旧时东北胡子吃什么伙食：平时窝头咸菜，砸窑后当场解大馋

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因为懒于打理自己，留着长长的胡须，旧时东北的土匪被叫做“胡子”。

虽然同是土匪，不过东北胡子却与常见的，喜爱打家劫舍、扰乱治安的土匪不大一样，他们自由但却有着非常严格的规矩，从不欺凌弱小，也从不抢劫贫苦人家，因而备受指责的同时，也被冠以“仗义”之名。

在影视剧或者文学作品中，人们常常会将土匪、“胡子”刻画成一群穿金带银、吃肉喝酒，但又豪气自由的一群人，其中有正面的人物、也有反面的人物，但无疑都彰显了一个共同点——因为打家劫舍，即便是在战争年代，这群人也能混得油光满面。

但事实上胡子们的生活水平并没有这么高，有的甚至还比普通人吃的都差，365天都是窝窝头就咸菜，只有运气好劫到大的，砸了什么地主家的围子，才能好好解馋一番。

东北胡子其实吃得很惨

早从西汉年代起，就有大批“流人”被流放到东北这块苦寒之地，到了清朝年间，人数更是多到吓人，以至于东北渐渐有了人气。

东北的人是多了起来，可是皇帝却不爱管理东北的民生，以至于从古至今，因为“天高皇帝远”，这片地区陆陆续续出现了许多不安分的人落草为寇。

成为土匪之后，除了打家劫舍的时候，这些人往往会躲进东北的密林中，胡子长长了也不见得打理，外貌象征相当明显，久而久之，也便有了一个新的名字：胡子。

近代历史上，东北地区惨遭侵略，百姓流离失所，即便许多人不想当胡子，也还是被迫当了胡子，一时间，整个东北竟漫山遍野挂满了土匪，人数规模甚至比地方军还要庞大。

胡子组成的绺子中有坏人，自然也有好人，不少成规模的绺子都有一套严格的规矩，比如不欺凌弱小，不打劫贫患，不侮辱妇女等——抛去消极的那一面，胡子文化在当时的社会极具进步意义。

在很多文学作品、影视作品中，人们常常会将胡子们刻画成一批蛮横霸气的“山中土豪”，认为从事“打家劫舍”行当的他们一定富得流油。

但事实上，东北胡子们的生活非常难熬，又或者说他们本就是在战争年代连饭都吃不上一口的贫苦百姓，无奈落草为寇，只想着能混一口窝窝头就咸菜活着。

虽然平日里穷得天天生啃粗粮，但如果砸到地主老财们的围子，那就是另一幅光景了——什么白面烙饼大米饭，那叫一个精细奢华。

不过手里没枪没弹，要想抢个富贵人家可不太容易，富商名流们常常住在城里，先不说防御有多坚固，若是胡子们顶着一身经典穿搭走到城门，还没等打劫成功，恐怕就被保安团拉着去领赏了。

地主老财们倒是住在乡下，不过为了保命，这些人给家里做了极为坚固的围子——数米高的大围墙，墙上架了几台快枪，要想打劫，就必须要有人付出生命的代价。

砸窑砸响了

东北土话很多，东北胡子的土话更是多到离谱，打劫有钱人家的院子叫“砸窑”，打进去了叫“砸响了”，没打进去叫“没砸响”，普通院子叫“软窑”，像地主家的围子这种就叫“硬窑”。

为什么要打呢？因为胡子又被叫做“吃打食”，他们的食物来源就是靠打，没有打，哪儿来的吃食呢？

而一个绺子要是没有砸过一处地主家的“硬窑”，那说出去都没面子，胡子们也不愿意加入一个没有未来和前途的组织。

都说“砸窑先砸红窑”，有些大地主为了彰显自己实力雄厚，就会往外挂一红旗，意思是“有胆你就来砸”，普通的绺子或许会被吓到，但一些实力强厚的绺子却不怕这个，更别说这挂红旗的油水才大，兄弟们才能吃饱饭啊。

民国三年，吉林德惠大房身镇有一姓刘的大户人家，为了防止绺子攻打自己，便用砖块砌了一个大围墙，并且还配了很多快枪手，一面火旗升旗，明晃晃地告诉绺子，自己不怕抢。

刘家实力的确强劲，很多绺子也没想着去招惹这种大院，却不想某天有个绺子地马队没打招呼便经过院外的大街，刘家人竟二话不说射杀了这队绺子的二当家。

胡子们是江湖人士，也讲究义气，大当家“占北原”咽不下这口气，当即决定砸窑刘家院子，可没想到忙活了好几次，也丢了好几个兄弟的命，都没能攻进去。

正面强攻不行，那就支别的招——几天之后，刘家大院的马棚下，一个崭新的地道被挖出，趁着马棚无人，胡子们悄悄潜进了院子，然后里外和应，搞得那些只会打枪的枪手手足无措。

刘家的窑被砸了，在吃了好些天的酸菜、土豆和萝卜芥菜疙瘩后，胡子们终于可以杀猪宰牛，吃得满嘴飙油了。

三年不开张，开张吃三年，乡下地主家有钱有粮，有猪有鸡有鸭有马有牛，能啃下刘家这块硬骨头，胡子们也算赚到了，原地就架起大锅开始煮面烙饼，酒足饭饱后还不忘绑上几个肉票，等着地主家取钱来赎。

刘家摆在明面上的财物都被搬空了，当地也都知道“占北原”的绺子砸窑砸响了，而在这过程中，给占北原出主意挖地道的人也出了名，不仅在绺子里升了“官”，还得了一个响当当的名号“穿山甲”，就此成为东北胡子砸窑战术的又一“创始人”。

参考资料：
1.胡子文化-地方民俗文化
2.东北红胡子 一个世纪的匪患(图). 北京晚报. [2020-05-13].
3.曹保明. 《土匪 (东北民俗研究)》. 春风文艺出版社. 1988年8月.