河南
春节将至，河南老怀山药酒有限公司呈现出一片热火朝天的生产景象。作为传承非遗酿造技艺的怀川山药酒，在年货季迎来了销售高峰，企业加班加点确保市场供应。
走进该公司的酿造车间，到处弥漫着浓郁的酒香。怀帮黄酒酿造技艺第九代非遗传承人邢艳正带领着师傅们忙碌于各个酿酒环节，从选料到封坛，每一道工序都严谨细致，传承着古老的酿造技艺。
“我们一直遵循传统酿造方法，从选料到发酵，每一步都严格把控，确保每一瓶酒都能达到最佳口感。”邢艳一边查看酒液的成色一边介绍说，“怀川山药酒是在怀帮黄酒酿造技艺基础上进行技术创新，以我们特有的怀山药为主要原料配合专用酒曲进行发酵，通过道地原料结合非遗技艺，创造出了山药发酵酒新品类。”
在灌装车间，同样是一片火热的生产场景。一瓶瓶精酿的白酒从自动灌装流水线上而出，工作人员紧张有序地对产品进行检查、装瓶、包装等工作。一箱箱山药酒整齐地排列在仓库中，等待着运往全国各地，为消费者们带去独特的年味。邢艳介绍说，“进入年货季以来，我们的订单量持续增加，比去年同期增长了30%。为了确保消费者能及时收到心仪的山药酒，我们全体员工加班加点赶生产进度。”
在位于联盟街该公司的自营店内，陈列着各种包装精美的怀川山药酒，前来购买的市民络绎不绝。市民刘先生在精心挑选购买后说：“这酒口感醇厚绵柔，能尝出山药的清香，过年买几箱回去，既能招待客人，又能送长辈，既有新意又有心意。而且这是非遗酿造的酒，感觉喝着也更有文化味儿。”
当下，该公司线上线下的订单纷至沓来，销售业绩全线飘红，奏响了新春“开门红”的序曲。邢艳表示：“目前，我们公司的全体员工正齐心协力，争分夺秒冲刺生产，严格把控每一道工序，严谨对待每一个细节，确保在春节前夕将货物准时送达客户手中。”
据悉，河南老怀山药酒有限公司是一家集四大怀药及酒类的研究、开发和销售于一体的公司，所遵循之怀帮黄酒酿造技艺源于魏晋、成于两宋、兴于明清，为沁阳市县后街丁家所创，2015年被列为“河南省级非物质文化遗产”，2023年企业被列为国家高新技术企业。
近年来，该公司一直以推动焦作地产酒高质量发展为己任，始终坚持山药纯粮固态发酵，传承古法酿造技艺，进一步巩固在山药酒品类中领先的技术优势和质量优势，引领焦作山药酒发展。
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