腊月十六尾牙节，记得“吃3样，忌1事”，莫忘传统，寓意招财纳福

自从进入腊月，各种民间的节日是接踵而至，年味儿也越来越浓了，转眼之间，今天就是腊月十六了，这一天也是一个充满传统韵味的节日，民间称之为“尾牙节”，也叫牙祭。

尾牙节流行于东南沿海地区，在这一天，人们会祭祀和感谢当地的土地神，祈求土地神能保佑家庭平安，庄稼能有个好收成。

适逢尾牙节，也预示着春节快要到了，很多公司也开始聚餐，家庭里面的成员也会聚在一起，做一些丰盛的美食，享受家人团圆的时刻。

今日正是腊月十六，无论工作有多忙，记得“吃3样，忌1事”，莫忘老传统，寓意招财纳福，好运连连。

吃3样：

一，鸡肉

腊月十六尾牙节，无论是公司聚餐，还是家庭里面做美食，一般都少不了鸡肉，鸡肉的营养丰富，既能补充营养，还可以抵御严寒，鸡又与“吉”谐音，所以吃一些鸡肉，寓意大吉大利。

推荐食谱：辣子鸡

1.准备柴鸡半只，处理干净之后，先用刀斩掉鸡翅，再剁成小块，然后把剩余的鸡肉，剁成大小均等的鸡块，放入盆里面备用。

2.盆里加入少许食盐增加底味，一勺白胡椒粉，适量的花雕酒去腥，颠盆拌匀，再加入一小勺蚝油，用手抓拌均匀，放在一边腌制15分钟，使鸡肉满满入味。

3.配料很简单，准备生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，小葱几根切成段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。

4.小盆里面放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据的口味来酌情添加，然后加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。

5.等鸡肉腌制好之后，在鸡肉里面加入少许的干淀粉，抓拌均匀，使鸡块均匀的裹上淀粉，这一步是为了锁住鸡肉里面的水分，增加菜肴的口感。

6.炒锅里面倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥。

7.把鸡块炸至金黄酥脆，即可捞控油，然后把花椒和干红椒倒入漏勺中，控去里面的水分。

8.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，把水分炒干，炒出里面的香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味充分融合。

9.起锅开始调味，分别加入松茸鲜和白糖，倒入小葱段，花生米和白芝麻，加入少许辣椒油，快速翻炒几下，即可装盘上桌。

二，红烧肉

红烧肉是餐桌上必不可少的一道压轴菜，口味鲜香，软烂入味，象征着日子红红火火。

推荐食谱：【家常红烧肉】

1.红烧肉最好的食材，就选择猪五花肉，准备带皮五花肉一块，先把炒锅烧热，再把肉皮朝下放入锅中烙去残留的猪毛，家里有条件的可以用喷火枪烧一下，去除皮腥味。

2.接着把猪肉用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮上面烤焦的部分，切成2厘米宽的肉条，再切成麻将块大小的方丁放入盆中备用。

3.准备小料，生姜一块切成姜片，小葱两根切成段，大蒜几粒拍扁，碗中放入红干椒1个，花椒几粒，桂皮半片，香叶3到5片，一小撮小茴香，几粒八角就可以了。

4.锅里面添入适量的清水，加入少许花雕酒，凉水下入肉丁，慢慢烧开，焯水三分钟左右，去除猪肉里面的血水和腥味，用勺子撇去浮沫，倒出来控水。

5.另起锅，添入少许食用油，开始炒糖色，加入冰糖30克连续搅拌，把冰糖炒至焦糖色时，倒入肉丁快速翻炒，炒出里面的水分，使肉丁均匀的裹上糖色，即可出锅备用。

6.重新起锅添入少许食用油，放入备好的大料炒香，再倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味后撤火，加入一勺蚝油，两勺甜面酱，用来增加猪肉的酱香味。

7.翻炒化开以后，倒入肉丁继续翻炒，从锅边淋入一大勺花雕酒，一大勺白醋，再加入清水适量，以漫住肉丁为宜。

8.锅里加入生抽，红烧酱油，把汤汁调至淡红色即可，再加入少许十三香，胡椒粉，食盐，白糖，松茸鲜，用勺子搅拌化开调料。

9.最后把肉丁捞出来倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟左右。

10，把肉炖好以后捞出，放入炒锅里面滤出配料，开大火慢慢收一下汤汁，然后关火，盘中摆上几朵煮熟的大青菜，再把红烧肉装入盘中，撒上葱花点缀，就可以上桌食用了。

三，吃润饼

尾牙节的传统习俗，当然少不了吃润饼，其实润饼相当于北方地区的春饼，卷饼，可以卷一些蔬菜和肉类食物，寓意金包银，拥有财富的象征，一家人在一起吃润饼，也能够享受团圆的时刻。

推荐食谱：【润饼】

1.在和面盆里加入面粉300克，加入适量的温水，边加边搅拌，搅成面糊备用。

2.电饼铛加热，把面糊均匀的摊在锅里面，等几秒钟以后面糊凝固，迅速翻面，做成一张春卷皮，放入盘子里面。

3.可以根据自己的喜好，来卷一些配菜，比如春笋丝，胡萝卜丝，绿豆芽，鸡蛋皮丝等，蘸上各种蘸料，味道也非常不错。

忌1事：忌欠账不还

在旧社会，尾牙日也叫着“收账日”，在这一天欠债不还，就等于又借了一年的钱，不但失去了自己的信誉度，据说还会破坏自己的财运。

所以，如果借了别人的钱，一定要知道感恩，好借好还，再借不难，守信守法，正所谓，无信则不立，生活再难，我们也要坚强，一定要做一个守信的人。

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