从而对肠胃产生了强烈的刺激。

2.对水本身的不良影响

在一般情况下，高矿化度的水由于其内部化学成分的特殊性，会对水的口感、味道等感官特性带来显著的改变。这种改变通常表现为水的味道变得苦涩、口感粗糙，甚至令人难以下咽。鉴于这种情况，在日常生活中，我们通常不会选择使用矿化度高的水来进行煲汤、沏茶、冲泡咖啡等对口感要求较高的烹饪和饮品制作活动，因为高矿化度的水会严重影响食物和饮品的原有风味和品质。

拿声结语

综上所述，我们对水中矿物质微量元素超标所带来的多方面影响进行了全面且深入的总结与分析。然而，需要特别强调的是，在本文的探讨过程中，我们着重聚焦于高矿化度水在极端情况下所产生的负面影响。但在实际生活中，我们也应该认识到，如果能够科学合理地控制高矿化度水的饮用频次和饮用量，其对于身体健康的积极促进作用同样不容小觑。

此外，就目前市场上的饮用水产品而言，我们日常常见的包装饮用水很少会出现达到上述“矿物质微量元素过高”的情况。因此，广大消费者在日常购买饮用水时，无需对此过度担忧，可以根据自身的需求和喜好进行合理选择。

参考文献：

【1】钙 - 医学百科 (yixue.com)

【2】李红瑞,袁梓屹,王昆朋等.饮用水口感及影响因素分析综述[J].给水排水,2022,48(2):143-151.

【3】 Sareen S. Gropper, Jack L. Smith, James L. Groff et al. （2008）Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th ed., pp. 447-451. Wardswirth, ISBN 0-495-11661-0.

【4】维基百科编者. 鎂營養[G/OL]. 维基百科, 2022(20221108)[2022-11-08].https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%8E%82%E7%87%9F%E9%A4%8A&oldid=74507846.

【5】食品资讯网存档副本. [2008-11-14]. （原始内容存档于2008-12-02）.

【6】作为成年人,您食盐摄入过量吗?[J].中国总会计师,2013(02):137.

【7】吴茂江.钾与人体健康[J].微量元素与健康研究,2011,28(06):61-62.

【8】维基百科编者. 锌中毒[G/OL]. 维基百科, 2021(20210714)[2021-07-14].https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%94%8C%E4%B8%AD%E6%AF%92&oldid=66582827.

【9】卢红.电导率法测定水样中溶解性总固体[J].中国卫生检验杂志,2005(12):1524-1525.