“不精致会死”的明代人，最擅长化腐朽为神奇

《武林外传》里有一个很好玩的片段。佟掌柜为了跟同行竞争，请厨子李大嘴研发新菜。经过几番尝试，李大嘴终于推出了几道“黑暗料理”：麻辣鱼鳞、红烧胖大海、酥炸小黄瓜、酒酿萝卜皮。

《武林外传》剧照

这些菜听起来猎奇，但是别忘了，这部剧设定的朝代是明代。

若看看真实的历史，“不精致会死”的明代人，最擅长化腐朽为神奇。

同样是用鱼鳞做菜，明代人会用针线把鲥鱼的鳞片一片一片地串起来，然后再跟鱼一起蒸。最后，鱼鳞化开变成了胶原蛋白状的东西，使整道菜的口感更加鲜嫩肥美。

还有一道菜叫荤粉皮，做法更加讲究。要请人去捕捞野生的甲鱼，把甲鱼蒸熟，留下裙边。然后稍微在水里面煮一下，用镊子把裙边上面有点黑色的膜一点点撕掉，这样才显得晶莹雪白，像粉皮。接着用猪油爆炒，加入姜末、桂皮等一些调料，做出来以后，这道菜入口即化，芳香异常。

明 仇英 《清明上河图》局部

饮食是明代文化的代表之一，通过这些花样甚多且藏有巧思的精致佳肴，不难看出这个朝代对于生活雅趣的热衷。

这就是为什么汉学家卜正民会说：“明朝是最有意思的朝代。”

除了美食，无论是服饰、饮茶、熏香、家居，你都能在明代人那里找到特有的生活趣味。而且他们的很多理念还十分超前，连穿衣自由、奢侈品饥饿营销也早都被明代人玩明白了。

01

什么！明代衣服的颜色竟比口红色号还多

在晚明方以智的一部大部头著作中，记载了有关不同褐色的上百种名称。甚至颜色每差一点点就有一个特定名词。比如朱子褐、藕丝褐、茶褐、麝香褐、鼠毛褐、葡萄褐、丁香褐，林林总总，数量惊人。

明 仇英绘画 局部

从颜色的讲究就可以看出，当时人们对于服装和穿戴的完美度的追求已经到了极致。

02

明代人，连奢侈品的套路都摸透了

在万历时期，诞生了一款顶级奢侈品——虎丘茶。虎丘茶不但身价极高，甚至被公认为天下第一茶。但是这个第一是怎么得来的呢？

起因是一位级别非常高的官员非常中意虎丘茶，就随口下了指示每年要100斤。于是，很多衙役为了搜集茶叶逼着种茶的和尚说外人不能购买此茶。导致各地人士对虎丘茶充满好奇和向往。一时间，虎丘茶名气大增，价格也节节攀升。

这么一看，简直和现代某些品牌的营销步骤如出一辙，先是明星代言、后是饥饿营销。但是明代人可是整整领先了四百多年。

传 宋 萧照 虎丘图

03

明代人熏香，让生活充满“仪式感”

现代人流行喷香水，明代人则喜欢更有仪式感地熏香。

为了极大地发挥出沉香的芬芳，又不产生烟熏火燎的味道，明代人可谓讲究到了极致。他们会把点燃的香碳埋到香灰里，上面放上防止高温融化的云母片或用银子制成的银叶片。这样一来火焰没有直接点燃香木，而是有一个相对的隔温层。但是温度、热度还是缓缓地透过了银叶片，进入到木头香料本身。不但控制了整个香气发挥的时间，又没有木头的焦味。

明·蓝瑛 徐泰《浴砚图》 现藏于天津博物馆

图中木桌摆件之一为竹节状的香箸

可能习惯于快节奏的现代人会觉得，明代人这样熏香，实在繁琐而复杂。他们对衣食住行的极致追求，也是在浪费时间。

但若你去想象一下焚香的场景：

在一个小的空间里，焚一炉香，几个朋友坐在一起，离香炉很近，却没有闻到香味。你跑出几米之外，到书箱那儿取了本书，忽然一股幽香钻到你的鼻孔里面，等到你回过味儿来，好像已经忘记有焚香这回事了。这时，一股浓香又提醒你，我还在。

这种“不可琢磨”之美，不正是我们在疲惫时所向往的“诗与远方”嘛。

倘若你再去深入了解明代的生活美学，就会发现追逐古雅的生活，并不是有钱人的专属。当时的百姓，也用过好生活的态度，诠释了什么是“烟火气”，怎样叫“归属感”。这也正是古人留给现代人的稀缺财富。

如果你想在快节奏的生活里慢下来，去感知从未想见的生活之美；如果你好奇为什么明代人可以静下心来把生活过得风雅而“俗气”、物质又清高，欢迎进入《蒋晖·明代生活美学60讲》。这门课不但会颠覆许多我们从影视剧中得来的认知：

锦衣卫穿的“飞鱼服”，并不是紧身的，而是宽袍大袖；

绫罗绸缎不仅形容穿着，还是以衣料的品级来排序；

作家、明代艺术史研究专家蒋晖还会带你从世俗的生活中逃脱开去，去看古人如何品香茗器具、赏花木山石，在活色生香的世界中，和有趣的灵魂来一场相遇。

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在这里，你可以听到：

● 明代文人不仅闲云野鹤还养仙鹤？

● 明代就有人工瀑布、机关绝技？

● 明代人旅行就已经开始使用折叠家具了？
……

你还能认识这些明代文人顶流：

● 个性张扬的张岱

● 不为人知的隐士周履靖

● 富可敌国的项元汴

● 画风诡异的陈老莲

● 传奇的隐士赵宦光夫妇
……

音频分为4个单元，每个单元15小节，共60小节，合600分钟。

现在订阅只需129元，一顿饭钱就能收获一场明代风华之旅。

三联还为学员准备了早鸟礼：

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《明代大理石屏考》

如果你对明代文化生活充满好奇

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这套超值的《明代生活美学60讲》你一定不要错过！

下面跟着蒋晖，一起来场穿越明代的生活美学之旅。

—主讲人—

蒋晖

作家、明代艺术史研究专家

此前，蒋晖老师曾在三联中读APP上开设一门讲明代园林的课程，人气很高。听友们表示“希望能再听老师更系统地讲讲明代美学。”

评价来自三联中读APP

千呼万唤始出来，全新的明代美学课程来了！

为了满足大家对明代更深的好奇心与探索欲，这次特意从不同角度再现明代生活美学。

课程以《长物志》《遵生八笺》等著述为经，以记录日常人文生活细节的《味水轩日记》《快雪堂日记》为纬，围绕明代人的衣食住行，探寻当时文人追求的精神世界、审美趣味。

从物质到精神，从故事到文化，真实还原明朝人们的日常生活和社会风貌。

1.明朝有哪些流行的服饰？ 2. 为什么把鹤当宠物养？ 3. 明朝有哪些热门的奢侈品牌？ 4. 出门旅行的装备有哪些？ 5.很少出门的古代女性，都在闺房干什么？

第一单元围绕衣食住行、日常起居开展讨论带你贴近最真实的明代生活。追求时尚的明代女子，追逐美食的生活乐趣，壮游天下的旅行逸趣，春踏青夏避暑的养生心法……

万千景象汇聚成明代的烟火气，又给我们展开一个真实的人间。

1.明代人买房怎么挑选社区？ 2. 什么样的家具款式最时髦？ 3. 住在园林里是一种怎样的生活体验？ 4. 如何把青山搬进书房？ 5.如何设计自己的私家园林？

到江南旅游，不可错过的一定是园林，苏州拙政园、留园等等均是明代园林的代表。宫廷剧常客「御花园」也始建于明代，现在园中不少殿宇、树、石都是明代遗物。

第二单元围绕美好空间展开，大到园林设计、人工造湖，小到日常器物的制作摆放，重现了明代人对空间、器物的讲究，建筑家居中的审美情趣。

1.为什么昆曲家班成为上流社会的交际手段？ 2. 凭什么明代极简风家具是YYDS？ 3. 收藏家是如何炼成眼力的？ 4. 明代文人为什么故意陈设假古董？ 5.为什么明朝是中国古代图文出版的黄金时代？

明朝政治黑暗，在纠结复杂的环境中，明代文人一边叹息一边彻悟，创造了璀璨的艺术文明。

第三单元围绕明朝时期人们的精神世界和艺术人生展开。从雅集到结社，如何发展出抚琴、赏香、啜茗、读话的文人意趣？琴、棋、茶、酒、花、香等技艺如何滋养文人等精神世界？

在这一单元，你将透过窗棂砖瓦，品香茗器具、赏花木山石，于文人雅集中，抚琴读话、晓看天色暮看云。

1.个性张扬的张岱 2. 不为人知的隐士周履靖 3. 富可敌国的项元汴 4. 画风诡异的陈老莲 5.传奇的隐士赵宦光夫妇

第四单元选择了一些明朝有代表性人物的生平故事，畅聊他们的趣闻轶事。通过一个个故事，一个个独特的人物，了解明代人的生活品位以及文人倡导的美学观念。

在这一单元，你能理解，他们何以成为他们。千姿百态的众生相，汇聚成大雅大俗的明代生活美学。

四个单元打卡完毕，相信你对明代的物色与文心、物理与人情，都了然于心。

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