四川
开在马路边的50强面馆，成都特色素椒杂酱面，10元一两，粗面才好吃！
“一个星期吃了四次，素椒杂酱面很不错……”
“朋友推荐的面馆，吃一回就爱上……”
“杂酱面最好吃，还可以选粗面和细面，但个人觉得粗面才好吃……”
“招牌就是杂酱面，生意爆好，中午人多得都打搅搅……”
一家开了五六年的面馆，对于成都这座美食城市来讲，那妥妥的是“新店”……
但就是这样一家“新店”却拥有了许多的老顾客，还曾在2019年被评选为成都50强面馆，这里我们就不得不提一句，貌似这些年来，所谓的“50强面馆”是越来越多了，原本这也就是一个嘉奖或者荣誉，到现在却成了一种形式主义，不过好在年轻人也貌似不太看重这类似的形式主义了……
“要吃粗的还是细的？”
负责煮面的是个年轻小伙，长相清秀，挽起袖口正忙着手里的活，头也不抬地问我。
“粗的嘛，不是都说粗的好吃些嘛？”
小伙此刻才抬头看了我一眼，笑着说道：“看来你也是老顾客了嗦……”
灶台边上摆放着备好的佐料碗，没多久时间就被食客吞噬了……小小的店铺内布置得井井有条，最里面的墙壁上还有一块黑板，上面用不同颜色的粉笔，写下了老板的用心，素椒杂酱面是写在第一行的，显示这也是他家店的招牌。
我到店的时候较早，算不上饭点高峰，据小伙介绍说，一般中午饭点人就会特别多，店内几乎都坐不下，不过也正是因为成都这寒冷的冬风，否则人们估计更愿意坐在开阔的坝子里，尤其是在秋高气爽的季节……
“你的杂酱面好了哦……”小伙热情地招呼我去端面，一碗白绿相间的冒着热气的杂酱面，肉臊子铺在最上面，借着这股热气，你能明显地闻到肉臊子的香味。
吃干拌面的技巧就是动作要迅速，一手端稳面碗，另一只手拿着筷子一插到底，顺着面条的方向顺势挑起，再快速地搅拌，几番翻转腾挪之后，每一根面条都裹满了酱汁和肉臊子，此刻这一碗杂酱面才算是“合格”了。
素椒杂酱面作为成都本土的特色面，一直深受本地人的喜爱，在这里的面馆几乎都有自家的素椒杂酱面，每家的味道大同小异，而真正的差别就在于味觉的细节之处，比如这一碗面的酱料浓郁程度，面条的筋道程度等等，当然还要店家和食客之间微妙的情绪关系……
好心情也是好味道，情绪上来了味觉也变得敏感，吃东西的时候也觉得更有滋味。《舌尖》总导演陈晓卿老师就曾说过，饥饿，是最好的调味品。此话不假，当你饥肠辘辘的时候，一个白面馒头也能吃出满汉全席的幸福感，但话又说回来，普通百姓家谁又真正吃过满汉全席，谁又真正知道这满汉全席到底又是怎样的滋味呢？或许更多也是一种夸张的比拟或者说这只是人们的臆想罢了。
小伙推荐的红油鸡片，15元就是一小份，但端上桌来时，感觉份量还是挺多，至少我一人吃足矣，我好奇地问这只鸡的出处，小伙爽快地回答道：“都是饲料鸡，哪有那么多的土鸡嘛！”
只能说花生米，真的很酥脆……
市井街区的一家小小的面馆，且不提什么50强，真正的奖牌是顾客给的口碑，只要做好口碑这一点，才算是真正的“强者”。
一碗二两素椒杂酱面、一碟凉拌鸡片，共花银两二十八，谈不上实惠也不算贵，味道还是值得肯定的，感兴趣的朋友还是值得前去尝一尝……
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
