广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入腊月中旬以后，距离过年的时间越来越近了，过年的氛围开始渐渐起来。超市和大街小巷开始售卖年货，喜庆的过年歌曲也唱了起来。虽未过年，却似过年。而吃作为过年的重头戏，现在也应该开始计划了。毕竟过年作为我们心目中最为重要的节日，吃的方面真的是一点也不能含糊。因此，我今天整理了八道适合过年安排的家常美味，推荐大家收藏好，过年给自己和家人安排上，寓意好，营养价值高。接下来，我分享一下这八道家常美味的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、广式豉油鸡
准备食材: 半片土鸡、葱姜蒜、洋葱碎。
做法步骤:
1、调制酱汁，取碗加入生抽、老抽、蚝油和半碗清水，接着一起搅拌均匀即可。
2、热锅烧油，油热以后，放入半片土鸡油煎，煎至两面金黄后，再加入葱姜蒜和洋葱碎爆香。
3、然后淋入一圈白酒，再倒入调好的酱汁和红糖大火煮开，接着转中小火焖煮二十分钟，每隔五分钟翻一次身。
4、最后大火收汁，然后不断把汤汁淋在鸡皮上，收干汤汁后，再斩块摆盘，即可开吃。
二、红烧牛排骨
准备食材: 牛排骨、洋葱、青红椒、葱姜蒜末、葱段、姜片。
做法步骤:
1、剁好小块的牛排骨下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入牛排骨油煎，煎至两面金黄后，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油和冰糖调味提鲜。
3、继续翻炒均匀入味后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟。
4、最后加入青红椒和洋葱一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、蜜汁鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、姜丝、奥尔良粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨，然后加入姜丝、生抽、蚝油、老抽、奥尔良粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好鸡腿肉用锡纸卷成鸡肉卷，然后放入空气炸锅中，再180度烤二十分钟。
3、接着去除锡纸，再刷上一层腌制酱汁，接着继续放入空气炸锅烘烤五分钟。
4、然后盛出切成小块摆盘，即可开吃。
四、清蒸胡椒鸭
准备食材: 土鸭、姜葱、白胡椒。
做法步骤:
1、热锅不放油，接着倒入白胡椒炒香，然后盛出压碎，再加入食盐和花生油搅拌均匀备用。
2、半片土鸭清洗干净，然后加入白胡椒酱汁一起涂抹全身，再腌制半个小时备用。
3、把腌制好的土鸭铺在蒸碗上，再加入姜葱，接着上蒸锅蒸煮四十分钟蒸熟。
4、然后斩块摆盘，接着淋入调好的酱汁提鲜，即可开吃。
五、椒盐鸡翅
准备食材: 鸡翅、椒盐、鸡蛋、姜葱。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净，然后改花刀切好，接着加入姜葱、料酒、生抽、蚝油和椒盐粉抓拌，再腌制三十分钟备用。
2、腌制好的鸡翅再加入鸡蛋和淀粉抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，把腌制好的鸡翅下锅油炸。
3、炸至鸡翅两面金黄熟透后，再撒入一把椒盐粉点缀提鲜，即可开吃。
六、芥末虾仁
准备食材: 大虾、鸡蛋、黑胡椒粉、蛋黄酱、芥末、欧芹碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、腌制好的虾仁裹上玉米淀粉抓拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好虾仁油炸，炸至虾仁两面金黄熟透后，盛出备用。
3、另取碗，然后加入蛋黄酱和芥末酱搅拌均匀，接着把炸好的虾仁裹上调好的酱汁摆盘。
4、最后撒入一把欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、苹果胡萝卜土豆焖排骨
准备食材: 排骨、土豆、胡萝卜、苹果、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水过后，再捞出沥干水分放入炖锅。
2、土豆和胡萝卜去皮，然后和苹果一起切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎。
3、煸炒至排骨两面金黄后，再加入葱姜蒜炒香，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味，然后继续翻炒均匀入味。
4、最后加入土豆、胡萝卜、苹果和适量的清水一起大火煮开，接着转中小火炖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、孜然牛肉
准备食材: 牛肉、姜丝、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入牛肉一起翻炒。
4、最后加入白糖、孜然粉和辣椒面调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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