清华女硕士去蓝翔学厨，人生可以“颠”一点

最近，“女生清华毕业5年后去蓝翔全职学厨”火了。当事人名叫佟洁琼，研究生毕业于清华大学国际建设与项目管理专业，曾留校做研究人员，而后一直从事气候变化领域的研究与政策工作。2024年年初，她被“优化”失业，目前在蓝翔全职学习烹饪。

佟洁琼在接受采访时表示人生可以“颠”一点，年轻人就是要快乐一点，手里的勺颠着颠着，世界就“颠”成了我们想要的模样。

对于她的选择，有不少网友感到好奇：为什么选择学厨？放弃自己原本的职业规划不可惜吗？做科研和下厨房有哪些相同和不同？澎湃问吧邀请“清华毕业5年去蓝翔学厨”当事人佟洁琼，聊聊她的选择与经历。

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关于选择

@可儿粑粑：请问你当时选择读研究生是因为找工作的压力，还是出于对专业的热爱呢？失业后为什么没有继续选择原有领域的工作？从事烹饪工作又是不是出于热爱呢？

佟洁琼：当初选择读研究生，是在综合了多方面因素后做出的决定。一方面，本科毕业后确实感受到求职的压力，希望通过进一步深造提升自己的竞争力；另一方面，我对专业领域也抱有一定兴趣，希望借助研究生阶段更深入地学习和探索。

失业后，我重新审视了自身的情况，考虑到短期内可能难以找到理想的职位，于是萌生了在求职之余学习一项新技能的想法。目前，我并未计划转行从事烹饪工作，而是希望将烹饪作为一项兴趣爱好，用美食来滋养和分享生活，与家人朋友一起享受其中的乐趣。

@愚公：请问，是什么原因让你下决心去全职学习厨师的呢？你不觉得有心理上的落差吗？

佟洁琼：因为失业了，突然有了大把时间在手上，就像这边找工作边学一门手艺哈哈。

@勿空讲：烹饪是你喜欢的业行，还是你无奈的选择？

佟洁琼：是我的兴趣爱好。我热爱，我朋友们也热爱我热爱。

开始学厨！

@Helmuth2017：请问，对比于其他同学，清华的学习经历，对您学习厨艺有没有优势？学得是不是快一些呢？

佟洁琼：并没有，大家动手能力都特别强，而我作为一个左撇子，和他们差了不是一点半点。

“山东蓝翔技师学院”微信公众号 图

@闫子涵：我也研究生毕业，也想过去做厨师，因为当有一天我发现，我们拼尽全力，却最终没有时间做一顿饭，外卖、餐厅的安全问题难以让人放心，因此我想回到生活最本质的地方，厨房。

但我了解下来发现，厨师是非常辛苦的职业，对于女性也并不友好，了解到当下厨师的困境，关于油烟、久站、陪伴家人、同行竞争、地方与流行菜系等等的问题。

对我来说是一次心动，您却实实在在行动了，想请问您在这个过程中遇到过哪些困难？如何克服？关于性别、疲劳、菜系的问题能否谈谈自己的思考？谢谢！

佟洁琼：很喜欢你看问题的角度！我其实来蓝翔的时候蛮惊讶的，没想到我们班只有我一个女生。但我从来没觉得自己不如其他人（毕竟健身）。但在学习和实践中，我也逐渐意识到，女性在烹饪行业的确可能面临一些特有的阻力，比如体力上的挑战、行业刻板印象，以及职场环境的包容性问题。

我最崇拜的偶像是美国大法官RBG（鲁斯·巴德·金斯伯格），她作为美国历史上第二名女性大法官，不仅在职业生涯中打破了无数性别偏见，还为男女平等做出了巨大贡献。她的经历让我明白：真正的突破来自行动，而不是被困难吓倒，所以我一般就是先干再说，遇到问题解决问题就好。

@IFbauu：我是一名上班族，平时很忙都是在外面吃。觉得自己的饮食要不是油腻、重盐的炒菜，要不就是预制菜，有时会担心这样吃下去影响健康。但在外面很难找到口味清淡、或者接近自己家里的饭馆。有时我觉得我们的饮食文化，叠加上社会现状，造成了现在的困局。这样的问题你怎么看？饮食习惯和文化是否会有改变？

佟洁琼：作为一个曾经的“牛马”，我非常能理解你目前的困境。过去我也尝试过优先级排序，把工作、身体健康和心理健康放在首位。然而，这样的选择常常意味着需要舍弃一些社交和自我提升的机会，确实让人左右为难。

关于健康饮食的困局，我认为在现阶段很难看到社会有明显的改变。一方面，商家为了保证销量，倾向于迎合大众的味觉偏好；另一方面，人类对高油高糖食物的喜好其实根源于祖先的饮食习惯，这是一种进化上的“遗产”。我们的祖先需要通过高热量饮食存活，但在现代社会，食物唾手可得，而体力活动却显著减少，这使得这种本能对健康反而成了一种威胁。

因此，如果不主动调整自己的饮食和生活方式，很难在这样的环境下保障健康。虽然改变不易，但只要有意识地迈出第一步，比如尝试清淡饮食、适当运动，健康的生活方式是可以逐步建立的。

科研VS烹饪

@西郭君：与研究气候大环境相比，研究厨房烧菜的小环境哪里吸引了你？

佟洁琼：气候研究让我感受到参与全球性议题的责任感，而厨房研究则让我在日常生活中体会到即时的满足和幸福。两者吸引我的方式很不一样，但都能让我找到价值感。

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@启一·麦克诗韦：科研和烹饪有什么相通的底层逻辑吗？

佟洁琼：我觉得最吸引我的两个共同之处是创新性和专注力！

@老涨：请问大厨，做菜和做研究让你快乐或不快乐的点分别是什么？祝做菜快乐。

佟洁琼：快乐的点：做菜能有即时满足，气候变化让我觉得我自己像个超人在拯救世界！

不快乐的点：洗碗！以及拯救世界还不够快。

@澎湃网友ZNBrma：您目前对未来的职业规划是什么？你喜欢这样的规划吗？

佟洁琼：继续为人类命运在气候变化领域奋斗，顺便做一桌好菜犒劳我和身边的朋友们，嘿嘿。