广东
“霸王茶姬称冰勃朗不是植脂末”等话题登上微博热搜。
1月5日深夜，霸王茶姬在其官方渠道回应了近期关于奶茶测评和冰勃朗的议论。该品牌在回应中表示，冰勃朗不是植脂末，且绝不添加植脂末。此外，就奶茶中奶含量问题，霸王茶姬也再次表示，其主要来源于占奶茶含量约19%的优质牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。
霸王茶姬表示，“2022年的配方公开，我们解决了大家对反式脂肪酸的担忧。2023年，为了进一步解决大家对植脂末的担忧，我们选择了使用冰勃朗非氢化基底乳，这款基底乳与植脂末、液体植脂末有本质区别，冰勃朗是一种‘含乳饮料’，执行国家标准，并非植脂末”。
文中称，近期某媒体在文章《从植脂末到冰勃朗：奶茶行业的健康转型之路》也邀请了专家对此进行科普：“从原料构成来看，冰勃朗与植脂末差异显著。冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉。”
霸王茶姬还认为，冰勃朗是更健康的产品创新，“更狠”是误读。“冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸，并且在实际应用场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达，并不科学。”
最后，霸王茶姬表示，自2023年起，霸王茶姬公开了所有产品的配方、营养成分及检测报告。2023年8月，霸王茶姬与权威第三方检测机构合作，按照国标方法测定了原叶鲜奶茶全系列产品，推出茶饮行业首个产品身份证，也同步上线了产品的热量计算器。2024年，霸王茶姬还公布了产品的热量值、GI值，并在上海卫健委指导下，推行奶茶的ABCD分级。
回溯来看，近日，测评博主“老爸评测”所发布的视频，将霸王茶姬等新茶饮品牌推上风口浪尖。
原发视频评测中，该博主列举了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶等12家头部奶茶品牌的产品后发现，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化剂等，这与“植脂末”，即俗称的“奶精”成分类似。因此认为这些号称健康的茶饮，也有“科技狠活”。
1月3日，霸王茶姬的合作供应商——冰勃朗头部企业浙江圣吗哪在其微博上回应表示，根据国际检测机构SGS的数据，就原料本质与健康影响而言，冰勃朗与植脂末是两种完全不同的食品原料，评测视频以偏概全，采用错误的实验数据，而非实际使用场景来对饮品的工艺定性。尽管该测评博主已经删除了视频，但视频的传播已经事实上对企业商誉造成了伤害，也误导了消费者。
圣吗哪称，冰勃朗作为奶茶辅料，它最大的作用是调和口感，而非替代牛乳节约成本。以原叶鲜奶茶产品类别为例，一杯茶饮的构成，约包括66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗占比8%。可见，一杯原叶鲜奶茶中，茶底和牛乳占比约85%。视频内容存在严重误导行为，用冰勃朗中的牛乳占比替代整杯茶饮的牛乳占比，误导消费者认为一杯茶饮只添加4%的牛乳，以此得出“原叶鲜奶茶不健康、使用非优质天然原料”的结论，完全脱离事实。
值得一提的是，此前，不少头部奶茶品牌积极推动产品透明化。比如2023 年10月，喜茶宣布在行业内公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。茶百道多年前则推行了QTS质量溯源项目，旨在搭建茶饮行业首个原料防伪溯源平台，实现供应链管理的数字化、可视化、智能化。
近年来，消费者对健康餐饮的需求越来越高，健康化成为新茶饮行业重要方向。《2024现制茶饮消费者健康认知调查报告》显示，大部分受访者对茶饮产品健康问题持有较高的关注度和重视度，对健康产品的需求广，具体要求包括使用真材实料、配方原料透明、营养成分透明、糖的摄入量可控、制作过程符合食安规范等。
艾媒咨询此前发布的报告也显示，49.4%的新茶饮消费者会担心健康问题。一方面，年轻人对奶茶的热爱有增无减，新茶饮市场规模仍在稳定增长；但另一方面，“不健康”已经超越“热量高”，成为奶茶消费时的主要纠结因素。
责编：梁秋燕
校对： 冉燕青
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