安徽
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“富贵有鱼”这道菜见诸《儒林外史》第27回，但凡新媳妇进门三天后都要到厨房做饭，首道菜必定是鱼，寓意“富贵有余”。这道菜选用碧云湖胖鱼头，辅料为鱼圆、高汤、板鸭少许，烧沸后再以文火炖40分钟至鱼圆漂起即可。特点是汤汁浓稠奶白，鱼肉质地爽滑。
来源：美好全椒
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
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