你绝对想不到的四种排骨做法，赶快试试蒜香、红烧、土豆、糖醋！

今天给大家分享这道边边角角角都是香酥的，孜然蒜香排骨，啃起来就停不下嘴，好吃到起飞

用料

食材：猪肋排500克

蒜香排骨的做法

1. 新鲜排骨切小段

1. 小米辣，青尖椒，样葱，蒜头各切成小丁

1. 葱姜和料酒

1. 煮至八分熟

1. 油热下锅慢煎

1. 煎制俩面微黄

1. 小米辣，青尖椒，样葱，蒜末一起炒出香味

1. 倒入粗细辣椒面，孜然粒，椒盐，白芝麻

1. 炒出香味即可

1. 加2勺生抽

1. 少许盐和白糖调味即可

1. 哇塞太香啦

小贴士

个人经验小结：煮排骨想缩短时间的话，排骨焯水后用高压锅压，上气后压1/2分钟就可，再用料炒香翻拌均匀，排骨也软烂入味，容易脱骨，焯水后煎的话，排骨有点硬，但口感还是可以的，个人经验仅供参考

最简单的红烧排骨【你肯定会！！！】的做法

咸甜口哈。炒个糖色。增加颜色。好吧。我说老实话。我没有老抽了。那就只能炒糖色增加颜色。

用料

排骨-330克

鸡蛋-3个

生抽-5勺

白糖-2大勺

黄酒-2勺

姜片-5片

香叶-2片

桂皮-1块

做法：

1. 一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。

1. 改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。

1. 把排骨冷水放进锅里焯水一下。

1. 煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。

1. 焯好水清洗干净的排骨。

1. 煮了3个白煮蛋。一起红烧。最最最合适。

1. 切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿

1. 加水泡着香料水备用。

1. 起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。

1. 中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

1. 把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

1. 加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。

1. 把3个白煮蛋也放进去。

1. 再加入5勺生抽+2勺花雕酒。

1. 全部煮起来。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。

1. 半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。

1. 再等一会儿汁基本收好了。只有酱汁了。

1. 可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。美妙啊。

1. 装盘啦。

1. 先来一块咯^_^

1. 欣赏2秒。再吃啊

1. 红烧汁的卤蛋怎么能少呢。

1. 简直美妙到飞起啊☺

1. ⊙∀⊙！哇哦。吃吃吃。无敌的好吃啊。

1. 锅里的汁不能放过。

1. 拌上米饭。巨巨巨好吃。

小贴士

你们真的一定必须要试试。超级好吃。
总结下你们提的问题
①不用加盐巴。生抽本身就咸。最后收汁了等于浓缩了生抽的咸味。当然你们可以根据自己口味加盐巴。我的口味这样子已经正好可以下饭了。
②花雕酒我做菜习惯把它当料酒用了。不仅菜的颜色更好看也能增加肉菜类脂肪的香味。没有的可以直接用黄酒，料酒都行的哈。
③炖排骨的时间。你们可以适当延长15~20分钟。我觉得我们家炖这么长时间刚好。

糖醋排骨的做法

一直用的这个1:2:3:4比例来做的，在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。
这道菜色香味俱全，非常受欢迎。
我用的薄盐生抽，所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽，老抽可以不加。
1茶匙5ml，1汤匙15ml。
新手不会炒糖色就不要炒了，厨友试过了说上色也挺好的。
有些人觉得煮完不够酸，那就留一汤匙白醋，出锅前再淋上去再收汁，灵活操作。

用料

仔排-500g

冰糖①-约15~20g

料酒-1汤匙

生抽-2汤匙

冰糖②-3汤匙(约45g)

白醋-4汤匙

老抽-1茶匙

八角-1粒

香叶-2小片

小香葱-1结

生姜-3片

做法：

1. 排骨洗净，

1. 锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

1. 锅内倒入适量的油和冰糖①

1. 中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）

1. 倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

1. 转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香气。 很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！

1. 准备好八角香叶 （你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛(๑°⌓°๑)不用照搬，也没人逼你。）

1. 倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

1. 半小时后，大火收汁。

1. 收汁完成，色泽美美哒。

1. 香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

1. 出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

小贴士

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。
3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。
5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～
6.醋在哪儿？醋在步骤6。
7.我用的仔排，半小时肯定熟了。你要是就用的排骨，时间再根据实际情况调整，灵活点。

土豆排骨，太香了。

用料

排骨-200克

土豆-2个

青椒-2个

蒜-4瓣

姜-2片

小葱-2根

桂皮-1块

香叶-3片

啤酒-1罐

干辣椒-2个

料酒-2勺

油-30克

盐-5克

生抽-3勺

老抽-2勺

土豆排骨（超好吃）的做法

1. 排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。

1. 焯水后的排骨。

1. 土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。

1. 准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。

1. 锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨；
   再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟（如果喜欢很软糯的，可以炖久一点的），放入土豆和辣椒，再煮5分钟，出锅。
   出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。

小贴士

我看有网友说还没等加土豆，水都烧干了。我的排骨量少，所以加一罐啤酒就没过排骨了，请大家视情况加多一点水。