鉴别蜂蜜真假，你该知道的事

蜂蜜凭借香甜口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。然而，面对火爆的蜂蜜市场，一些不良商家也开始制造假冒伪劣蜂蜜，而且手法层出不穷，让消费者难以分辨。为了帮助大家更好地鉴别蜂蜜真假，本文详细的介绍了几种鉴别方法。

一、观察颜色与光泽

真正的蜂蜜颜色多样，从浅白色、淡黄到深琥珀色不等，且光泽并不十分透亮。这是因为蜂蜜中含有多种天然成分，如蛋白质、酶类等。相反，假蜂蜜往往色泽鲜艳，一般呈现浅黄、深黄或者无色，且看起来清澈透亮，缺乏真蜂蜜的自然光泽。

二、品尝味道与口感

真正的蜂蜜味道浓厚纯净，糖分也适度，同时带有轻微的酸味和花香。而假蜂蜜往往口感平淡、过于甜腻，或只有单纯的糖甜味，甚至可能有刺喉感。此外，真蜂蜜的口感较为绵软细腻，而假蜂蜜则可能显得较为粗糙。

三、检查流动性与粘稠度

纯正蜂蜜较为粘稠，流动性差，滴落时能形成较长的蜜丝，不易断裂。而掺假的蜂蜜往往较为稀薄，容易快速流动，蜜丝短且易断。将蜂蜜滴在倾斜的平面上，真蜂蜜的流动会相对缓慢，且会形成一定的粘稠度。

四、观察气泡与结晶情况

真蜂蜜中通常含有细小气泡，这是天然糖分发酵产生的。摇晃蜂蜜瓶后，真蜂蜜会产生稍多的气泡且长时间不消散，而假蜂蜜则可能没有气泡或气泡很快消失。此外，真蜂蜜在温度较低时会出现结晶现象，结晶体细小，易搓化开，有细腻感。假蜂蜜可能不结晶或结晶体大，手感粗糙，有砂砾感。

五、进行实验测试观察

天然蜂蜜加热会变得更加浓稠，并释放出更强的香味；而掺假的蜂蜜可能会产生泡沫或变得稀薄。真蜂蜜用温水稀释后会很快化开并基本全部溶于水，溶液呈淡黄或琥珀色。假蜂蜜则不易溶解，底部有沉淀物，且溶液颜色较浅或无色。此外，将蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜含水量低，不易渗透纸巾；假蜂蜜因含水量高，会快速渗透纸巾。

七、选择正规渠道购买并检查标识

购买蜂蜜时，应选择正规渠道，如超市、专卖店等，避免购买来源不明的蜂蜜。真蜂蜜通常会标明生产厂家、生产日期、保质期等信息，并可能伴有权威认证标识（如有机认证、绿色食品认证等）。假蜂蜜则可能标签模糊或缺乏认证标识。