湖南
你有没有注意到，燃气灶右侧似乎火力足一些，左侧的火有点心有余而力不足。
为何燃气灶的左边火没那么得劲？有时候甚至有点担心，这左边的灶台会不会出什么问题了？
有次，我在厨房一顿忙活，左右灶台同时用，差点就把厨房给点着了，幸好燃气师傅及时救场，师傅说：“左边灶台，不能炒菜。”
我当时还差点没笑出声，心想左边右边不都能开火吗？炒菜煮饭，一气呵成，没啥好讲究的。
师傅说：“真不是开玩笑，燃气灶的左边不能炒菜，这里面问题大着呢，不然会惹大祸的。”
所以，今天就跟大家聊聊，为什么燃气灶的左边不能炒菜？这其中的玄机，比你以为的要复杂多了。
我们家里的燃气灶一般都是双灶，很多人都习惯右侧炒菜，左侧则用来煮汤、炖煮，大家的使用习惯就是顺手，完全没有想过两者之间有什么区别。
按理说，灶台就是用来点火做饭的，无论左还是右，火一开，把食物煮熟就行了。
我曾经也是这种想法，直到有一天，听燃气师傅说，我才知道这么些年都做错了。
师傅说：“左边灶台，不适合炒菜。”一听这话，我瞬间有点愣住了：“什么意思？左边火不行吗？”原来，事情并不像我们想的那么简单。
为什么左侧不能炒菜？
第一：
我们先来了解一下燃气灶的设计，燃气灶两边的火力设置会不一样，设计的时候是根据不同功能来进行优化了的，右侧的火力相对较强，适合用来爆炒、煎炸等烹饪过程。
火力强，能瞬间锁住食物的水分和营养，让你炒出的菜色香味俱佳。
而左侧的火力较弱，设计上更适合煮汤、慢炖，低温长时间加热，有助于保留食材的原汁原味和营养。
所以，不是说左边的火不行，而是左侧的灶台火力特意设计小了一些，适合慢炖，远远没有右侧的火力大。
第二
是一个使用习惯的问题，我们在做饭的过程中都是左手拿锅，右手拿锅铲，这样更顺手，如果用燃气灶左边炒菜，右边炖煮的话，在炒菜的过程中就很容易碰到右边的锅具，这样极有可能会出现烫伤或者是不方便的情况。
所以，在长期潜移默化的习惯下，大家都适应了左边炖煮右边炒菜。
第三
是一个火力控制的问题，左边的灶台结构上设计了一排小孔，这些小孔是可以调节燃气的流量大小的。
当火焰有偏离，这些小孔会向外喷出燃气，所以大家在用左边灶台的时候经常发现灶台下漏火了，就怕这些燃气会在空气中积聚，一旦气体浓度过高，就极有可能引发火灾或爆炸。
燃气灶左右要各司其职
我们常说，厨房是战场，灶台就是武器，当我们在厨房做饭时，很多时候并没在意灶台的火力大小，都是两个灶台互换着用，没什么大不了的。
但事实是，如果你不管不顾，长期使用不当，就极有可能埋下安全隐患。
比如说，用左边灶来炒菜，一不小打翻了右边炖煮的汤锅，被烫伤了。
又或者左边炒菜，炒出来的菜没有右边炒出来的好吃。
因此，使用建议是，左边小火用来慢炖，像是鸡汤、牛腩等需要时间慢慢煮的食物。
而右边就快速爆炒，比如煎牛排、炒蔬菜等。
你要明白，在厨房里，大家各司其职，正确使用，才能最大化地提高烹饪效率，并且避免因为误用而导致的潜在危险。
燃气灶要这么选
除了使用正确外，燃气灶的选择也要注意以下这几点：
①面板材质：燃气灶的面板有陶瓷、钢化玻璃、不锈钢等，这些都比较常见。
建议首选钢化玻璃面板的，这种美观，易打理，如果考虑性价比和耐热性，就选不锈钢面板，不锈钢面板虽然容易有划痕，但不怕爆。
②能效等级：选一级能效，不选三级能效的，能效等级越高，就越环保，越节能，能节省燃气费用。
③火力与热效率：对于中国家庭而言，煎炒炸煮是日常烹饪的主要方式，所以燃气灶的火力必须足够大，选火力5kw的，不选4kw以下的，火力大满足各种大火爆炒，出来的菜也更好吃，火力太小用着很不方便。
热效率选>63%的。
④进风方式：进风方式决定燃气灶的燃烧效率，不要选上进风或下进风的，选全进风，全进风燃气灶可以最大程度满足家用灶具的火力需求，燃烧也更加充分。
⑤点火方式：选电子脉冲点火的，点火时连续出现火花，点火率高，安全可靠，不要选电压陶瓷点火的，因为这种每次点火只能出一个火花。
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