径山茶变“金山茶” “三茶”统筹推动千年禅茶多“滋”多彩

天下禅茶出径山，一杯通透在人间。近日，一场经典的宋式点茶表演，让众多北京茶客感受了宋韵文化之美。

作为人类非遗项目“径山茶宴”的重要内容，点茶是宋人饮茶的优雅生活方式。近年来，杭州市余杭区统筹做好茶文化、茶产业、茶科技三篇大文章，协同推进品牌化、数字化、品质化、规模化、融合化“五化共促”发展，推动径山茶成为余杭文化“金名片”、乡村振兴“金钥匙”、实现共富“金叶子”。

文化如煮茶，慢慢熬，细细品，

茶香才能历久弥新

径山禅茶文化历史悠久，最早可以追溯至盛唐，迄今已有1200余年。2011年，径山茶宴被列入国家非物质文化遗产名录。2022年，径山茶宴被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

文化传承与创新发展是一对不可分割的“双胞胎”，共同推动径山茶与时俱进、星火成炬。

农历每月初一，径山禅寺照例会举行一场径山茶宴公益体验活动，张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶……游客置身其中，宛如回到宋代，与僧人、施主、香客来一场跨越时空的亲密接触。

“‘径山茶宴’庄严高雅，我想做个茶汤会，让更多普通游客体验径山茶的魅力。”径山村党委书记、余杭区径山茶炒制技艺非遗传承人俞荣华说。

在径山寺大师傅的指导下，俞荣华联合众多茶人潜心摸索，小至磨茶用的石磨，点茶用的建盏、茶筅等工具制作，大到整个茶宴的礼制流程，茶人们精益求精，让径山茶汤会变得更加“雅俗共赏”。

俞荣华和团队还在传统基础上有所创新，加入花道、香道、书法、抹茶制作技艺等内容，完善了一整套径山茶宴展演项目，让游客们领略到径山禅茶的唐风宋韵。

此外，依托非遗等文化和生态资源，当地设计推出了众多茶文化旅游产品，以及传统民俗、传统手工艺、特色农产品制作等多项体验活动，吸引游客前来参观和体验。

“停下人生一小步，端起径山大碗茶。”一种豁达乐观的禅意生活方式，正随一杯杯清茶的入喉在人群间扩散。为了让更多人爱上喝茶，余杭区聚力打造不同客源群体版本，大力推动茶文化非遗进景区、进校园、进民宿，开展唐代煮茶、宋代点茶、茶筅制作等非遗活态化体验活动和教学课程，积极推广径山茶文化，讲好径山茶故事。

一套“组合拳”打出茶产业振兴新局面，

让“径山茶”变成“金山茶”

茶叶如何升级至茶业、产业？

从径山村“茶二代”周颖身上或许可窥一斑。

“将团茶碾成细末，放入茶盏中，先注少量沸水调膏，再量茶注汤，边注边用茶筅击拂……”宴茶·径山筑的“当家人”周颖是国家二级茶艺技师，她正手把手教游客做点茶。

周颖的店里不仅有点茶，还为年轻人开设了围炉煮茶、制茶等体验，同时，她还将径山特有的茶文化、茶风味融入菜式，推出了以径山茶入菜的“茶餐”。高峰时期，一天有200多名顾客预约，一年能接待2万余名客人。

像周颖一样的年轻“茶二代”，如今正接过父辈们的接力棒，以更具创新力的想法传播茶文化，推动主题民宿、特色庄园以及剧本杀、研学等新业态蓬勃发展，形成了以禅茶文化为核心的茶文旅深度融合产业形态。

去年，到径山村游玩的游客约有30万人次，全镇旅游总人次则突破600万，旅游收入达4.5亿元，同比分别增长14.79%和28.94%，径山镇还入选全国乡村旅游重点镇推荐名单。

近年来，余杭区坚定不移做大茶规模、提升茶品质，不遗余力做强茶品牌、弘扬茶文化。全区累计发展茶园7万余亩，有2万多名茶农、100多家茶企，初步形成以径山毛峰绿茶为龙头，径山红茶、蒸青茶、径山抹茶及各类茶衍生产品共同发展的茶产品格局，去年茶产业总产值突破50亿元。

为进一步统筹发展茶产业，余杭区打出一套振兴茶产业“组合拳”。成立专门“茶办”，设立专项资金约1亿元，用于支持径山茶发展。出台《径山茶“五化十条”行动计划（2022年—2026年）》，从品牌升维、市场拓展、品质升级、科技人才、产业融合、文化挖掘等10个方面，对5年内径山茶产业的提升作出安排部署，真正让径山茶成为赋能茶农、赋能茶企、赋能茶文旅的“金山茶”。

科技的加持，

使得千年径山茶从单一的“绿色”变得多“滋”多彩

国内首台智能抹茶机面世，2分钟就能“冲”出一杯香醇可口的径山抹茶。

首张径山茶“碳标签”落地，二维码扫一扫即能展示碳足迹评估报告，了解茶叶生命周期碳排放及溯源信息，助力国家“双碳”战略……

闯出一条茶科技引领“创新路”，径山茶将走得更稳更远。近年来，余杭区大力推进茶园生态化、标准化、品质化改造，扩种和改植换种茶树1万多亩。同时引进国家级科研团队，开展径山茶专用品种选育、涉茶科普培训，成功培育“径山1号”“径山2号”等新品种，实现径山茶品质和头采茶产量“双提升”。切实开展茶叶加工环节的标准化、清洁化、智能化生产。已新建、改造标准化茶厂10余家，改造引进茶叶初、精、深加工生产线90余条，实现全自动不落地生产。

通过深加工提升径山茶附加值——不少茶企瞄准了这条赛道，杭州远圣茶能科技有限公司就是其中之一。

远圣茶能科技专门研发生产天然抗氧化剂、高纯度儿茶素、茶黄素单体等产品，公司负责人汪辉表示，企业在深加工、提取物领域已探索十多年，现与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院合作开展技术攻坚，从茶叶中提取天然油脂抗氧化剂，引得国内多家知名大型食用油制造企业纷纷前来考察。

“我和父亲都深爱着茶行业，希望能在深加工上开辟一条新路。”这名“茶二代”深情地说。

科技的加持使得千年径山茶从单一的“绿色”变得多彩。近年来，径山茶企不断推出桂花红茶、抹茶拿铁、花草茶等创新产品，满足了市场多样化需求。

茶香氤氲，古韵悠悠，更多具有余杭韵味的径山茶故事，还在落笔书写中……

（中国日报浙江记者站 陈烨）