明日元旦，有钱没钱5道“福气菜”端上桌，好吃下酒，新年添福气

在公历纪年法中，将每年的1月1日确定为元旦。不过“元旦”一词古来有之，在古时代表的是“正月一日”，不过当时的“正月”也并不是现在的“正月”，同时在汉代以前其计算方式都没有确定。一直到了1949年，才将公历（1月1日）新年定为“元旦”。当然在我国，人们更习惯称其为“阳历年”。

元旦的来临，意味着公历纪年周期中2024年走到了尽头，2025年自动开启，其有着启年的重要意义，在民间深受重视。届时民间会举行欢庆活动来迎接新年的来临，而家家户户也都会吃上一顿团圆饭，享受新年的氛围，也在这美好的时刻祈福纳吉。所以元旦家宴上，吃啥有讲究，既要丰盛一些，也要蕴含着吉祥的寓意。下面就来跟大家分享6道“福气菜”，记得端上桌，好看也好做，好吃又下酒，家人吃得开心，也为新年添福气。

第1道：红烧鲤鱼——连年有余，鱼跃龙门

1、鲤鱼不要太大，尽量选择2斤以下的，肉会更嫩。仔细清理干净之后，上下两面都划上花刀，置于盘中放葱姜腌制十五分钟。

2、传统做法是先油炸或油煎，我们换成清蒸，吃着更健康。将其置于蒸锅上，蒸15-20分钟，肉质比较厚，务必蒸熟。

3、一点肥肉丁在锅里炒出油汁，接着加一勺豆瓣酱，葱姜碎炒香。

4、其中继续加红烧酱油，醋，糖，盐，清水炒匀，最后勾个芡汁，便可淋到鱼中。

第2道：油焖虾——红红火火

1、想要滋味鲜美，最好用鲜虾来做，逐一修剪整齐，揪掉虾线，反复冲干净后沥水。放葱姜丝拌匀腌一会儿。

2、料汁要提前调好，生抽，糖，香醋，盐，白开水，混合匀即可。

3、锅中淋些油烧热，葱姜和虾一起下锅炒，煎半分钟左右底部开始泛红，继续炒到通体变为红亮色。

4、料汁淋进去，快速炒匀，将锅盖盖住，焖五六分钟就熟了，出锅前撒点葱花就完成了。

第3道：蒜炒牛肉粒——扭转乾坤

1、黄瓜条200克左右，牛里脊也可以，先洗干净，之后切成均匀的方块形状。

2、不想牛肉老硬发柴，腌制不能忽略，生抽，黑椒汁，蚝油，地瓜粉，油，一样都不能少，抓拌上浆后，静置二十分钟以上。

3、大蒜多备些，掰开后用水泡软蒜皮，一一剥开，并冲掉杂质擦干。锅中倒油时，大蒜一起倒进去，反复炒，直到表面焦黄。

4、牛肉倒进去，在热锅中快速翻动，很快就变色了，红亮诱人，这时候点缀些香菜，立即盛出。不能在锅中过久停留，以免肉质老化。

第4道：蔓越莓排骨——节节高升

1、排骨斩成均匀的长度后，务必先在清水中泡两个小时，待其中的杂质析出后，搓洗干净，在宽水中焯煮透，然后捞出控干。

2、锅底重新烧热，要淋些油润满并热透，排骨下锅后保持大火炒，很快焦香味释放出来。

3、其中补些葱姜，生抽炒匀，有蔓越莓汁的加一些，再用热水添足，一小把蔓越莓干剪碎些，放进里边，小火炖两个钟头。

4、其中放盐后，大火咕嘟十五分钟左右，汤汁渐渐浓稠，色泽也更加好看。这时便可装盘上桌。

第5道：炒腐竹——生活富足

1、干腐竹准备2-3根，先在大的容器中泡软，之后再剪短并换水淘洗两次。

2、一段莴笋削干净，继而将笋肉切成细长条。

3、锅底淋油，先把一些蛋液倒进去，简单几下炒熟，先盛起。

4、其中放蒜蓉葱花，腐竹和笋倒进去，淋些生抽，快炒两分钟左右，鸡蛋倒进去，均匀撒盐，炒几下后，马上出锅。

第6道：凉拌豆芽——吉祥如意

1、绿豆芽首先摘一摘，接着在水中加碱泡泡，之后换水洗净。

2、两三棵菠菜洗干净，胡萝卜洗净后擦丝，香菇2朵洗好也切丝。

3、锅中加宽水煮沸，蔬菜分别下锅煮熟捞出，并用清水洗净后攥干。

4、锅底淋油烧热，加些葱花蒜蓉烹出香味，继而加生抽，醋，蚝油，盐，炒匀之后关火。所有的菜都倒进去，搅拌至入味后，装盘上桌。

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