贵州
毕节市农村集体聚餐食品安全风险提示
元旦、春节临近，我市农村和城乡结合部等地区集体聚餐增加，为加强农村集体聚餐（含自办宴席等）食品安全管理，防范化解风险隐患，保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就农村集体聚餐有关风险提示如下：
1.集体聚餐要报备
农村集体聚餐举办者、承办者是食品安全第一责任人，对举办或承办的聚餐食品安全负责，请自觉履行报备义务。举办者（承办者）应提前向所在地村（居）委会申报备案，报备内容包括举办者（承办者）基本情况、聚餐时间、地点、餐次、人数、菜单、厨师等信息，并领取食品安全告知书，签订食品安全承诺书，接受食品安全协管员（信息员）或市场监管部门工作人员的检查指导。
2.聚餐场所要卫生
食品加工制作场地和就餐场所要远离污染源，应距离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活动举办前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒措施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁，用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。
3.食材采购要把关
应从证照齐全的食品生产经营单位或集贸市场采购符合质量标准和安全要求的食品，同时应当索取和留存购物凭证，做到四个“不”。一是不采购和使用有毒有害、腐败变质、污秽不洁、超过保质期限、混有异物或其他感观性状异常的食品；二是不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；三是不采购食用发芽土豆、野蘑菇（包括干野生菌）、鲜黄花菜、四季豆、来源不明的散装白酒等高风险食品及食品原材料；四是不使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹饪食品，不使用亚硝酸盐加工食品。
4.菜品加工要规范
食品原料在使用前必须彻底洗净，餐用具在使用前必须认真清洗消毒，供餐菜品应烧熟煮透，距离食用不宜超过2小时。剩菜剩饭要冷藏，再次食用前应当彻底加热或煮沸。
5.有关人员要健康
厨师、帮厨人员要持有健康合格证明，具备食品安全常识，保持个人良好卫生，加工食品前或接触污染物后要及时洗手，并穿戴干净衣帽、口罩进行食品制作。有碍食品安全疾病的人员不得从事农村集体聚餐厨师及帮厨工作。
6.危险物品要管好
危险化学品必须与食品分开存放，不能保存在食品储存、加工及就餐场所内。使用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害物质的容器应当标识产品名称及“禁止食用”等警示语，其形状、颜色、容积等与盛装散装白酒、水等食品（原材料）的容器有明显区分。严禁生物柴油、工业酒精、甲醇与盛装食用油、散装白酒、水的容器同室存放，混用混放，坚决避免误拿误用。农药、鼠药、兽药、除草剂等应当加盖加膜存放，防止苍蝇、蟑螂、蚊虫等有害昆虫及老鼠等有害生物叮爬。妥善保管好农药、灭鼠药、杀虫剂等有毒化学物品，坚决防止误用误食。
7.白酒购买要合规
农村集体聚餐举办者、承办者选购的预包装（瓶装）白酒应是正规厂家生产，散装白酒应从合法渠道购买，应索取票据、凭证并妥善保管。禁止使用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒等酒品。不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。提倡文明聚餐，不劝酒、不斗酒、不酗酒、不过量饮酒。
8.置办宴席要节俭
倡导文明节约，反对餐饮浪费，举办者要做到餐食不浪费，宴席不攀比，努力践行“光盘行动”。
9.发生问题要报告
餐后发现就餐人员出现腹泻、呕吐、发烧等症状时，应及时就医治疗，并向所在地村（居）委会或乡（镇、街道）报告，同时保护好现场。参加聚餐的群众发现聚餐活动有安全风险时，可以向举办人（承办人）提出意见，及时提醒其改正，也可以向所在地村（居）委会或乡（镇、街道）报告，或拨打12315或12345向所在地市场监管部门进行举报。
以下视频来源于
毕节市场监管
来 源：毕节市场监管
编辑：杜应妮 ▏责编：李云侠 ▏编审：何 欢
终审：叶启伟 ▏监制：马勋勇
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