小寒到了应注重保温御寒，多吃这8道营养丰富高热量食物抵御寒冬

小寒，标志着一年中最寒冷的日子来临。在这寒天冻地的时节，我们更要注重饮食，多吃一些营养丰富、高热量的食物来抵御寒冬。今天，就为大家分享 8 道适合小寒时节的美食，不仅美味可口，而且做法简单，让您在冬日里享受温暖与满足。

炒合菜

食材：粉条、韭菜、鸡蛋、豆芽、葱、蒜

做法：

1、韭菜切段，鸡蛋打散备用；粉条下锅煮熟，捞出过凉水后，倒一点老抽和香油拌匀均匀。

2、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至变色定型后盛出；锅里放入葱蒜，炒香后倒入洗好的豆芽，炒至断生后倒入韭菜翻炒。

3、倒入鸡蛋和粉条，加两勺生抽，一勺蚝油，适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。素菜也可以很好吃！

青椒炒烤肠

准备食材: 青椒、烤肠、蒜末。

做法步骤:

1、烤肠切成薄片，然后把青椒清洗干净切小块，再准备好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入烤肠一起翻炒均匀，炒出香味。

3、然后加入青椒一起翻炒，接着加入适量食盐和生抽调味提鲜。

4、最后再继续翻炒至青椒断生，即可出锅开吃。

包菜炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿肉，包菜，蒜末。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净，沥干水分备用。

2、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿。

5、包菜炒软后，放入鸡腿肉，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

土豆胡萝卜牛肉粒

准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、姜丝、黑胡椒粉、蒜末、香菜。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切粒，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、土豆和胡萝卜去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆胡萝卜丁油煎，煎至两面金黄熟透后，盛出备用。

3、切好香菜和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒油煎，煎至牛肉粒变色后，再倒入蒜末、土豆胡萝丁和香菜一起翻炒。

4、最后放入少许的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

猪皮冻

材料：猪肉皮1.5斤、花椒10-20粒、大料1个、料酒2汤匙、葱1段、姜2-3片、

做法步骤：

1.猪皮最好选用猪脊背的皮，脊背的皮比较厚，胶质比较丰富。先用刀刮净猪皮反面的猪肥油，去除脂肪。

2.锅内加入水，冷水下入肉皮，水开后，撇去浮沫，煮5分钟左右，把猪皮煮软，用筷子能把猪皮扎透就可以了。

3.将猪皮捞出，冷却一会儿，再用刀把猪皮的两面都刮一下，去除残留的猪肥肉和猪毛。再用温水洗净。

4.把猪皮切成大约1厘米宽，4-5厘米长的条。

5.锅内加入水，冷水下入肉皮，水开后，加入1汤匙料酒，水开后，煮1-2分钟，

6.将肉皮捞出，放到温水中，投洗两遍，洗去肉皮的油脂。捞出沥净水分。

7.准备好调料，把葱段，姜片，花椒，大料放在煮料盒内，合上煮料盒，或者放在纱布里包好。这样做的好处就是做出的皮冻成品干净，没有调料残留。

8.锅内加入水，水量是猪皮的3倍就可以，一斤半肉皮，用4.5斤-5斤水。冷水下入肉皮，再加入煮料盒，1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火熬制1.5小时左右，汤汁保持微开就可以。煮料盒煮10几分钟，把调料味道煮出来，把煮料盒捞出来就可以了，煮时间长了，汤的颜色会变深。

9.煮至肉皮和水的比例1：1或者1：1.5就可以了，用手指捏下汤汁，能拉出丝，就煮好了，关火。

10.把肉皮和汤汁倒入容器内，晾凉，放入冰箱内冷藏一晚上，使汤汁凝固，第二天就可以吃了，切成片，配上蒜末加酱油的蘸料，蘸食即可。

糯米蒸扇贝肉

　　用料：

　　扇贝，猪肉，糯米，葱。

　　做法：

　　1、 扇贝清洗干净，一部分剁成碎末，一部分留做备用。

　　2、 糯米提前用清水浸泡;小葱切成末。

　　3、 猪肉冲洗干净剁成肉泥，尽量细腻一点。加入适量盐、白胡椒粉、料酒、鸡精和少许清水，用筷子搅拌均匀。

　　4、把扇贝肉、一部分糯米、葱末跟猪肉混合在一起，用筷子搅拌。

　　5、 接着用手将调好的糯米馅儿捏成一个窝状，里面塞入一个完整的扇贝，然后搓成球状，再把表面裹满一层糯米，用手掌握紧实。

　　6、 等所有的糯米丸子搓好以后，放入蒸锅内蒸上一个小时左右。

　　7、 蒸好以后取出来，在表面撒一点点葱末点缀即可。

粉蒸排骨

【所需材料】

排骨500克，粉蒸肉调料包，酱油适量，豆瓣酱2勺（如若调料包内有腌料包即可不用豆瓣酱），适量盐，红薯或者南瓜（切块能铺满容器底部即可。）

【制作步骤】

1.排骨在冷水里浸泡一会儿把血水洗净沥干。

2.排骨去腥。倒入料酒、盐（少放）、酱油（小半勺）腌制2分钟。

3.腌制排骨。超市购买粉蒸肉调料，如果调料内有腌肉酱那么直接放入排骨中腌制5分钟。

4.如果调料包里没有腌肉酱，你不爱吃辣的话就直接进行第五步。如果你喜欢吃辣那么腌肉酱就自己做，如下：把豆瓣酱剁碎后放入油锅中炒香，加入醪糟（没有可以不放）、五香粉（可以不放）、花椒粉（可以不放）混合均匀。

5.炒米粉：铁锅有点温度后小火放入米粉不停翻炒至香味溢出。

6.裹米粉：把排骨均匀裹上米粉，装盘，盘子底层放上红薯、南瓜等根茎菜，建议是甜味的根茎类。

7.蒸排骨：蒸大概半个小时即可。

糯米鸡

食材：糯米 200 克、鸡肉 200 克、香菇 5 朵、干荷叶 1 张、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量

做法：

1. 糯米提前浸泡 3 个小时，沥干水分备用。

2. 鸡肉洗净切块，香菇泡发切块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量食用油，放入鸡肉煸炒至变色，加入香菇、生姜、葱炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。

4. 将炒好的鸡肉香菇倒入糯米中，搅拌均匀。

5. 干荷叶用开水烫软，将糯米鸡肉包入荷叶中，放入蒸锅中蒸 30 分钟即可。

糯米鸡软糯鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，是一道美味又饱腹的冬日美食。

小寒时节，不妨为家人做上这些美食，让温暖与美味相伴，共同抵御寒冬。