2025餐桌新“食”尚是什么？灵魂风味、中式味道、主食替代.....

随着生活节奏加快和消费观念的变化，年轻一代的用餐模式正在发生深刻转变。一人食、小家庭等消费场景的崛起，正在重塑我们的餐饮体验。人们不再满足于传统的就餐方式，而是更倾向于便捷、个性化、符合现代生活节奏的餐饮解决方案。餐饮行业正在迎来一场前所未有的变革，新的餐桌风尚迅速崛起。

从日本的全营养餐到中国主食替代的探索，全球餐饮理念正向全方位、多维度演进。轻食健康餐、复合调味品、早餐等品类的细分迭代掀起了新的生意商机。从松露等高端食材的席卷，到传统中式风味与现代餐饮需求的碰撞，如何让经典与创新完美融合，满足消费者的高端体验与便捷需求？

第十届Foodaily全球食品饮料创新大会将于2025年3月30日-4月2日在上海国家会展中心举行。本次大会中的「新餐桌」品类分论坛，我们将共同探讨如何克服市场快速变化革新的挑战，抓住餐饮品类发展的潜在机遇。

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解码未来“食”尚，
餐桌场景变化下有哪些新机遇？

国民消费习惯与饮食需求的不断变化，正推动餐饮市场全面升级。从质价比到健康至上，从情绪化需求到懒人即食，消费者的“食”尚逐步从“吃饱吃好”迈向“吃得有意义”。其中，科技的深度赋能，让餐饮供应链与消费体验焕发出前所未有的创新活力。

在用餐场景上，外卖、堂食、零食化等场景不断细分，用餐体验被细化到每一个微小的生活场景中。随着未来用餐场景的选择将更加多元化，品牌如何打破场景边界，精准触达消费者痛点？又如何通过创新产品和场景体验，引领下一波餐饮新风尚？

与此同时，消费者对“中国味”的需求愈加强烈。伴随着中华文化和国潮的衍变，传统中式口味焕发新生，从西式快餐入乡随俗的口味变迁，到新中式汉堡的快速发展，再到中式轻食的增长势头...中式味道正以全新姿态走向餐桌。未来中式味道如何革新迭代？从专业化到规模化，地域风味美食与现代消费需求的平衡点该如何掌握？

图片来源：味好美厨师俱乐部

无论是饮食需求变化下的场景创新，还是中式饮食运用的革新迭代，目前的餐饮市场该如何把握这些新“食”尚的发展机遇？在此次2025 Foodaily创新大会上，新餐桌品类分论坛或将给出答案......

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餐饮内卷加剧，
品类冲出重围该怎么做？

数据显示，2024年前11月餐饮行业注册公司数量已超过了2023年全年的总数，创下新高。在餐饮市场竞争加剧的同时，从厨房场景到家庭餐桌，从调味品到预制菜、中式面点，各个细分品类赛道亟待创新有效的突围解法。

在厨房领域，调味品市场在过去三年里一直保持着良好的增长势头。大品牌凭借战略定力，不断创新稳步前行；新锐品牌则以革新魄力迅速崛起。

面对这场厨房里的“战役”，调味品企业如何找到增长的最优解？在战略布局上，如何通过深耕细分赛道，实现品牌的持续扩展？用户需求的变化和产品创新如何推动品牌抢占未来市场？跨界创新与合作能催生怎样的新生意机会？我们或许可以从成功突围的品牌案例中借鉴一些经验。

图片来源：科普中国

在聚焦餐桌端正强劲发展的速冻食品，我们看到，中国速冻食品行业领军企业安井食品在2023年实现140.5亿营收，年复合增长率达23%。

安井食品从一颗小鱼丸做透大单品到构建优势大单品群，从全场域战略覆盖全消费链条到推进产品高端化与场景扩展，在预制菜和新餐桌经济崛起的大势中，突破增长天花板，为速冻食品行业提供了增长的标杆案例。

图片来源：安井食品集团

此外，新中式面点也逐渐成为年轻人餐桌上的新宠，搅热千亿速冻市场。在单身经济和早餐市场增长的推动下，中式面点被推向新风口，蜕变出新样貌。小众品类开始崭露头角，新口味新配方不断涌现，搭上健康轻食的快车，更懂“中国胃”的轻食品牌也逐步成为速冻市场中的新势力。

无论是调味品的革新风暴，还是速冻食品的赛道突围和中式轻食的崛起新机，在此次Foodaily创新大会新餐桌品类分论坛上，我们将与大家一起揭晓未来餐饮市场的增长密码。

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掘金风味与体验，
解锁打动消费者的灵魂密码

随着消费者更注重精神消费，餐饮食品也需要在感官体验与情绪价值上，找到更多能打动消费者的“燃点”。其中，黑松露、酸汤味型和多样化的即食肉制品，正在以各自独特的魅力相继出圈。

从野生菌到风味食品，再到调味品，松露的形态千变万化，逐步建立起鲜明的品牌记忆。松露流行的背后，踩中了怎样的餐饮消费需求？在这场风味革命中，松露还有多少种可能？

不同于松露的珍贵气质，

好酸不加汤、酸爽不寡淡，从火锅到烤鱼，再到跨界零食，酸味风潮展现了极大的创新潜力和商业价值。“贵州酸”不仅打开了一个全新的餐饮维度，也让我们看到了味型创新的新蓝海。

图片来源：KERA News、欧洲时报

除了独特的风味，在产品形态上转向多功能化、健康化和便捷化，也是餐饮食品挖掘更多场景增量的有效方式。

趋向即食化发展的肉类食品就是典型的例子。无论是低脂高蛋白的卤味零食、健身达人专属的肉食代餐，还是空气炸锅友好的速冻美味，这些新品类正迎合着年轻一代对便捷、健康、口感三者兼得的渴望，通过风味提升和清洁标签的赋能，焕发新生。

从黑松露的高级感，到酸汤味型的多元创新，再到即食肉制品的全新场景突破，如何挖掘风味的多样应用？又如何通过场景化创新赢得更多消费者？2025 Foodaily创新大会新餐桌品类分论坛中我们或将给出答案......

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从全营养餐到主食替代，
挖掘未来餐桌变革下的更多可能性

如今的“餐桌场景”正迎来一场深刻的变革。

健康化、便捷化与多样化的消费需求让“营养”成为餐桌上的核心关键词，而生活节奏的加快和消费者对便捷性的追求，独居群体和银发人群的增加等社会因素为营养食品提供了更多挖掘需求的消费场景。

在日本，，逐步登上日本国民餐桌。全营养餐不仅满足了人们对快捷与全面营养的双重诉求，还以其科学性和创新性引领了一股饮食新风潮。

图片来源：Impress Watch

把目光放在主食品类，放眼全球，世界范围内的主食革命也在悄然进行。

魔芋面条、魔芋饼、控糖魔芋米......在魔芋冲击传统主食的地位后，国内下一个“新主食”会是谁？

、香蕉研磨的青香蕉粉、燕麦米等新品种，纷纷凭借健康、低卡、升糖慢和高营养等特性，在全球市场上越来越普遍地被应用在主食的产品形态。

图片来源：ZENB、Turbana Foods、日清官网

随着营养风潮的兴起和技术突破的实现，全营养餐能否在中国借势“复燃”？新品种又如何叩开商业市场的大门，掀起一场主食革命？在2025 Foodaily创新大会新餐桌品类分论坛中我们将与您一起探讨未来餐桌的创新新范式。

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关于2025 Foodaily创新大会

2025年，注定是食品饮料行业结构性变革的关键之年，Foodaily也将迎来重要的里程碑——第十届Foodaily全球食品饮料创新大会。2025年3月30日-4月2日，国家会展中心（上海），200+商业领袖和行业大咖、5000+品牌和产品决策人将齐聚一堂，围绕“重塑创新性增长”的主题，解读行业变局、探讨增长路径、共建创新生态！

2025年Foodaily创新大会由生态大会（全体峰会）、品类&主题分论坛、全球创新品鉴、创新私享会、创新解决方案专场路演等核心版块组成，这里是全球食品行业创新的风向标，也是中国极具影响力的行业创新大会！

更多详情：

与此同时，2025 Foodaily创博会也将盛大举行，届时70,000㎡专业展区内将涵盖“新健康、新潮趣、新餐桌、新智造”4大主题展区，500+优选的食品饮料创新品牌与标杆企业将一起共襄盛举，碰撞新商机，寻觅新增长！，双方将整合食品饮料和餐饮行业的优势资源，共同倾力打造一个更专业、更高质量、更具活力的创新品牌展，推动行业创见未来，聚势新生！

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立即购票报名

2025 Foodaily创新大会门票火热售卖中，扫码或点击报名链接，限时团购优惠，立即抢购~

扫码咨询Betty/Cherry（如已加微信，无需重复添加）——0元领取价值99元观展票。

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演讲&赞助

Reena

展位合作

Ivey

媒体合作

Jennifer

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