飞鹤，深度“打开”新鲜营养

1月9日，在中国飞鹤乳蛋白鲜萃提取科技与爱本跃动蛋白新品的上市发布会上，飞鹤展示了其全球领先的“乳蛋白鲜萃提取科技”，这一技术依托先进的蛋白深加工技术，实现了对各类优质活性乳蛋白原料的精确提取和功能激活。在业内人士看来，这不仅使得乳蛋白原料的生产实现了自主国产化，还在乳品品质上实现了超越。实际上，作为乳业的“学术状元”，飞鹤近年来一直利用其全球领先的母乳研究和乳蛋白技术，加速开发全生命周期定制营养产品，使婴配粉更接近母乳，并使功能营养产品更精确地满足国人的健康需求。

新科技激活新鲜营养

众所周知，乳蛋白含有全部八种人体必需的氨基酸，其氨基酸结构与人体更为相似。此外，乳蛋白作为关键的食品原料，对乳制品的质量和营养价值起着决定性作用。

但以往，由于饮食习惯和技术工艺的限制，我国在乳蛋白的深度加工产业方面基础较为薄弱，导致脱盐乳清、乳铁蛋白等婴幼儿配方奶粉的主要原料长期依赖进口。为了达到核心原料的自给自足，我国科技部已经设立了多个食品科技的创新项目。

飞鹤从2011年起便启动乳蛋白深加工研究，与上海交大、江南大学等国内知名院校共同攻坚国家级技术，先后承接国家“十二五”科技支撑项目、“十四五”国家重点研发计划重点专项，突破乳铁蛋白、脱盐乳清等多个原料生产的“卡脖子”问题，极大提升了中国乳业的全球竞争力。

此次飞鹤发布的乳蛋白定向酶解专利技术为行业首创，能够将乳蛋白转化为更易于人体消化吸收的小分子乳蛋白，并释放多种生物活性肽，在调节生理功能、抗氧化、免疫调节等方面发挥重要功效。

据介绍，飞鹤发布的全球领先“乳蛋白鲜萃提取科技”，涵盖新鲜活性低温分离、层析超滤、定向酶解三大核心技术，颠覆传统奶酪制作的点酸酶凝等工艺，通过物理方式直接从飞鹤自有优质鲜奶中精准提取和激活各类活性蛋白成分，深度“打开”乳蛋白的丰富营养，引领行业进入“鲜奶蛋白”的全新历史时期。

“乳蛋白鲜萃提取科技”的发布，不仅标志着飞鹤在乳品深加工领域的技术突破，也彰显了飞鹤在婴幼儿配方奶粉及成人功能营养品领域的科研实力。通过不断深耕母乳研究和乳蛋白技术，飞鹤不仅提升了产品的营养价值，也满足了不同年龄段人群对健康生活的多元化需求。

源于全球领先的母乳研究

飞鹤的技术突破，归功于其近20年来建立的全球最大婴幼儿配方奶粉产业集群，这使得产品能够保持“新鲜活性”的营养成分。

据介绍，飞鹤在北纬47°黄金奶源带，拥有13个自有万头牧场，产出的鲜奶品质，不论在蛋白质含量还是菌落指数上都远超欧盟标准。同时，飞鹤通过产业集群布局，形成了“2小时生态圈”。从牧场挤出的鲜奶，快速被降至0-4℃，通过冷链运输至飞鹤工厂，全程不超过2小时，最大程度保留了鲜奶中的活性营养。

近年来，飞鹤不断与国际及国内的高等教育机构和研究机构，如哈佛医学院、北京大学医学部、江南大学、首都医科大学等，进行合作研究。在母乳研究、相关原料开发以及产品创新等领域，飞鹤成功获得了多项国家发明专利，为活性蛋白的研究和深加工领域奠定了坚实的基础。

目前，飞鹤已经掌握了乳蛋白定向酶解专利技术，并且这一技术已经成功地应用于工业生产中。该计划在2024年底之前获得水解乳蛋白的生产许可，以进一步提升其产品的营养价值和市场竞争力。为了实现这一目标，飞鹤依托于其位于克东的工厂，全新建设了一条生产线。这条生产线的建立，旨在为消费者提供更加优质的低分子乳蛋白营养产品，满足市场对高品质乳制品的需求。

据透露，飞鹤已经建立了国内第一条大规模自动化乳铁蛋白生产线和新一代小分子水解乳蛋白生产线等五条大型生产线。这些生产线的建立，使得飞鹤在脱盐乳清、乳铁蛋白等多种关键原料的规模化生产方面取得了重大进展。此外，飞鹤在乳糖、乳矿物盐、骨桥蛋白等关键原料的生产技术上也做好了充分准备，确保了其产品的多样性和高质量。

飞鹤首席科学家蒋士龙表示，飞鹤实现乳蛋白深加工的全面布局，与其长期的母乳研究密不可分。通过承接国家、省市级重点研发项目，飞鹤建立起国内最早、最大的母乳数据库之一，并依托“十四五”国家重点研发计划，在全国6个饮食文化区采集5800余份母乳，深入探索中国母乳中的活性蛋白成分和营养组合物应用。

以产品诠释精准营养创新

“乳蛋白鲜萃提取科技”的发布，也为飞鹤赢得了业界的广泛赞誉和消费者的信赖。中国工程院院士、江南大学校长陈卫表示，食品行业要精准对接国民对“多元、营养、健康”食品的需求，让国人真正享受到食品科学进步带来的“健康红利”。在这方面，飞鹤展现出卓越的前瞻性和行动力，加速食品科技的创新迭代，拓展优化产品矩阵，引领行业进入食品科学大发展的黄金期。

实际上，作为乳业的“学术状元”，飞鹤一直以来都专注于乳蛋白的深度加工研究，并成功克服了从理论研究到实际应用的挑战，实现从实验室到生产线的跨越。不仅在理论研究上取得了重大突破，飞鹤且在实际应用方面也取得了显著成果，成为行业内首个将多项技术实现产业化的品牌。

发布会上，飞鹤同时推出新产品——爱本跃动蛋白营养粉。该产品利用了飞鹤在全球领先的乳蛋白鲜萃提取技术，特别针对35岁以上的成年人群。据悉，爱本跃动蛋白营养粉打破了传统单一营养补充的模式，融入了飞鹤独家研发的活性小分子乳蛋白——“爱本跃动蛋白”。通过四维养护，该产品旨在为中年群体提供一种全新的功能营养解决方案，以支持肌肉和骨骼的健康，从而帮助他们保持活力，享受充满活力的生活。

在中国医师协会常务理事、科学普及分会名誉会长郭树彬看来：“营养是治疗所有疾病的基础，也是健康生活的基础。精准营养的实现必须以科学、优质的产品为依托，飞鹤通过不断拓展优化产品矩阵，肩负起了企业在推动我国精准营养发展中的重要责任，助力全民营养健康。”

值得一提的是，为进一步深化国人体质及营养需求研究，飞鹤与首都医科大学在发布会现场宣布建立首都医科大学－飞鹤爱本生命营养研究中心，致力于共同推进功能营养食品在中国的发展。双方将以均衡营养改善成人体质，延缓衰老，改善亚健康、慢病和体质衰弱等健康问题，通过主动健康实施健康中国建设。

面向未来，飞鹤表示将持续打造“以母乳研究、大脑营养研究为底座，以乳品产业技术创新为路径，以全生命周期产品为应用落地”的领先科技生态，为不同生命阶段人群提供精准营养支持，提升每一个个体的生命质量。