北京
这款小饼干，我是大大大力推荐大家尝试的。因为，它口感超好，制作超简单，糖和油的用量也不高。
怕胖的同学，吃它的负担应该是要小一些些的哈。
酥酥粉粉的口感，入口即化，烤一炉试试不？
酥豆豆
配料：低筋面粉60克，玉米淀粉40克，黄油35克，蛋黄1个，盐1克，糖粉35克
制作过程
首先黄油切小块软化以后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发。一直打发到呈现蓬松的质感。
先不开动打蛋器，手动将糖粉和盐搅拌到和黄油融合在一起，再开电动打发。这样可以避免糖粉飞溅。
打发的黄油里加入一个蛋黄。继续用电动打蛋器打发，使黄油和蛋黄充分融合，呈现蓬松的质地。
低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入打发好的黄油里。用刮刀拌匀，使粉类和黄油差不多混合的时候，用手揉和成为面团。成团即可，不要多揉。
玉米淀粉的加入，让成品呈现出一种又粉又酥的独特口感。
如果减了糖粉用量，或者天气太冷，面团可能会不够湿润无法成团，可以加入少许水让面团成团。
将面团在台面上压扁（轻轻往下压，如果边缘开裂可以用手捏合）。压成厚度1cm左右的面片。
然后用切板将它切成小丁。
不规则的边缘可以重新捏合成团，再次压扁切丁。但依然要注意，捏成团即可，面团不要反复揉。
将切好的小豆豆摆在铺了烤盘纸的烤盘里。
每个小豆豆都不大，这个配方我做了120多个。将烤箱预热至上下火170℃，预热好以后将烤盘放入，中层，上下火170℃烘烤18-20分钟。请根据小豆豆的大小、烤箱温度差异来灵活调整烘烤时间。烤到金黄色出炉。
Tips:
烤好的小豆豆冷却以后是很酥的口感。如果发软，说明火候不够，可以放入烤箱重新烤一下。
小豆豆个头不大，注意烤箱火力，避免烤糊。
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