过年硬菜备好了吗？肉类烹饪“南烧甜、北炖咸” 这几款肉菜好做又好吃！

酱牛肉、涮羊肉、红烧肉、烤鸡翅……临近春节,对于无肉不欢的吃货们来说,香气四溢的肉制品无疑是饭桌“顶流”,但由于南北气候、饮食差异,“南烧甜、北炖咸”是肉类菜式做法的最大不同。

在南方,人们以吃猪肉、鸡肉为主。南方人嗜甜又精致,常把猪肉仔细切成方块,慢慢烧成枣红色,再用一小盘上装十几块红烧肉;或者把排骨切成小块,用裹面炸、炒的方式,制作糖醋排骨等美食。

到了广东,大家更是把“甜”发挥到极致,佛山有名的瓦缸烧鸡翅直接用蜂蜜当作主要调味料;广式打边炉中,大家爱把鸡肉、海鲜等放进不加盐的毋米粥,口感鲜嫩香甜。

而北方人嗜咸又豪爽,他们把排骨、羊排等肉类切成大块,放入铁锅里炖成咸口,无论几个人吃,都是大锅炖好、大盆上桌。抑或是煮上一锅清汤,把切好的薄羊肉卷、牛肉卷放入锅中,然后捞起一堆肉,放在麻酱里翻滚一圈,送入嘴中,一口满足!

同时,“万物皆可腌”是北方肉菜的特点之一。特别是家家过年必备的酱牛肉,用筋膜裹着肉的牛腱作为原材料,用香辛料、食用油、酱油等佐料腌制后炖煮,让每一丝肉质纤维都沁入滋味,入口既有胶质的软滑弹牙,又有肉类的扎实口感。

尽管肉类烹饪方式各不相同,但南北方消费者对肉的品质有着一致的追求。相关调研显示,大众更倾向选择低脂、有机、无添加、无抗生素的优质肉类产品,“跑步鸡”、“草地羊”、“跑山猪”等特色产品市场空间持续扩大。

秉持着让吃货们春节吃得过瘾、放心的原则,京东超市生鲜年货节甄选多款新鲜肉制品,让南北方消费者都能一饱口福!

例如,京东自营品牌鲜京采的原切牛腱子,北方人用来制作酱牛肉,南方人用它做杭椒牛柳皆宜;爱吃火锅的消费者入手鲜京采内蒙古原切羔羊肉卷、恒都国产原切精选牛肉卷,搭配麻酱、油碟,把热乎乎的肉送入口中,一扫冬日寒气。

家有小孩的消费者选择圣农鸡翅中,用家庭版奥尔良烤鸡翅、懒人版可乐鸡翅,让孩子们尽享美味;还有养足360天的鲁南顺发生态黑猪精肋排,用来炖玉米排骨汤、红烧肋排,好吃到“舔盘”!

为了让更多消费者吃到放心肉,京东超市日前正式启动“特色肉类”开发专项,从2025年起,与全国优质产区的政府、协会和行业龙头企业合作,推出跑步鸡、黑猪、黄牛、草地羊等特色品类,让消费者轻松便捷地购买到高品质的精选好肉。

同时,在去年11月的2024牛肉贸易合作发展大会上,京东超市还联合政府、行业、协会等多方机构,启动了“京东牛肉品质联盟”项目。

在品控方面,京东超市制定专业养殖标准,吸引符合标准的企业加入,并授牌京东特色合作农场。确保每一块肉都经过精心筛选和严格检验,从源头一路护航到餐桌。

2025京东年货节期间,京东超市主打“不一样”,有超多性价比美食和水果、海鲜等年货礼盒,还有美味生鲜1分钱试吃活动。京东APP搜索“生鲜年货节”即可进入活动会场。

广大消费者还可享受食品农特产源头直发等具有差异化优势的服务项目,这个春节高效、便捷地吃到京东养殖系列放心肉。