百草益寿：冬季常吃四种“菜根”，补阳藏阳！

四季有时，每个季节都有相对应的时令之物，好比说“冬吃根”。冬季吃根、地下茎一类的食物，更有利于达到身体藏阳的养生作用，也恰恰顺应“冬藏”的养生之道。

冬藏，阳气收敛万物收藏，所有食物的精华营养都归属于根部。从营养学角度看，根类蔬菜中不仅含有大量的钾、铁等矿物质，同时还含有丰富的碳水化合物，能为人体提供较多的能量，帮助身体增强御寒能力。

此时吃根部食物，相当于把营养和能量全部囤进肚子里，来年也能更好地生发生长、抵抗病邪。尤其是以下四种根类食物，遇到一定要多吃。

01.菠菜根

菠菜根是天然的“强心剂”，能养护心脏，防止心血管病的发生。中医认为，菠菜根为银红色，入心，心主血脉，所以有养心护心的作用。《本草纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”

建议有心脑血管病的中老年人，吃菠菜的时候不要去根。另外，蔬菜根中还含有对控制血糖有帮助的铬元素，同样建议糖友食用。

食疗参考：菠菜根粥

鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。菠菜根洗净切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。

02.葱根

葱根，性平，有散风寒，补虚劳的作用。多数朋友吃葱的时候会舍去葱根，实则浪费了葱根最有营养价值的部分。

《孟诜方》中记载葱根“可解烦热、补虚劳，治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛，解肌发汗”。葱根能通气，帮助我们把身体所受的风散出去。冬季吃些葱根，可以有效御寒，免于受到风寒之邪。

食疗参考：葱豉汤

淡豆豉两大勺，清水泡洗一下，加冷水下锅煮开几分钟后，加入洗净的葱根煮1~2分钟。

患有胃肠道疾病、表虚、多汗者要谨慎食用，不宜多服；

03.香菜根

香菜根是中医眼中的“稀有珍品”，可以说香菜浑身上下都是宝，尤其根茎更是有着极高的药理价值。

《本草纲目》说它，性味辛温，通脾经，达四肢，能够将体内的不正之气清除。

《食疗本草》言其“利五脏、补筋脉，主消谷能食，治肠风”。

可见，香菜根的作用可不小，它能通能散，自带清阳之气，能避开一切不正之气，防止身体瘀堵，更利于五脏健康。

食疗参考：香菜根煮水

香菜根洗净放入锅中，加入500毫升的清水，盖紧锅盖，大火熬煮三分钟后立刻关火，放凉后饮用即可。

04.白菜根

我国古代民间常用白菜根煮水治疗感冒。从中医角度讲，白菜根有养阴清热、利湿润燥的功效，适用于外感风热、肺热咳嗽、胃热烦渴等症。

另外，白菜根膳食纤维含量很高，能带走积攒在肠道内的垃圾，非常适合经常便秘的老年人。

食疗参考：三根汤

把葱根、香菜根、白菜根，一起水煮也被称为家用版“三根汤”，不仅能散外寒，同时还清内热、通肠腑，刚好适合这段时间应对流感。

参考文献：

[1]陈晶. "冬季进补宜吃"根"." 家庭生活指南 1(2023):
[2]李永莲. "冬季养生多吃"根"菜." 致富天地 1(2024):

[3]于荷. "冬季,根类蔬菜正当时." 家庭科学 12(2017):