昆明多家餐厅推出“大观楼长联宴”年夜饭 8—10人价格3000元—7000元

春节将至，年夜饭是每个家庭团聚的重头戏。在昆明，一种融合了文化与美食的全新年夜饭形式——天下第一长联（大观楼长联）宴，正逐渐成为新风尚。这一独特的年夜饭选择，让人们在品尝美食的同时，还能领略到云南深厚的文化底蕴。

四大主题套餐组成长联宴

大观楼长联宴源于2024年昆明市总工会和昆明滇池国家旅游度假区管委会共同主办的首届环滇特色美食大赛，又称“天下第一长联宴”。在大赛中，众多名厨以大观楼长联为灵感，创作了一系列色香味俱全、富有文化寓意的菜品。这些菜品不仅展现了云南丰富的物产和独特的烹饪技艺，还将大观楼长联中的诗意融入其中，使每一道菜都成为一个故事、一段历史。

大观楼长联是乾隆年间名士孙髯翁所作，长达180字，被称为“海内第一长联”“古今第一长联”“天下第一长联”等。

长联以滇池为背景，上联描绘了滇池的美景和物产，下联则叙述了云南的历史变迁。长联中的“四围香稻”“三春杨柳”“九夏芙蓉”“蟹屿螺洲”等词句，早已成为描绘滇池风光的经典。而在大观楼长联宴中，这些词句被巧妙地转化为一道道精美的菜品。

目前，天下第一长联宴分为景色、历史、人生、地理四大主题套餐。

景色主题套餐：蘋天苇地，翠羽丹霞，四围香稻，万顷晴沙，九夏芙蓉，三春杨柳。

苹天苇地

三春杨柳

九夏芙蓉

历史主题套餐：汉习楼船，唐标铁柱，宋挥玉斧，元跨革囊。

宋挥玉斧

元跨革囊

人生主题套餐：苍烟落照，半江渔火，两行秋雁，一枕清霜。

苍烟落照

两行秋雁

一枕清霜

地理主题套餐：东骧神骏，西翥灵仪，北走蜿蜒，南翔缟素，蟹屿螺洲。

西翥灵仪

蟹屿螺洲

选材创意展现云南特色

菜品设计制作中，大厨们运用云南独有食材精心调制，从菜品的色、香、味、形、意各方面贴近主题，展现云南特色。

“北走蜿蜒”用黄瓜、诺邓火腿、黑松露、海苔卷、鸡蛋干、树花等精心摆盘，描绘出滇池北面的长虫山走势，宛如一条蜿蜒的巨龙。

以大理冻鱼为主料，搭配菠菜汁、海苔卷、黄瓜片，从红霞与翠鸟的撞色搭配得出灵感的菜品“翠羽丹霞”，食材外形选用鱼的形状，突出冻鱼这一特殊食材，让食客一目了然。

集中式酥点、中式米糕、奶油蘑菇桃子大福等为一体的甜品“四围香稻”，突出滇池边的农家田园风光，展现稻田丰收之景，且以前所未有的组合搭配，让食客一次性品尝到多种甜品。

“九夏芙蓉”将树番茄浸泡在其他果汁中，制作成花朵形状，再配以石斛汁和椰蓉，口感丰富……

大观楼长联宴不仅令人赏心悦目，更让人们在品尝美食的同时，感受到浓厚的文化氛围。这一独特的年夜饭菜品迅速走红，吸引了众多市民和游客的青睐。

10家酒店餐厅推出长联宴

目前，昆明市内制作大观楼长联宴的餐厅并不多，有华邑酒店、洲际酒店等10家酒店餐厅，每一家都拥有自己独特的特色和风味。

推出长联宴的酒店餐厅

华邑酒店

洲际酒店

裕丰源春城雅宴

海埂花园

海埂宾馆

滇声气

昆明大观金湾酒店

云南商业饭店

红塔体育中心维笙望湖宾馆

滇池大酒店

此次为了确保每一道菜品都能达到最佳效果，餐厅的厨师们精心挑选食材，严格把控烹饪过程，力求将大观楼长联中的诗意完美地呈现在餐桌上。由于有的食材具有季节性，且每一家餐厅同名不同版，大观楼长联宴呈现出多个版本，8—10人的年夜饭价格在3000元—7000元之间。

“天下第一长联宴作为年夜饭推出以来，备受市民游客欢迎，大多数餐厅是在年夜饭的菜单中增设了一些天下第一长联宴的系列菜品，全席宴的年夜饭现在只有裕丰源春城雅宴推出了。现在这些酒店餐厅的包房已经几乎全部预订满了，只剩下大厅还有少量座位。”滇池度假区相关负责人表示。

裕丰源春城雅宴天下第一长联宴年夜饭菜单

翠羽丹霞·酸辣水晶鱼冻

北走蜿蜒·青柠诺邓火腿

西翥灵仪·七彩云南

两行秋雁·风生水起捞脆皮鸡

苍烟落照·虫草花汽锅鸡

九夏芙蓉·小草坝天麻肉饼蒸莲子

半江渔火·鱼子酱果木烤鸭

蟹屿螺洲·土鸡蛋蒸海猪螺

一枕清霜·脆皮香葱焗荔浦芋头

滇印·安宁湾葱焗冬瓜猪

三春杨柳·葱烧羊肚菌

四围香稻·点心拼盘

宋挥玉斧·干巴菌焖饭（位）

万顷晴沙·滇池时光

皮蛋烧农家菜苔

本地小丝瓜烩油条

大观楼长联宴的推出，不仅丰富了年夜饭的选择，也为云南的文化旅游产业发展注入了新的活力。通过这一形式，更多的人开始关注和了解云南的历史和文化，云南的文化旅游品牌影响力得到进一步提升。

在这个充满欢声笑语的春节里，不妨尝试一下大观楼长联宴，让味蕾和文化来一场浪漫的邂逅吧。

昆明信息港整理编辑

来源：都市时报（全媒体记者 刘巧红）

编辑：李贵芳

审核：丛 林

终审：宋建波