广东
人间烟火，冬日寻味。随着潮安加入“降温群聊”，城区内各大火锅门店的客流量相较之前有明显提升，迎来了一波消费热潮。
室外寒风阵阵，店内暖意融融，约上三五好友吃一顿热气腾腾的火锅，成为不少市民过冬仪式感的一部分。在庵埠镇金里路，有一家菜市场火锅店格外引人注目，三色布的装饰配上潮味十足的标语，加上回忆满满的“童年零食”区域，吸引不少市民前来打卡。
顾客：看到抖音上的那些评价，我们就过来试一下，特别是这些标牌上的字，用潮汕话说起来就很亲切，包括三色布、报纸等，服务都还可以，新鲜度也是很高的。冬天我们的首选就是火锅，因为火锅比较热气腾腾，吃起来比较暖心。
该店将烟火气十足的菜市场元素搬进火锅店，为顾客带来“本土美食+创意市集”的全新体验，除了市井风的装修风格，新鲜的食材和优质的服务也是该店吸引顾客的亮点。
隆会直菜市场火锅店老板 郭敏儿：在食材方面，我们都是要求一定要新鲜，包括以明厨的形式，请师傅来现场现切牛肉，是看得见的新鲜，包括我们的价钱也是明码实价，看中哪个拿哪个。还有我们的服务，我觉得也是很用心的，如果顾客提出什么建议或反馈，我会及时地更改，会听会改。
除了传统的火锅食材，一些带有地域特色的风味火锅也晋升为消费新宠。在城区另一家融合火锅店，推出了一种将多种火锅风格、食材和吃法融合在一起的创新餐饮形式，它突破了传统火锅的单一性，凭借丰富多样的味觉体验赢得了顾客的青睐。
顾客：这家店很有特色，走进来的感觉和其他火锅店不一样，别的传统火锅店都是红色的，这家店有点小清新的感觉。加上他底料的口味、品种比较多，我们点了卤水和麻辣两个口味。来过很多次了，就是因为食材新鲜，冻品我们都不太喜欢，所以经常来他这里吃新鲜的食材，感觉比较舒服。
阔活食融合小火锅负责人 郭奕财：我们融合式火锅是集川味、贵味、潮味于一体的汤底，我们的汤底是从早上7点开始熬制，我们的材料都是自己自调自制的，包括火候都是自己把控，不是在市场上买的调料包。这几天天气逐渐变冷，晚上的人流量比较多，几乎都是爆满。
热气缭绕的火锅，升腾起冬日消费活力。气温骤降之下，火锅店家们紧跟消费需求，抓住“冷”商机，推出“暖”产品，让“暖经济”在冬日里持续升温、温暖市民。
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记 者： 杨琪琪 蔡伟雄
本期编辑：黄雪绒
执行编辑：王 晓丹
编 审：刘俊雄
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