湖北
极目新闻记者 高伟
通讯员 杜少华 周瑞
“现在我宣布，2024年‘潜江龙虾’冬虾正式开捕！”12月28日上午，在湖北省潜江市后湖管理区虾稻共作立体模式试验示范基地，随着潜江市委副书记、市长杨勇一声令下，冬捕活动正式启动。
当日，汉川、监利等地同步开启首次小龙虾大规模冬捕，一笼笼鲜虾依托中国虾谷物流，抢“鲜”登陆上海市场，代表荆楚味道的“潜江龙虾”由“一季红”实现“四季鲜”。
冬虾价高不愁卖
当日上午9时许，极目新闻记者在潜江市后湖管理区虾稻共作立体模式试验示范基地看到，虾稻田里分割出8条赛道，虾农两人一组，撑着小船开始了冬虾捕捞竞赛。
虾农们满心期待地拉起今冬第一网，虾笼一下被提起，活蹦乱跳的小龙虾也随之跃出水面——“潜江龙虾”冬虾正式上市！
作为全国小龙虾产业第一大省，湖北小龙虾产量占全国总量的39%。2023年，省委、省政府着眼做强产业链、拓展品牌链、提升价值链，出台“虾十条”，并赋予“潜江龙虾”全省打样之责。
为从源头解决“潜江龙虾”季节性供应缺口问题，潜江率先开展“四季有虾”核心技术攻关。湖北省小龙虾产业技术研究院联合7家科研院所和高校，创新池塘精养、温棚土池和工厂化养殖等小龙虾特色养殖模式，让小龙虾在冬季开捕成为现实。目前，潜江“四季有虾”池塘精养模式养殖面积1.4万亩，亩平均增收5000元，取得了良好的经济社会效益。
“抓多少收多少，根本不愁卖！”虾农关财章满脸喜悦地说，马上元旦春节，小龙虾需求量增加，价格也能更高。
“今天打捞起冬捕第一网，非常开心！”一边捕虾一边直播的养殖户晓燕告诉极目新闻记者，她家有60亩虾田，今年整体收入100多万元，来年会加大冬虾的养殖。
冲破低温热辣袭沪
踏入位于后湖管理区的中国虾谷小龙虾交易中心，宛如置身热火朝天的水产“战场”。
各类水产档口车水马龙，喧闹声此起彼伏，忙碌的气息瞬间驱散了周身的寒意。工人们目光如炬，双手上下翻飞，从养殖户送来的众多“虾兵蟹将”中，挑选出个头大、活力强的“精兵强将”。
“我们这挑选标准严苛得很，重量、品相、活跃度，哪一项都含糊不得，这是给上海朋友送‘鲜’，第一道关必须过硬！”有着多年分拣经验的李师傅，边忙碌边向记者介绍。
挑好的小龙虾即刻被装入特制保鲜箱，放入冰袋覆盖，再层层严密封装，只为确保每一只小龙虾在长途跋涉后，依旧活力满满。
统一贴着“潜江龙虾红遍天下”醒目标识的保鲜箱，在工作人员的协作下被有序搬上运输车，全程高速把最新鲜的虾以最快速度送到上海。
上海宝山区的好朋友大排档门前人头攒动，送货车辆刚停稳，工作人员便一拥而上搬货。掌勺大厨专注烧虾数十载，深谙潜江传统烧虾精髓，手法娴熟地热油入锅，小龙虾瞬间变色，再以晓飞歌小龙虾秘制酱料与店内特制蒜蓉酱相互搭配，一番翻炒、快速收汁，一气呵成。
“真没想到，上海冬天能吃上这么新鲜、美味的‘潜江龙虾’，肉质很饱满，有机会一定得去潜江感受下那儿的龙虾热潮。”食客李先生赞不绝口，竖起大拇指。
冬虾产量可达3万吨
源头有虾，小龙虾产业链条打破季节限定，催动冬季小龙虾销售热潮，中国小龙虾交易中心原本冷清的档口，生意又忙碌起来。
迷糊水产的老板刘纯云一边忙着分拣虾一边说：“全年活虾供应，我们会一直营业到虾谷物流放假。”他表示，今年冬虾的品质、数量都提升不少，肉质紧实，7-9钱的大虾比例从去年的四成提升到了六成。
潜江市小龙虾产业发展促进中心副主任杨运刚介绍，目前潜江累计上市冬季鲜虾3650吨，中青至大青规格小龙虾市场价格在35元至60元不等，预计整个冬季可供应鲜虾24000吨。
湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司综合办主任郭颂也透露，冬至以来，公司日交易量在400吨左右，主要发往北京、上海、福建、江苏等地。
“四季养虾”让四季都有好虾。今年，全省在潜江、监利、汉川、黄梅等18个县（市、区）大力发展“四季有虾”模式，支持建成示范基地66个。从试验地走向全省虾田，“四季有虾”正在全省实现大规模推广。预计到明年2月，全省冬季虾产量可达3万吨。
冬日暖阳洒满潜江大地，龙虾冬捕衬托收获喜悦。“潜江已成为名副其实的中国小龙虾之乡、中国小龙虾美食之乡。”杨勇介绍，潜江龙虾已经发展成为集选育繁育、生态种养、加工出口、餐饮美食、冷链物流、电子商务、节会文化等于一体的完备产业链，综合产值突破870亿元，品牌价值达到422.29亿元。
（来源：极目新闻）
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