北京
年关将至，年味渐浓。清镇市刘姨妈风味食品厂作为清镇特色美食的“资深”生产商，迎来生产旺季，增加的订单来自全国各地。
清镇市刘姨妈风味食品厂(以下简称刘姨妈公司)位于清镇市红枫湖镇建设南路，主要生产黄粑、饵块粑、糍粑、玉米粑等清镇特色风味美食，经过二十多年的发展，“刘姨妈”这个品牌早已家喻户晓。
新鲜出炉的黄粑。
专注做好一件事，一生做好一块粑。“黄粑最开始是过年才会做的食物，我当时就想，为什么不可以一年四季都做呢？”2001年，吴茂云注册成立清镇市刘姨妈风味食品厂，并申请“刘姨妈”商标，通过运用真空保鲜技术，对黄粑这一传统小吃进行包装，一年四季都能吃到清镇黄粑的愿望实现了。
从一年四季都能做出黄粑到如何做好黄粑，是24年时间里吴茂云一直在思考和探索的问题。
新鲜出炉的黄粑。
黄粑的黄润和香甜，让很多人误以为是红糖着色调味的缘故，其实黄粑的色泽和口感，完全靠漫长的蒸煮自然形成，糯米在密闭的容器内经过长时间的蒸煮和发酵分解出大量糖分，色泽也由白变黄，同时越发香糯。
从原材料反复筛选到配方的不断尝试再到生产工艺的不断提升，10小时的原料浸泡、精细的浆汁研磨、17小时的蒸煮……刘姨妈对每一道工序都一丝不苟。
时代在变化，产品的研发创新也要跟上脚步。
工人正在切饵块粑。
2024年12月20日，在刘姨妈公司生产车间门口，工人们正忙碌着将一箱箱货物往运输车里搬运。“我们这批新鲜出炉的货有500多件，重量在7吨左右，是发往上海和浙江的订单。那边的吃法也新鲜，我们的洋芋粑和苞谷粑成为很多餐饮店的热销产品。”刘姨妈公司厂长赵大会热情的向笔者介绍。
随着人们生活水平的提高，多样化的口味成为提高市场竞争力的重要因素。“我们在新产品的研发上更注重工艺的运用和原材料的筛选。例如在饵块粑的切片工艺上仍然选择传统的手工切片，在黄粑、洋芋粑、苞谷粑等产品上我们会选择东北大豆、威宁洋芋、黄金苞谷等上好的原材料，同时尽可能减少添加剂的使用，让产品口感佳的同时更健康。”吴茂云说。
摆满荣誉证书的书柜一角。
如今，刘姨妈公司已研发生产了黄粑系列、饵块粑、黄粽等几十种食品，并通过网络直播、电商、抖音等渠道，将产品销往全国各地。
努力做成“百年老店”，担起更多社会责任。
“货真价实做一生，唯得品质渡百年。”这是吴茂云为自己办公室写的对联，为的就是时刻提醒和勉励自己要始终坚守初心，更要担起应有的社会责任。刘姨妈食品公司自成立以来，精益求精做好产品，积极参与公益事业。从最初的小作坊到如今的规范化企业，为周边村民提供了50余个就业岗位，同时以每斤4元左右的价格每年向周边村民回收2万斤-3万斤的苞谷叶用于制作黄粑，为村民们带来实实在在的收益。
走进吴茂云的办公室，一排排整齐的荣誉证书、奖牌引人注目。“清镇市优秀电商扶贫企业”“清镇市爱心企业”“贵州老字号”“贵阳市非物质文化遗产——刘姨妈黄粑制作技艺”“贵州省省级龙头企业”……这些荣誉是“刘姨妈”能走进千家万户，占据广大市场的最好见证。(图/文 杨燕华、陆劲松)
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