茄盒韭菜盒杏鲍菇盒，各种盒子做法全在这儿~

有时候素菜吃腻了

也想变着花样来试试新口味

今天Mis.Cai来分享一组各种盒子的做法~

快手香蕉派

香蕉2根 / 馄饨皮数张

1.准备好香蕉和馄饨皮

2.香蕉对半切开后再分四段，分小段切片（也可以用勺子压成泥）。并将香蕉片放置馄饨皮中，用手轻推，使其均匀铺在馄饨皮上

3.馄饨皮对折，四边粘紧

4.用叉子再按一下四周，加固，防止煎的过程中漏馅

5.平底锅倒入点油，把派放入锅中煎到一面金黄后，翻面继续煎至两面金黄就能出锅了

小贴士：

包香蕉馅的时候注意不要包太满，防止馅外漏，容易煎糊，宁少勿多

鲜虾馄饨皮盒子

作者： 蜜小桃食饭记

鲜虾20g / 芹菜2根 / 豆腐1块

香菇1朵 / 鸡蛋1个 / 洋葱1片

黄瓜半根 / 胡萝卜1/3根 / 油适量馄饨皮适量

芝麻适量 / 馄饨皮适量

1.所有食材洗净切碎

2.加洋葱碎、油搅拌均匀

3.取适量馅料放在馄饨皮中间，四周抹一圈水

4.取适量馅料放在馄饨皮中间，四周抹一圈水

5.盖上另外一张馄饨皮，将边压紧，用叉子压出花边

6.表面刷一层鸡蛋液，撒上芝麻

7.放入烤盘，烤箱预热，180度烤15分钟

更简单的包法：把馅料放在馄饨皮下部，边缘抹一层水，向上卷起，卷好两边压紧，多余的边用刀切齐，类似春卷的包法。

没有烤箱也可以用平底锅，馅料是生的，需要提前炒熟再包

韭菜盒子

面粉300g / 韭菜100g / 猪肉馅200g

豆干80g / 油20g / 温水150g

橄榄油20g / 鸡粉2g / 盐4g

1.韭菜洗净后晾干水分，准备豆干和调味好的猪肉末

2.面粉里加入2克盐搅拌均匀加入10克油和温水揉成光滑的面团后盖上醒20分钟

3.之后再一次揉匀分成约40克的面坯盖上保鲜膜

4.这个时候开始把豆干和韭菜切碎，然后倒入盆里加入橄榄油拌匀再加入鸡粉和盐拌匀，然后倒入猪肉末搅拌均匀

5.取一个面团擀成圆皮包入馅料，先合拢捏紧再捏花边

6.烤盘里刷上一层油把包好的盒子依次加入中间留有空隙

7.烤箱180度预热后放入烤盘先烤15分钟

8.取出刷上油翻面再烤10分钟后出炉

素藕盒

1.莲藕去皮洗净切厚片，两片之间留一点连接的部分

2.馅料：北豆腐抓碎，加黑木耳碎，胡萝卜碎，香菜碎。加适量盐，香油，素蚝油拌匀

3.面粉放入大碗，一点点加入清水调制成糊状。面糊里也加点盐，五香粉或十三香。之后将馅料小心填入莲藕夹

4.平底锅烧热适量植物油，将莲藕夹均匀裹上面糊入平底锅，小火煎至两面金黄色即可

小贴士：

此菜热食凉食均可，吃得时候可沾些香醋

炸藕盒

藕1节 / 瘦肉馅120g / 姜

盐 / 生抽 / 香油 / 白糖 / 淀粉20g

鸡蛋2个 / 面粉50g / 水100g / 盐3g / 泡打粉3克

1.将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段

2.将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）

3.将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌均匀，然后静置15分钟备用

4.准备肉馅：最好用要瘦肉馅，这样油炸出的东西不会太油腻。加入姜末，白糖、料酒进肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，加入生抽搅到细腻状。放入葱花，将香油滴在葱花上，搅拌均匀，再放一点淀粉，搅拌均匀

5.取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再轻轻的压一下。如果觉得不好操作，也可以把藕片完全切开，然后用牙签固定住）

6.夹好肉馅的藕盒在面粉里滚一下

7.锅热后放入油，油热后将藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。喜欢吃酥皮多的就裹面糊，可以裹得厚一些

8.油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。小火慢炸至表皮金黄后煎出，就可以开吃啦

鱼香茄盒

长茄子1个 / 猪肉100g / 盐2g

胡椒粉2g / 淀粉3-5g / 鸡蛋1个

面粉70g / 玉米淀粉30g / 凉白开80g

郫县豆瓣酱1大勺 / 大蒜4瓣 / 姜5片

香葱适量 / 花生油适量 / 料酒5g

生抽10g / 糖115g / 醋15g / 淀粉3g / 水10g

1. 将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末

2. 鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊

3. 猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲

4. 茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。在切好的茄子片中间镶上肉馅

5. 将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊

6. 汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油

7. 另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。倒入提前调好的酱汁

8. 转小火煮至酱汁浓稠关火

9. 在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用

小贴士：

1.茄盒裹面糊的时候，进锅里前竖着快进锅，迅速横着放进去，那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看

2.油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色

3.这种方法还可以做萝卜盒啥的

杏鲍菇盒

猪肉馅 / 杏鲍菇 / 水发木耳碎

胡萝卜丁 / 香菇丁 / 鸡蛋清 / 青红椒

1.猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒，干淀粉搅匀腌制十分钟，加蛋清拌匀

2.青红辣椒切圈，蒜切碎

3.杏鲍菇切成两片中间相连的盒子

4.在盒子中间夹进肉馅

5.开口及两面都蘸上生粉

6.平底锅里放油，小火煎至两面金黄

7.锅里放油，爆香蒜片，加入青红椒翻炒

8.用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁

9.把调好的汁倒入锅中

10.放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠，撒葱花后装盘即可

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