太妃糖，咸口的！咸咸的奶油口味，做好一罐过年了！

我们都知道奶油能做蛋糕，其实做糖也不在话下，说道糖，太妃糖就是用奶油基底做哒~

不过我们今天这款太妃糖，口味比较新颖，是焦糖海盐味，不仅有浓郁的焦糖味，还是咸咸的，吃不腻的节奏呀！

重点是，它还能拉丝！

一样的奶油，一样的糖

不样的玩法，不一样的味道

做好一盘，装起一罐罐做年货或者售卖，都非常适合呀，都是纯手工制作~

Tips：太妃糖的重点在于焦糖的熬制，步骤简单不复杂，可同时又很考验烘焙者的耐心和细心，所以初学者可以多加尝试，千万不要因为一两次的失败就灰心哦。

奶油：200g 黄油：40g 白砂糖：250g

玉米糖浆：100g 盐：1/4茶匙

香草精：2g 食品用温度计一把

①事先准备一个17cm*17cm的方形模具，刷上油，再铺上油纸。

②将称好的奶油和黄油放入一个锅中，加热搅拌使其混合。

③往锅中加入称好的白砂糖和糖浆，稍微搅拌使其均匀混合。

④然后开火加热。在加热前期可以适当搅拌防止粘底，同时千万要小心不要被烫伤了！在沸腾过程中的气泡可是很烫的。

⑤看到颜色逐渐变深，这个时候拿出温度计测温。在170度左右就会变深，等温度到达177-179度时就差不多好了，关火。

⑥将开头准备好的奶油黄油混合物加入到焦糖中，然后搅拌均匀。（小心不要被烫伤哦）

⑦接着继续加热，边加热边搅拌，直到温度在119度，关火。

⑧这个时候加入盐和香草精，然后装模具冷却60分钟。

冷却好之后就能拿出来切啦。

切成长条、方块、三角形都可以哦。

可以看到这款太妃糖可是十分的柔软和很有韧性，能拉起丝来，嚼起来绝对韧性十足。

既然是糖果，就把它包起来，放到糖果罐里，以后就能慢慢吃。当然也能作为礼物送给亲朋好友，或者一罐罐售卖~

咸咸的太妃糖带有浓郁的香草味，挑战你的味蕾，带给你全新的糖果体验。

Tips：

1、由白砂糖加热导致颜色变深的这个过程，我们称之为“焦糖化反应”。而这个产生反应的温度区间是很窄的，一般在170℃-177℃，温度再高的话，糖就会变得很苦，就不好吃啦。

2、在熬焦糖的过程中，其实不怎么需要搅拌，只需要在前期把糖和糖浆搅拌均匀即可。在后面就可以不用怎么搅拌，直到发生了“焦糖化反应”，我们在稍作搅拌。

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