北京
本报记者 刘旺 北京报道
对于近期沸沸扬扬的奶茶行业“冰勃朗与植脂末”舆论，2025年1月5日，霸王茶姬进行了公开回应，表示冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末。
此前，测评博主“老爸评测”发布了一期视频，指出多家奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，认为其成分与植脂末相似，质疑这些茶饮品牌含有“科技狠活”。
随后，相关企业及行业专家纷纷发声，对“冰勃朗质疑”进行解释。在此背后是各界人士对新茶饮产品健康属性愈发重视，也是整个行业健康化升级的具象化表现。
在回应《中国经营报》记者采访时，霸王茶姬相关负责人也提到：“后续会做一些开放日活动，更透明地展示我们的茶。”
“冰勃朗通常不含反式脂肪酸”
上述视频观点认为，冰勃朗含有油、糖、食用香精、乳化剂等成分，这与植脂末成分类似。
随后，冰勃朗头部企业浙江圣吗哪乳业有限公司发表相关声明称，就原料、健康及工艺等角度而言，“冰勃朗”绝非“液体植脂末”。该公司提到，冰勃朗和植脂末的原料本质上有明显差别。植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉。冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。
浙江圣吗哪乳业有限公司表示，根据国际检测机构SGS的数据，就原料本质与健康影响而言，冰勃朗与植脂末是两种完全不同的食品原料。而且，冰勃朗的工艺更为先进，不含有害的反式脂肪酸成分。
随后，上述评测视频在各个短视频平台被投诉下架。
1月5日，霸王茶姬做出正式回应，其在声明中提到，冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸，并且在实际应用场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达，并不科学。
实际上，也有行业专家在此前进行了相关解读。乳业专家宋亮就提到，冰勃朗是一种调和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成。与植脂末不同，冰勃朗通常不会含有反式脂肪酸。
而对于添加剂成分，科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯提到，无论哪种添加剂，只要是按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的适用范围和用量来操作，都是安全的。
行业健康化升级趋势凸显
实际上，近年来不少新茶饮品牌都提出了“拒绝奶精”的口号。2022年，喜茶发布了《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，呼吁茶饮行业全面升级用奶原料品质，普及真奶应用，拒绝植脂末。
2023年，霸王茶姬为多款产品公开了“产品身份证”，包括产品热量表、营养成分等。当年7月，霸王茶姬宣布使用冰勃朗非氢化基底乳。
古茗方面此前也提到，在新茶饮爆发增长的初期，各个品牌都以口味作为主要的吸引消费者的点。但随着竞争的激烈，单纯的好喝已经无法完全满足消费者的需求，近年来，鲜果、真奶、0糖、0反等概念都是消费者关注的健康点。公司这两年一直在开发0卡糖糖浆，不含反式脂肪酸的轻乳茶等产品。
不仅是各个品牌对健康加大关注，消费者对健康的要求也越来越高。《2023年植物基新茶饮白皮书》披露的数据显示，消费者认为原料天然（62%）、食材新鲜（56.2%）是健康新茶饮最应该具备的特性。
而此次的“冰勃朗质疑”事件则体现出健康科普的重要性。钟凯认为，在茶饮行业健康科普方面，企业方需要更加的公开透明。
霸王茶姬方面也提到，尽管茶饮行业过去几年在健康化升级方面取得了一定成果，但对于任何一个快速发展的行业，科普互动、信息分享都至关重要。面向未来，依然任重道远。
（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：翟军）
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