江苏
离开池州好些年了，在车水马龙的大城市里奔波，池州的模样时常会在忙碌的间隙，冷不丁地冒出来。尤其是那池州鳜鱼，一想起来，味蕾就像被悄悄上了发条，不自觉地开始回味。
我的家乡有另外一个名称-----中国鳜鱼之乡。小时候，家就傍着池州的一方水塘，塘水澄澈，倒映着天光云影，也藏着灵动的池州鳜鱼。夏日傍晚，老爹总会扛着鱼竿，我屁颠屁颠地跟着，到塘边寻摸一顿鲜美的加餐。那时候，看老爹钓鳜鱼是最有意思的事，鱼饵入水，静候片刻，鳜鱼咬钩时，鱼竿猛地一弯，水面炸开一圈圈激动的涟漪。提上岸的池州鳜鱼，活蹦乱跳，在夕阳余晖里闪着银白的光，鳞片上还挂着晶亮的水珠。
池州人料理鳜鱼，没太多花哨。家常烧法，葱姜蒜爆香，鱼入锅煎到两面金黄，再添一勺自家酿的米酒，“刺啦” 一声，香味瞬间被点燃，小火慢炖，不多时，满屋子都是勾人的鲜香。一家人围坐，鱼肉落肚，暖了肠胃，也暖了日子。池州人对于鳜鱼还有一种做法，便是腌制臭鳜鱼，将鲜活的池州鳜鱼宰杀，去掉鱼鳃、内脏、清洗之后沥干表层的水后，放入木桶之中，加入盐、花椒等一些辅料，用石头压住等待一段时间的发酵便大功告成。
后来为了学业，背着行囊离开了池州，也告别了池州鳜鱼。大城市的霓虹闪烁，起初确实晃花了眼，可新鲜劲儿一过，心里空落落的。在街边饭馆，偶尔也能瞧见鳜鱼，价格标得老高，满心期待点来尝尝，入口却不是记忆里的滋味。少了家乡水塘的清甜，缺了灶膛烟火的质朴，那一顿饭吃得人更加思乡，那一刻，我无比想念池州的鳜鱼，想念池小鳜的正宗风味。
去年年关，终于踏上归乡路。车子刚驶入池州地界，熟悉的山水扑面而来，心一下子就踏实了。赶回家，老妈正在厨房忙活，锅里炖着的池州鳜鱼正 “咕噜咕噜” 冒着泡。还是熟悉的老砂锅，还是熟悉的配方，鱼肉入口，时光仿佛倒流，那些年少无忧的日子、亲人相伴的温暖，一股脑全回来了。
池州，因这鳜鱼，成了心底最柔软的锚点。哪怕走得再远，岁月如何变迁，只要想起那一口鲜美的池州鳜鱼，就知道根还在那儿，家还暖着，永远等着我回去。
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