江苏
俗话说,“无腊味，没年味”。2025年农历春节的脚步越来越近，连日来，在句容周围的干道边，一排排密密麻麻的香肠、咸肉、咸鱼、咸猪头等腌制品，开始联袂“鲜香”登场，在冬日暖阳下散发出阵阵香味，过年的喜庆气氛扑面而来。
（咸猪头）
（顺丰到场取货发快递）
（句容“咸货林”）
上周五，记者在句茅路两栋并排的小二楼门前看到，空地上晾晒了各种各样的咸货，一列列一排排，有咸鹅、咸鸡、咸鱼、香肠、咸五花肉、排骨、猪蹄等。其中，最吸引人眼球的当属数百只咸猪头和巨大的咸青鱼。
这里的咸货分属于两家土菜馆，咸货一直排到了路边，路边停了几辆私家车。两家土菜馆的老板，装箱的装箱，装盒的装盒，忙得头都抬不起来。
（陈先生专程开车来买咸鱼）
“我的后备箱已经装满了，买了近万元了，连续好几年在这里买了。”南京的顾先生当天专程赶到句容采购咸货“年货”。他手拿着两张写有咸鹅、咸肉、香肠等咸货的“清单”，在菜馆老板的配合下，正在逐一购买。顾先生热情地给记者介绍，“咸鹅100元一只，咸五花肉每斤22元，刚刚称的。我帮亲朋好友一起买的，也属于团购了。”
说话间，同行的大妈不停催促他看秤、验收、装货。顾先生说，全部买好了要装满满一车，咸货吃起来香，家里人喜欢吃。“就好这一口，每年都会开车过来买。”
其实，顾先生买的还不算多，从郭庄开车过来买咸青鱼的陈先生，就更加“疯狂了”。接连两天，陈先生在土菜馆老板家，一共买了206条咸青鱼！
（晾晒的咸青鱼）
（采购装车）
一条条硕大的咸青鱼，目测有一米长上下，齐整地挂在杆子上，肉色微红，看看都讨喜。土菜馆的孙老板娘和家人一起，正在把整条的咸青鱼装进礼盒里。陈先生当天买了6条，因为咸青鱼装盒后太长，陈先生就只好将其放在奔驰的后座上。“昨天已经买了200条了，还不够，今天再来买6条。”陈先生一边装车一边告诉记者，言语中很是开心。据悉，这些咸青鱼按分量，每条的价格在200元到230元之间，每条大概20斤左右。“好看好吃，送人喜庆！”
鸡鸭鱼肉多，很好理解。可数百只猪头以及大青鱼，又是从哪里来的？“我们有我们的渠道！”孙老板娘故作神秘又不失幽默地说，“鱼虾各有路，猪头有猪头的渠道，我们也有长期的合作伙伴的。”
除了老顾客，也有新顾客。记者还看到，各种咸货在阳光照耀下闪着油光，这么大的阵势，构成冬日路边一道独特的风景线，不住有过往车辆停车购买。
（老顾客专程前来购买）
“我是路过的，看着就想吃，买点咸肉带回去尝尝，好吃再过来多买点。”在一旁选购咸五花肉的镇江张女士很懂行地说，她买了两种咸五花肉，一种是传统腌制的25元一斤，一种是30元一斤，类似于腊肉，腌制方法不同，口感也不一样。传统方法腌制的回家要泡一泡才能烹饪，另一种，洗洗就可以蒸着吃了。
咸货是很多人爱吃的一道传统食品，“茅山老鹅”更是句容旅游特色产品。而美味的咸鹅，也是当地家家户户必备的年货，过年招待亲朋好友餐桌上的“标配”。每年冬季开始，句容各地就开始腌咸货、卖咸货。类似“红平土菜馆”和“福鳟楼土菜馆”的“咸货林”，句容多处可见。春节前的一个月，正是各类句容咸货的销售旺季。
来源：扬子晚报
编辑：张婷
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