为啥要少买熟食？商家：一斤生肉煮熟能出一斤半，你猜放了什么？

爱吃熟食的人特别多，所以在大街小巷、超市、客流大的地方，都能看到熟食店，人家商家炖煮好的熟食香浓又好吃，各种鸡鸭猪牛肉肉色泽红润，看着就有食欲，虽然售卖的熟食价格有点贵，但毕竟人家是做好的，同时也为不会做饭的人提供了便利，所以熟食深得消费者青睐。

不过随着时代发展，尤其在最近十几年，经常有报道各种熟食的问题，尤其在添加剂的使用上，这在熟食行业已经是不公开的秘密，想要挣钱制作烹饪熟食都会添加各种添加剂，只不过很多消费者还不知道，所以行家也建议少吃外面售卖的熟食制品。

今天有时间，借此机会和大家分享下，这也是开过熟食店老板的经验，下面一起看看为啥要少买熟食？商家：一斤生肉煮熟能出一斤半，你猜放了什么？

1、增加重量

炖过后的人都知道，生肉煮熟后水分会流失，重量因此会减少，而且肉的种类不同煮熟后减少的重量也不一样。比如一斤猪肉煮熟也就出6两。而一斤牛肉煮熟也就出2半斤。所以商家售卖的熟食都会比生肉价格贵出两倍左右。

而随着科技发展，食品添加剂被广泛用到了熟食里面，商家会添加保水剂来锁住肉中水分，同时提前还会用大豆分离蛋白粉腌制，这种添加剂在火腿肠、牛羊肉卷、火锅制品等都有添加，几元一斤的成本，腌制后的猪牛羊肉炖煮都会增加重量，再放入食用凝胶和三聚磷酸钠，一斤猪头肉、酱牛肉最后能出一斤半。

2、防腐剂

肉的成本很高，炖煮后如果卖不出去几天就会变质，尤其在夏天，一个晚上没准就不能吃了，商家为了防止熟食变质，炖煮时会加入乳酸链球菌，还会添加肉桂酸钠，这些都是增加保质期的，常温放半个月都没事，真空包装的能放一年。

3、颜色好看

我们购买烧鸡、猪头肉、酱猪蹄、猪肘子、酱牛肉等熟食时，都会发现人家做出来的颜色特别红润，这不是糖色能烹饪出来的颜色，而是用了添加剂姜黄素，还有甜菜红等着色剂，这些都是食品添加剂，按照剂量添加没有问题，但是但是经常吃就不好了。

4、增加香味

每次路过熟食店都能闻到飘香四溢的肉香，让人直咽口水，这种香味在家里用各种香料都是炖煮不出来的，所以都说人家卖的肉好吃又香，其实这是添加了乙基麦芽酚，一点就能让一锅卤肉香味扑鼻。

5、提升口味

为啥熟食店的肉特别好吃呢？炖煮流程都一样，香料都是那几种，什么老汤和秘制卤料都是噱头，真正增香提升口味的是加入了迷迭香和维多酚，还有高倍鲜味素，这些都是让熟食更好吃的关键。就连国外的放了十几年的冻肉，加入这些添加剂都会好吃至极。而且很多熟食店都是用低成本的冻肉，这也是普遍现象。

大家看完后还会购买吗？不过话也说回来，去正规超市购买和一些大型熟食店还是有保障的。对此大家怎么看呢？