明日小寒，记得：“吃3样，忌5样”，养阳驱寒，为新年做好准备

“小寒初度梅花岭，万壑千岩背人境”，明日就要进入小寒，小寒节气是冬季的倒数第二个节气，进入小寒，就意味着冬季最后一个月的开启，气温下降，有时候小寒节气比大寒节气还要寒冷，我们将真正进入了最冷的三九天。

每逢节气的到来，总少不了一些禁忌和饮食方面的改变，明日小寒，无论多忙，记得：“吃3样，忌5样”，养阳驱寒，为新年做好准备。

吃3样：

一，牛肉

牛肉是常见的营养食品，也是高蛋白低脂肪的食物，营养价值比较丰富，小寒节气适量食用牛肉，可以益气养胃，强筋健骨，增强身体的抵抗力。

推荐食谱：【五香酱牛肉】

1.准备牛肉3斤左右，先去掉筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，便于牛肉入味，然后放入盆中，加入清水，把牛肉洗净，里面放一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，也可以用黄酒。

2.大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。

3.接下来准备一些香料，里面放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。

4.下面调一个酱料，碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。

5.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入调好的酱汁，开小火把酱汁炒香，用勺子搅动几下，避免糊锅，再加入几粒花椒炸出香味，炒出酱香味以后，添入清水。

6.加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后，加入两勺食盐，做卤味一定要先放盐，底味要足，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包。

7.再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入几个姜片，一个小葱结，盖上锅盖，开大火把汤汁煮开，再把牛肉和汤汁一起倒入砂锅里面。

8.盖上一个盘子，防止牛肉受热不均匀，大火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时，时间到了，取出卤好的牛肉，切成薄片，摆入盘中，最后浇上芝麻香油即成。

二，羊肉

羊肉富含蛋白质，脂肪，脂肪酸，维生素A和多种矿物质，有温中健脾，补肾御寒等食疗作用，小寒节气，天气寒冷，适当吃一些羊肉，可以养阳驱寒，增强抵抗力。

推荐食谱：【红焖羊肉】

1.准备羊肉600克，洗净后改刀切成小方块，胡萝卜一个切成滚刀块，大葱，生姜切成小片，再放入红干椒，花椒，桂皮，山楂，草果，良姜，八角，香叶各适量。

2.接下来把羊肉焯一下水，锅里面添入清水，凉水下入羊肉，加入半勺花雕酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟，用漏勺捞出来控水。

3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油润锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要3分钟左右。

4.把羊肉炒好以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，从锅边烹入花雕酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水开始调味。

5.锅中加入食盐，白糖，半勺生抽调味，再加入少许老抽调个底色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖12分钟就可以了。

6.把羊肉炖好以后，倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，就可以起锅装盘了。

三，鸡蛋

鸡蛋是常见的营养食品，含有优质蛋白，维生素B，胆固醇等营养成分，经常食用可以健脑益智，增强机体的代谢功能。

推荐食谱：【西红柿炒鸡蛋】

1.西红柿两个洗净，先从中间切开，去掉根蒂，再切成滚刀块，5个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐入底味，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，香葱两根也切成葱花备用。

2.锅里面添入适量的清水，水开后下入切好的西红柿，焯水10秒钟，即可捞出控水，西红柿经过焯水，口感更加软嫩。

3.重新起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，炒成大块，倒入漏勺中备用。

4.再次起锅添入少许食用油，放入大葱爆香，倒入西红柿，快速翻炒几下，等西红柿快要出汤的时候，放入炒好的鸡蛋，简单翻炒两下，开始调味。

5.加入食盐一勺，白糖少许中和酸味，改中火翻炒几下，使鸡蛋吸收到汤汁，15秒后撒上小葱花，淋入少许芝麻香油，再次翻炒均匀，就可以装盘了。

忌5样：

‌一，忌过度劳累‌：

小寒时节天气寒冷，人体的阳气内藏，如果长时间工作，很容易感到疲劳和乏力。因此，忌过度劳累，以免损伤身体。在从事农事活动中，应适当的减少户外作业时间，避免在严寒中长时间劳作，使身体抵抗力下降，影响身体健康。

二，忌饮食过冷‌：

小寒时节气温降低，人体的脾胃功能相对比较弱。我们在饮食上要知道调节，吃东西忌过冷，以免损伤脾胃的阳气，导致肠胃疾病的发生。建议食用温热性的食物，如羊肉、红枣、桂圆等，以温补身体，抵御严寒。

‌三，忌忽视保暖‌：

小寒时节天气寒冷，气温下降，身体的保暖工作尤为重要。应注意加强室内的保暖措施，适当的增添衣物，如果出门在外，一定要保护好头部、颈部和脚部等容易受凉的部位，防止寒气入体，影响健康。

‌四，忌情绪过激‌：

寒冷干燥的气候，很容易影响人的情绪，忌情绪过激，大喜大悲，以免伤害身体和影响生活。应保持心态平和、情绪稳定，为过春节做准备。

五，‌忌睡前洗头‌：

在小寒时节，睡前洗头很容易使寒湿侵入，如果头发没吹干，直接入睡，更容易感冒，影响身体健康。

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