寻味河池，好山好水饮食文化独具特色，开启味蕾的新体验吧！

河池是一个山好水好之地，是壮族歌仙刘三姐的故乡，有世界长寿之乡的美誉，更是一座少数民族气息浓郁的城市，在这里能够感受少数民族的文化风情。独特的习俗造就了河池丰富的特色饮食文化，今天我们一同寻味河池，开启味蕾的新体验吧！

都安生榨米粉

都安生榨米粉简称“都安榨粉”，流行于都安瑶族自治县一带。当地人无论春夏秋冬都十分钟爱这种略带酸味的米粉。是夏日一道抚慰人心的美食，采用独特的发酵工艺制作而成，吃起来酸辣爽口，神清气爽，能让人在酷暑时节消暑解烦。

糯米血肠

糯米血肠用状语发音叫“龙棒”，河池一带特色小吃。猪血肠是用糯米和猪血灌入到猪大肠里制作而成的，口感软糯，吃起来既有糯米的清香，又有猪血的鲜味。

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鸭把

鸭把是用鸭的内脏，包上嫩姜、黄瓜、葱等，配上特制的鸭酱一同食用，味道十分独特，滋味鲜美，口感甚佳，是一道极具特色的当地美食。

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巴马香猪

巴马香猪皮薄肉嫩，香酥细腻，吃起来清香甘甜，皮薄肉细，口感甚佳。

咬上一口，满嘴油香，味道香浓，肉质鲜嫩细腻，滋味鲜美，肥而不腻，受到许多食客的喜爱。

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龙捧·红豆腐

龙捧(bóng)·红豆腐在壮乡，不论是猪、牛、羊等家畜以及鸡、鸭、鹅等家畜的鲜血都被视为美味佳肴，备受人们青睐。宜州人自古以来对血不直呼其名，而称“红”，如牛红、猪红,鸡红、鸭红。宜州人吃动物血的吃法多种多样。最为常见的有“红豆腐”。

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都安旱藕粉丝

旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料，采用传统手工工艺精制而成，具有易煮食、久煮不糊、清爽可口的特点，汤食、炒食均可。

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豆腐肴

豆腐肴其实跟豆腐没有关系，把油渣炒香，然后放入小番茄，加入黄豆粉、野菜等一起焖煮而成，壮家人都叫称为“豆腐肴”，是待客的佳品，豆香味浓郁，鲜美独特。

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东兰墨米

东兰墨米是指出产于东兰县一带的一种黑色糯米，是东兰县高寒山区野生墨谷经过农家长期选育而成的一种珍稀稻种，墨米皮中含有丰富的可溶性原花青素，具有丰富的营养价值。

油包肝

油包肝属于河池市巴马瑶族自治区当地的特色小吃，是用猪网油包上猪肝，用牙签固定好后，放到油锅中炸熟。出锅后的油包肝色泽金黄，爽口嫩滑，香味浓郁，稍肥而不腻，口感风味独特。

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侗家打油茶

打油茶是侗族的一大特色饮食，先把茶叶用油炒香后，再加入水一起煮成油茶水。食用时，加入米花、黄豆等油炸食品，撒上葱花，配上小菜，十分具有民族风情。入口微苦，却口有回甘，独具风味。

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么佬白糕

仫佬白糕是河池市罗城仫佬族自治县的特色小吃之一，传统的仫佬族饮食以大米为主，制作仫佬白糕需要把大米泡水后磨成米浆，用蒸笼蒸制而成的。吃的时候蘸点特制的酱料，酱料香，白糕有糯米的香味，口感嫩滑。

毛南香牛扣

是毛南族的特色佳肴。香牛扣制作工序十分繁复，选用优质牛肉经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多个步骤才制作完成，制作好的香牛扣色泽红润油亮，香味扑鼻，十分诱人。牛皮爽脆弹牙，牛肉鲜嫩酥烂。

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都安酸

都安酸是都安瑶族自治县知名的小吃。主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为物料，腌制好后配上红糖醋，便可食用。都安酸香气扑鼻，色泽鲜艳，吃起来味道酸、辣、甜、咸皆有，清香脆嫩，风味独特。

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龙岸菜包

龙岸菜包是河池十大名吃之一，尤以罗城仫佬族自治县为正宗，当逢年过节时，龙岸菜包是仫佬族人必做的菜肴，做好后拿来去庆贺。用牛皮菜做皮，用糯米，五花肉，香信，木耳，咸鱼，虾仁，葱花，老蒜等做馅，菜叶包好馅后放在锑锅和猪筒骨一起焖熟即成。

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瑶寨五香熏鱼

瑶寨五香熏鱼是弄场瑶家传统的腌制鱼，一拿出来，那股带着浓郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黄鱼干就呈现在客人眼前。 瑶家传统五香熏鱼肉呈棕色，像腊肉一样，它已吸收了糟辣汁，人口松、软、韧、香、辣，酥脆爽口。

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灰粽子

河池的灰粽子跟一般的粽子大不相同，这种粽子为了让糯米变成黑灰色，也为了味道更好吃些，所以添加了稻草灰。

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