朱元璋美食记：当了皇帝就是山珍海味？明太祖有自己的饮食法

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引言

公元1368年，朱元璋终于登上了皇帝的宝座，成了明朝的开国皇帝。你一定以为，皇帝吃的都是山珍海味，锦上添花。但朱元璋却告诉你：不！他自个儿不是那种爱吃喝享乐的人。

虽然他住进了奢华的皇宫，吃的却依旧是“粗茶淡饭”。为啥？难道真是因为出身贫寒，皇帝还要继续过苦日子？还是有别的原因？

在朱元璋的餐桌上，究竟藏着什么故事？今天，就让我们揭开这位大帝背后的饮食密码，看看他是如何从贫困到皇帝、从节俭到美味的！

“四菜一汤”：从“吃”到“治”

朱元璋，作为一个从贫苦的农家一路打拼上来的皇帝，虽然在权力和财富上攀上了顶峰，却依然保持着一种与“皇帝”身份极为不符的节俭态度。

他的餐桌，可能并不像我们想象中的皇帝宴会那样山珍海味，色香味俱全。事实上，朱元璋的节俭从餐桌开始，尤以他推行的“四菜一汤”最具代表性。

在那个官员们吃着珍馐美馔的时代，朱元璋却在自己的宫中设下了一道“禁令”——官员宴请，最多只能是四道菜，再加上一碗汤。

四菜一汤，别看它看似简单，这其中的深意可大着呢。什么叫做“清心良药”？就是炒萝卜；什么叫做“民心长久”？那就是炒韭菜；什么叫做“清廉如风”？两大碗青菜，都是含有深意的菜肴。

最后，再加上一碗葱花豆腐汤，那简直就是“廉洁如日月”的象征。每一道菜背后，不仅仅是食物的味道，而是朱元璋通过餐桌传递给臣子们的一个“治国”理念——节俭，廉洁，不能有丝毫奢华。

朱元璋的“四菜一汤”不仅仅是一顿饭，它简直是朱元璋治国方略的一部分。他通过这一桌看似简单的饭菜，直接警告了那些腐化堕落的官员：“从今以后，你们如果想吃什么豪华菜肴，先问问自己的良心。”

他通过这一桌饭，宣告了节俭治国的决心。在这样的节奏下，官员们再敢肆意浪费？从这顿饭开始，朱元璋改变了整个朝廷的饮食文化，将“四菜一汤”变成了朝廷官员的“标准菜单”。

在那些穿着华丽的官员面前，朱元璋端上这桌廉价素菜时，现场肯定是一片寂静。官员们心中是尴尬、难堪还是深受触动？这已经不重要了，朱元璋通过这一餐，传递的，是“节俭治国”的核心思想。

藏饼与万三蹄膀：流传百年的皇家遗产

朱元璋的饮食故事远远不止“四菜一汤”。他的宫廷餐桌背后还有更多的美食传奇，其中之一就是“藏饼”。这个名字听起来很神秘，不是普通的点心。

而且，这道“藏饼”背后还有一段充满权谋和历史的故事。相传，当年庆功楼着火时，朱元璋的那些功臣们正坐在屋里，狼吞虎咽地吃着这种“藏饼”。

这个饼的名字，最初叫做“葬花饼”，可因“葬”字有些沉重，后人便改称其为“藏饼”。

从宫廷到民间，这道饼流传了下来，成了天津的传统美食。藏饼的名字，虽然看似简单，但它背后代表的却是朱元璋对权力的深沉思考和控制。

这道饼不仅是为了满足口腹之欲，更是在宫廷中传递着一种不容轻视的警告。毕竟，功臣们吃着藏饼时，朱元璋的“兔死狗烹”心态，可不仅仅是吃一口饼那么简单。这一餐，像是一种文化，一种警惕，让人感觉到其中的威慑力。

而说到朱元璋餐桌上另一道经典菜肴——万三蹄膀，它的名字，得自一位大商人沈万三。沈万三这位商人，可不简单，虽然手握大笔财富，但却能在皇帝面前游刃有余。

有一次，朱元璋去沈万三家做客，沈万三亲自准备了这道猪蹄膀。这道菜是猪肉做的，而朱元璋最忌讳“猪”字，尤其是坐在他面前的官员，如果提到猪字，极有可能遭遇重大政治危机。

但沈万三的聪明就在于，他巧妙地用一根骨头，将蹄膀切开，避开了朱元璋对“猪”的忌讳。朱元璋吃得非常高兴，心中对沈万三刮目相看，于是，万三蹄膀就此流传了下来。

这道菜虽然看似普通，却因为朱元璋的吃法和政治背景，成了历史的传奇。而这个“万三蹄膀”的故事，也让人看到了朱元璋不仅仅在治国上冷酷无情，连饮食方面，也充满了深意和智慧。

垛子羊肉：皇帝的口味是如何“刁”到极致的

除了四菜一汤和藏饼，朱元璋的饮食生涯中还有一项传奇——垛子羊肉。听到“羊肉”，大家可能都会想起那种大锅炖羊肉的香味，但朱元璋的羊肉可不只是这样简单。

朱元璋对羊肉的挑剔，达到了极致。宫里的御厨们不敢怠慢，想方设法讨好这位极为挑剔的皇帝。

于是，一位姓关的御厨，想出了一个别出心裁的方法——他把羊肉拆骨后，用木棒垛成一团，再切成薄片，做出来的羊肉色泽红亮，口感细腻。朱元璋尝过之后，简直是赞不绝口。

这道羊肉不仅仅满足了朱元璋对美味的要求，更展示了他对细节的极致追求，堪称“挑剔”的代表。

这道“垛子羊肉”不仅在宫中引起了轰动，后来更是成为了大明朝的代表菜肴，流传了下来。甚至，后来它成了大明菜系的一部分，在民间百姓的餐桌上也越来越常见。

这道羊肉的制作方法，也成了经典，反映出朱元璋对于食材与烹饪技巧的极高要求。他的口味不仅在政治上苛刻，在食物上更是要求苛刻无比。

食物的味道可以决定一个人的生活态度，朱元璋通过这种细节展现了他对生活的严苛与对品质的高要求。

朱元璋的饮食世界，除了美食本身，更重要的是通过食物背后的文化、政治与生活态度传递给了后人。每一道菜、每一种做法，都折射出他的治国理政思想，而这些菜肴也成为了那个时代文化的缩影。

参考资料

朱元璋為整治官場奢侈之風而首創"四菜一湯"(圖).北京晚報.2014-03-28