浙江
昨天，
钟管镇下塘村文化礼堂内
村民们齐聚一堂，
在一阵锣鼓声中，
2024年钟管镇下塘村
“非遗传承·共富同行——米酒推广月”
活动正式开启。
礼堂内外热闹氛围拉满
礼堂内，村民们用传统手法捏起各色糯米团子，除了普通的圆形，还有酒瓶状、元宝状，上面缀有寓意吉祥的文字和图案，名为“欢喜团”。“欢喜团”有着节节高的寓意，是当地人结婚、做寿、过年等重要日子时必不可少的节俗、礼俗食品，已被列入湖州市非遗项目。
礼堂外，村民们搭起了土灶，用传统发酵古法酿制米酒。红色火焰不时从灶膛里“探”出头来，半小时后，木桶蒸笼里飘出的糯米清香扑面而来。据了解，在下塘村，老米酒的酿造和饮用已有100余年历史。“每年冬天几乎家家户户都会酿制米酒，酿米酒不仅是一门手艺，也是村民心中的春节记忆。”下塘村党支部书记、村主任沈炬鑫介绍说，“酿制米酒一共有8个步骤，包括选米、蒸煮、拌酒曲等，最后需要发酵20至25天才能成酒。”看似简单，其实很有讲究，沈炬鑫说，熟透的糯米要经过两轮冲凉，彻底冷却后才能加入酒曲，酒曲要搅拌均匀。
纯正土家味道糯米酒热销
近些年，通过一系列品牌建设与市场推广活动，下塘村纯正土家味道的糯米酒走出“家门”，成为热销的土特产。去年，“下塘村米酒酿造技艺”入选市级非物质文化遗产名录，这也让下塘村米酒的知名度与美誉度大幅提升。今年73岁的村民徐学方自酿米酒已经40余年，他告诉记者，今年他酿制了500公斤米酒，短短一个月便销售一空了。
活动现场，德清丰乐食品有限公司与下塘村就米酒文化、米酒产业、米酒品牌推广等方面展开战略合作，签订合作意向书。“未来，我们将借助下塘村悠久的米酒酿造历史和众多酿酒经验，合作开发多种新品种的米酒，同时凭借企业的质量管控能力和设备制造设施，将下塘村的优质原酒进行产业化升级，实现米酒从手工到自动化生产，将非物质文化遗产，变成走入千家万户的品牌产品。”德清丰乐食品有限公司总经理沈凤林说道。
当天，在村民们推荐下，10位村民将自酿米酒带至年俗节现场，由现场群众品尝投票，角逐下塘村“金牌米酒”之称。细看色泽，慢慢品相，随后感受口感、口味，这场米酒文化活动，也为现场群众带来了舌尖上的欢乐。通过品尝及投票，现场最终评选出金牌米酒一二三等奖。此外，现场还设置了“季季有约”有礼市集，供市民游客购买下塘米酒等土特产。
近年来，钟管镇立足特色文化资源，深挖农耕文化，整合产业特色，走出了一条具有钟管特色的产业强村富民的发展路径，形成了蠡山汉服、下塘米酒等特色产业品牌。接下来，钟管镇将依托各村特有的自然人文资源形态，聚焦“一村一品”建设，结合重大节日时间节点，着力打造特色村落文化节，最大限度地满足群众多层次、多样化、多方面的精神文化需求。
记 者：沈烨冰、姚海翔
编 辑：黄佩雯
责 编：归李喆
审 核： 程 昊
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