全国冬季旅游线路及美食名单：南海3道美食、1条线路入选

日前，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（冬季）旅游美食及线路发布宣传推广活动在吉林延边成功举办。广东省推荐的3条精品旅游线路和16道特色美食成功入选全国冬季旅游线路及美食名单。其中，南海3道美食1条线路入选。

3道美食

水浸大头鱼、全酒宴、全鱼宴

1条线路

“岭南古郡 粤菜之源”冬季美食之旅

南海作为粤菜文化的主要发源地之一，具有丰富的饮食文化底蕴。尤其传承粤菜精髓的两大名宴，官府谭家菜、江太史家宴均出自南海。南海独特的风土人情以及物盛富饶的独特地域，让南海美食独树一帜。九江醉翁鸡、大沥盐步秋茄、狮山大顶苦瓜、桂城三山吊丝丹笋、丹灶霸王花、里水霸王鸭、西樵河鲜等富有南海风味的地道特产名菜让人味蕾流连。

今年以来，为助力广东“中国第一美食大省”形象树立，南海以五菜联动全区名菜名店，推出“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动，打造南海菜美食品牌，传承弘扬佛山“十大传统文化”，为人文经济发展注入新动力。

水浸大头鱼。

制作技艺

1、将鱼身沿着脊骨切片，再以盐、油、糖、蛋腌制。

2、切片后的鱼肉肉质透明、亮泽，然后以筷子夹着在煮沸的清水中涮食，待鱼肉变白前捞出。

3、还可搭配岭南水乡风味的芋头糕、萝卜糕以及鱼茸羹一起食用更佳。

节气美食文化

秋去冬来，寒风萧萧，在这寒冷的冬季人们会通过添加衣物来抵御严寒，也会通过饮食补充能量抵御寒冷。大头鱼在这个季节非常肥美，温润滋补。

推荐理由

湖涌村鱼塘众多，水乡的南庄人也有自己吃鱼的一套吃法。最让外地人熟知的，便是“浸大头”，切片后的鱼肉，呈现给食客的第一观感是肉质透明、亮泽，然后以筷子夹着在煮沸的清水中涮食，待鱼肉变白前捞出，大头鱼的爽滑、鲜甜达到了极致。

全酒宴。

制作技艺

九江酒与传统粤菜结合而成的创新式做法，一桌十几个菜全部用酒参与制作，满桌的酒香让人陶醉。

节气美食文化

九江人以渔为业，常年与水为伴。到了寒冷的冬季，下水捕鱼、清塘是一件苦差事。这时喝一杯活血暖身的九江酒是九江人下水“揾食”的勇气，也是预防伤寒的良药，“以酒入馔”更是九江人的做菜习惯。

推荐理由

广东省佛山市南海区九江镇自古是酒乡，有着“南国酒镇”之称，九江双蒸酒传统酿造技艺入选“广东省省级非遗代表性项目”。深谙美食之道的九江人用米酒结合新鲜食材谱写了美食新篇章——全酒宴。不论河鲜肉类，还是瓜田果蔬，沾染酒香后，香气和质感都得到了跃升，主要代表菜式有醉翁鸡、花雕醉虾、酒酿丸子等。

全鱼宴。

制作技艺

全鱼宴已形成“十菜一羹”的菜式体系，可谓一桌鱼香百味鲜，将鱼的各个部位发挥得淋漓尽致，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，吃法多样而不失精致。

节气美食文化

冬季是进补的绝佳时机，相较于其他肉类，鱼肉不仅富含高蛋白质，而且脂肪含量较低，更易被人体消化吸收，所以九江人冬天都喜欢变着花样做鱼吃。

推荐理由

广东省佛山市南海区九江镇是南海唯一全境都在桑园围内的镇街，拥有桑园围段最长的22.6公里江岸线和最开阔的3.8公里水域，得天独厚的生态优势使得九江渔业十分发达，为食客提供种类丰富并且最新鲜的鱼类食材，全渔宴代表菜式有鱼蓉羹、椒盐鱼、酿鲮鱼等。

“岭南古郡 粤菜之源”冬季美食之旅

西樵山。

线路节点

西樵山→广东千古情→听音湖→烟桥古村→璜矶鹭鸟天堂→国风园→吴家大院→九江双蒸博物馆

代表节气旅游美食

韭菜炒河虾、白花蟛蜞糕、凉瓜焖三泥鱼、荷香老鸭冬瓜盅、古法羊肉煲、药膳浸乳鸽、西江水鱼浸果园鸡、全酒宴、全鱼宴

特色文旅节庆活动

醒狮贺岁、功夫秀、龙舟竞技、新年登高祈福等；世界咏春拳大赛、龙舟嘉年华、世界华人狮王争霸赛、醒狮嘉年华、夕阳音乐会、迎春花市逛花街行大运、岭南新春民俗文化节。

推荐理由

俗话说“食在广州、店出南海、根源南海、物尽南海”。佛山南海是粤菜发源地，这里粤菜名店云集、食材丰富。南海县府曾附廓广州府城1300年，自清代十三行商贾云集，南海人在广州首开先河办茶楼。南海榜眼谭宗浚将“谭家菜”发展成为顶级官府菜代表，南海绅士江太史开创“太史菜”成为“中国粤菜第一家”。如今的南海，依然美食名店林立、食肆密布、包罗万象，此条线路可以让您尽情品尝传统粤式早茶、正宗地道粤菜，悠闲尽享养生糖水、咖啡甜品，大快朵颐吃遍海鲜宵夜、粤式煲汤。这个冬天，来佛山南海，还为您准备了冬瓜盅、羊肉煲、全鱼宴、全酒宴等南海粤菜美食，足可以温暖您的整个冬天。

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来源：南海融媒

文/图：南海融媒记者 洪晓诗

编辑：雷彬