又一个万店巨头加入！这个餐饮新趋势值得关注

文｜红餐网 卢子言

又一万店巨头"推出"了餐饮新玩法！

近日，华莱士宣布，2万家门店全面上线"碰一下点餐"功能。顾客到华莱士就餐时，入座后只需轻触桌面智能贴即可迅速跳转至小程序进行点餐。

早在上半年，支付宝就首家推出了"碰一下"支付服务。目前，"支付宝碰一下"再升级，不仅可以碰一下支付，还能碰一下点餐，现已有华莱士、吉祥馄饨、陈香贵等全国10万家餐厅接入此服务。

"碰一下"为何能够吸引餐饮巨头们纷纷布局？它又将如何影响餐饮业的发展？

01.轻轻一碰即可点餐，"碰一下"成餐饮业"新宠"

红餐网走访了一家位于广州市天河区的华莱士门店发现，该店每张桌上都有一张写着"点餐碰一下，省钱更轻松"的贴纸。据店员介绍，只需将手机靠近贴纸上的小蓝环，即可直接跳转至小程序进行点餐。

据观察，店内已有不少消费者在使用这种新型的点餐方式。

"手机一靠近就能直接点餐了，确实方便很多。"正在用餐的王女士告诉红餐网，使用"碰一下点餐"后，不必退出正在使用的软件，碰一下后就轻松点餐。

红餐网体验后发现，"碰一下点餐"相较于其他点餐方式，确实提供了便捷安全的体验。

最直观的变化是，消费者如果不想扫码，不用特地选择用于扫码点餐的APP就能点餐，整个点餐流程变得更加简洁高效。

其次，在光线较暗的餐厅角落，扫码点餐可能会受到影响，而"碰一下点餐"则避免了这一问题，消费者只需用手机轻触贴纸即可。

此外，对于部分老年人和不熟悉智能电子设备的消费者来说，"碰一下点餐"提供了一个直观和易于操作的选择，降低了使用门槛。

在社交媒体上，网友也纷纷表示，"碰一下点餐"的功能十分新奇、方便，"不用打开APP就能点餐，太6了""扫码点餐已经很方便了，碰一下体验更新奇"......

事实上，除了华莱士外，今年已经有一批头部餐饮品牌相继落地了"碰一下点餐"。

近日，中式快餐品牌老乡鸡宣布在1400+门店全面接入"碰一下"，武汉超30家门店也已率先上线"碰一下点餐"；在全国拥有270+家门店的兰州牛肉面头部品牌陈香贵，也在近期宣布全面上线"碰一下点餐"。

公开数据显示，目前"支付宝碰一下"已服务上海、成都、武汉、长沙、杭州、青岛等全国百城商家，其生态朋友圈不断拓展，除餐饮行业外，还涵盖了手机厂商、服务商伙伴、零售品牌、商超便利店、服饰、美妆日用、家电3C、珠宝首饰等多个行业的头部品牌。

02.餐饮巨头们为何都开始玩"碰一下"？

从最初的服务员手写记录点餐，逐步发展为手机扫码点餐、自助机点餐，再到如今的"碰一下点餐"，点餐方式随着社会进步变得高效便捷，为用户提供更多元化的选择，是亘古不变的趋势。

事实上，"碰一下"的优势除了体现在消费者点餐体验上，还是餐饮企业提升经营效果的有效手段。

一方面，通过简化点餐流程、降低自助点餐门槛，能为门店带来引流效果。

对餐厅来说，"碰一下"和扫码点餐相比流程上要更简单，少一步则意味着增多一个竞争优势。毕竟，每一个简化流程、节约时间的举措，都可能成为吸引消费者的重要因素。就好比在用餐高峰时段，消费者渴望用最快的时间迅速享用到美食，而"碰一下点餐"即使节约5秒钟，也能有效减少其等候时间。同时，此举还同步增强了餐厅的数字化运作效率。

已经有一批餐饮品牌通过"碰一下"实现了生意的更好增长。陈香贵品牌负责人介绍，门店使用"碰一下点餐"后，日均交易规模翻了超3倍，新增会员数环比提升约1.5倍；老乡鸡方面也透露，在12月初的"碰一下"消费节活动期间，老乡鸡"碰一下"的交易规模周环比涨幅近6成、带动新会员增长200%。

另一方面，在高效地拉新的同时，"碰一下"还能提升会员的粘性。

例如，在华莱士使用"碰一下"下单后，消费者可一键成为会员并获得积分，同时还能享受支付立减、优惠券、0.99元汉堡特惠等专属优惠。

此外，"碰一下"还有助于对会员进行精准营销，提升运营效率。

除了吸引新用户入会，"碰一下"还能直接识别出"老客"，弹出相应的会员优惠。餐饮企业未来还可以借助这一技术制定针对性更强的营销策略，如个性化的菜品推荐、优惠活动推送等。

事实上，"碰一下"从支付到点餐的创新，仅仅是一个开端。作为一种交互方式，餐饮行业也表现出更多期待，希望接下来，"碰一下"有望根据餐饮商家的不同需求，开拓更多的使用场景。例如，实现消费者通过"碰一下"获取菜品的制作进度，实时了解自己所点菜品的烹饪状态；或者在需要服务时，可用"碰一下"呼叫服务员等。

可见，"碰一下"已逐步成为提升消费者体验、餐企运营效率的有效手段。随着该技术的不断迭代，未来有望成为推动餐饮行业数字化创新的重要力量。