北京
新京报讯（记者王子扬）1月5日晚间，新茶饮企业霸王茶姬针对此前社交平台对其原料“冰勃朗”的质疑回应称，作为一种已经广泛应用于行业的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用户关心的奶茶的奶含量问题，霸王茶姬也再次作了科普澄清：其主要来源于占奶茶含量约19%的优质牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。
据了解，此前有博主发布了一则“奶茶也有科技？”的视频，博主检测了12家头部奶茶品牌的产品后发现，被消费者认为健康的鲜奶茶，实际上没那么健康。该博主列举了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶、一点点、牧白手作、周四晚等12家头部奶茶品牌的产品后发现，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化剂等，这与“植脂末”，即俗称的“奶精”成分类似。因此认为这些号称健康的茶饮，也有“科技狠活”。
对此1月3日，冰勃朗生产企业圣吗哪发文回应称，根据国际检测机构SGS的数据，就原料本质与健康影响而言，冰勃朗与植脂末是两种完全不同的食品原料，评测视频以偏概全，采用错误的实验数据，而非实际使用场景来对饮品的工艺定性，存在对消费者的巨大误导。
霸王茶姬在最新的回应中表示，2022年的配方公开，解决了大家对反式脂肪酸的担忧。2023年夏天，为了进一步解决大家对植脂末的担忧，霸王茶姬选择了使用“冰勃朗非氢化基底乳”，这款基底乳与植脂末、液体植脂末有本质区别。实际上两年前，霸王茶姬就真正做到了0植脂末、0奶精、0氢化植物油。“霸王茶姬从不隐藏，每一款产品都有配方公示和检测报告，冰勃朗不是植脂末，我们绝不添加植脂末！”
霸王茶姬称，冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸，并且在实际应用场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达，并不科学。
近年，不少奶茶品牌公布了产品配方相关信息。例如，霸王茶姬在2022年10月公布了“伯牙绝弦”的成分，后又公布了其“升级版”成分。2024年，霸王茶姬公布了产品的热量值、GI值，并在上海卫健委指导下，推行奶茶的ABCD分级。2023年10月，喜茶公开所有在售产品配方、营养成分和原料溯源信息。茶百道推行了QTS质量溯源项目，旨在搭建茶饮行业首个原料防伪溯源平台，实现供应链管理的数字化、可视化、智能化。
编辑 唐峥
校对 赵琳
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